现代学徒制高职酒店管理人才培养模式的探索与实践——以山东商业职业技术学院旅游管理专业为例

■ 赵娟 许岩（山东商业职业技术学院）

2014年底根据《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》，“深化产教融合、校企合作，推进建设具有中国特色、世界水准的现代职业教育体系。” 山东商业职业技术学院旅游管理专业总结校企合作成果经验的基础上，积极创新现代酒店管理人才培养模式，根据国外职业资格标准及职业资格学分框架，融合国际现代学徒制酒店专业职业教育理念，积极开展现代学徒制试点工作。

一、实施现代学徒制的客观基础

学院旅游管理专业按照学校“名校名企育优生”的发展战略，与世界知名酒店集团、旅游集团合作，与世界前三大酒店集团万豪酒店集团、洲际酒店集团、雅高集团一直保持良好的合作关系，同时不断开发新的合作伙伴如华住酒店管理集团，上海迪士尼度假区等。在校企合作这条路上，旅游管理专业不断思考与实践，从被动到主动的转变与企业合作态度，从形式到内涵不断拓展合作深度，从单一向多元不断扩大合作维度，从感情到制度不断提升合作信度，从服务到增值不断提高合作效度。基于与多品牌的合作单位长期友好的合作，旅游管理现代学徒制试点工作才得以顺利开展。

二、现代学徒制人才培养模式的基本框架

山东商业职业技术学院现代学徒制试点工作开始前确定合作对象标准必须符合以下四个方面：1、重视人才培养并有一套较为系统的培训体系；2、能提供足够的实训岗位、委派足够的企业师傅；3、设有专人负责校企合作，热衷于职业教育；4、能引领产业发展方向、技术先进的企业。必须能够同专业一起了解、认同、实施并发展现代学徒制人才培养模式。最终，山东商职学院确定了华住酒店管理集团，华住酒店集团是全球酒店20强企业，旗下有从高星级到经济型不同档次的十多个品牌，满足学生从国际品牌到国内品牌，从高星级酒店到连锁型快捷酒店不同的选择。2015年1月与华住酒店管理集团签订了现代学徒制人才培养协议，实施现代学徒制人才培养模式的学生人数达100余人。目前2015级学生已经顺利完成实习，有60%学生留在华住酒店集团工作，并准备或已经完成网签，其中有八名同学已经晋升到店长助理的职位。

试点工作主要探索联合招生、联合培养、一体化育人的长效机制，创建“学生→学徒→准员工→员工”四位一体的人才培养模式，形成“政府、企业、学校”三元合一的管理体系。

三、现代学徒制人才培养模式的运行机制

（一）共同建设育人平台，形成校企“双主体”育人机制

根据《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》创新现代酒店管理人才培养模式，根据中国经济转型升级和现代酒店业发展需要，融合英国现代学徒制职业教育理念，通过现代学徒制项目，推进探索建立校企联合招生、联合培养、一体化育人的长效机制，基本形成“政府、企业、学校”三元合一的学生实习管理体系，探索创建“学生→学徒→准员工→员工”四位一体的人才培养模式。完善学徒培养的教学文件、管理制度及相关标准，推进专兼结合、校企互聘互用的“双师”型师资队伍建设，建立健全现代学徒制的支持政策,逐步建立起政府引导、行业参与、社会支持，校企共同签署了“华住酒店集团与山东商业职业技术学院华住酒店店长班现代学徒制人才培养合同书”。形成“校内实训+企业体验+企业实习”分段式项目化教学模式。

（二）共同开展招生工作，稳步推进招生招工一体化

按照“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”的现代学徒制试点要求，学院与华住酒店学院共同制定了《现代学徒制招工招生简章》，2015年4月开始，旅游管理专业采用“招生招工一体化”模式，华住酒店人力资源及运营部门同时参与单招宣传、单独招生命题和单独招生面试。目前最终成功招考了旅游管理专业现代学徒制优秀学员100余人。学生入校后，通过二次宣讲让学生接触了解企业，最终确定班级人数，由企业、学校、学生一起签订三方协议，确定学生、准学徒的双重身份，为学徒提前做好职业生涯发展规划，并量身定做学生工装、工牌、每月发放生活补贴，定期到企业体验学习，增强学生与企业的融合度。

