中职旅游酒店管理专业校内实训室建设的探索

马晓利

随着经济发展，目前的市场竞争日益激烈，市场对各行业的人才需求渐渐改变了模式，由以往的注重成绩型向实用型转变。所以，提高中职学生的实践能力和专业技能、重视实训教学，是目前中职教学的重中之重。

引言

为适应市场需求，实践教学近些年已经成为了中等职业院校的教学重点。旅游酒店管理专业也是如此，旅游酒店管理作为具有明显市场化特点的专业，校内旅游酒店实训室是学生实训教学的重要场地，所以，学生今后的工作能力能否在众多竞争者中脱颖而出，旅游酒店管理专业校内实训室的建设水准是关键。

一、国内在校内实训室建设中存在的问题

随着我国经济水平的提高，旅游业已经成为人们消费的新热点。旅游酒店管理也变成了各中职学校的热门专业，虽然如此，但大量人才涌现也一定程度上造成了旅游业的就业压力。旅游酒店管理与其他酒店管理不同，具有地域性明显、酒店主题突出等特征。让旅游酒店管理专业学生符合日后的工作要求已经成为了旅游酒店管理专业迫切需要解决的问题，而实训教学会大幅度提升学生的专业能力及各方面素养。所以，要提高旅游酒店管理专业校内实训室建设的水平与质量。

校内实训实验室是中职旅游酒店管理专业学生经常使用的教学“工具”，虽然大部分有旅游酒店管理专业的学校都建设了校内实训室，但在管理、作用、理念上都存在不足和缺陷。

第一，部分中职学校觉得旅游酒店管理专业校内实训室的作用是让学生认识和熟悉以后的工作环境，而忘记了在实训室中将教学和实践相结合，在实训室中让学生体会