（三）共同制定人才培养制度、标准，贯彻“双角色”身份

1.人才培养方案制定

通过走访调研酒店企业及行业协会，与合作企业于2015年3月至4月共同商讨制定了2015年旅游管理专业现代学徒制人才培养方案。方案中确定了“公共基础课+专业核心课+企业课程”的课程体系，在方案中确定了人才培养目标、人才培养计划、课程体系、考核方式等内容，确定 “2+0.5+0.5”分段式育人机制。

2.共同进行课程设置安排

建成以“学校课程+校企课程+企业课程”为主要特征的，以项目教学和专题教学为主要形式的适合学徒制的专业项目课程体系。根据经济型酒店市场调查、筹备建店、开业运营、品牌连锁、资本运作等的工作流程，细化各个阶段对知识、能力和素质的要求，将授课内容进行梳理、总结、提炼，最终以项目的形式展开教学。

通过与华住酒店集团共同开发课程，更加丰富了企业培训课程，在在原有人才培养计划中企业课程由原来简单的企业课程（一）、（二），升级到现在的华住企业文化、华住酒店服务技能、华住酒店管理基础、经济型酒店创设与管理，第二课堂新加入了店长俱乐部、经济型酒店校内会员招募项目等活动项目，学生课堂及课下参与程度大大提高。

3.共同进行专业建设

山东商业职业技术学院与企业共同进行专业建设，在充分调研基础上联合开发现代学徒制岗位技术标准，包括前厅服务、客房服务和餐饮服务共三项，联合进行现代学徒制教学标准的制定，联合开发校企合组课程标准的开发，并且共同编订学院校企合作班级的合作教材。同时华住酒店集团为旅游管理专业投资实训室建设两个，模拟仿真全季品牌装修，保证教学中单项技能训练、综合技能训练、岗位服务操作、多岗服务轮训的四层递进实训模式；同时面向社会提供职业技能培训和职业资格认定。

（四）共同优化教师队伍，校企共建“双导师”培训机制

旅游管理专业与华住酒店集团根据校企双方的企业经营状况、学徒情况、带徒师傅数量，学校师资配备、实训条件等，结合企业岗位标准，共同制定双向挂职锻炼、横向联合技术研发的“双导师”培养培训机制，建立选拔、考核、激励制度，加强教学团队建设。通过企业推荐、学校面试招聘的方式，开展了师傅选拔工作，初步组建了师傅资源库，建立健全企业导师、专业导师的双导师制。聘请了华住酒店集团20多名优秀技术骨干作为带徒师傅，并在后期形成了完备的双导师管理制度。

至今为止，华住酒店集团内华住大学讲师约40多位企业导师为“现代学徒制华住班”学生授课，讲授《华住企业文化》《华住前台、客房业务知识》《酒店销售技巧》《酒店成本控制》《非财务人员的财务管理》等多门课程和实践环节的内容，形式多样、内容丰富，导师们丰富的时间经验和敬业态度对提高学生对企业认可度，提升学生综合素质有极大的帮助。

（五）共同制定管理制度，保障“校企生”利益

学校与企业共同制定并完善现代学徒制学分制管理办法，学徒制考核评价标准，现代学徒制其他管理办法。采取专业与企业建设校企利益共同体，建立政府专项拨款、企业教育投入及学校配套的组合式投入制度；规范企业用工程序，明确学徒和学生双重身份，按照双向选择原则，签订三方协议，建立预就业制度。

四、结束语

如果说普通的校企合作是2.0时代，那么旅游管理开展的现代学徒制试点工作已经逐步从2.0到3.0迈进了。在现代学徒制试点工作的推动下，旅游管理专业所在学院公共管理学院已经与华住管理集团达成协议，联合创办“华住管理学院”，在合作共赢的大原则下，充分发挥现代学徒制人才培养模式优势办学，共同就“双师型”队伍建设，专业课程建设，酒店项目研究，实训室共建，开展行业培训、资格认定，酒店运营等一系列内容进行深度合作。继续深化现代学徒制试点工作，探索总结成功做法基础上，更大范围内开展现代学徒制工作,从而全面提高人才培养的质量。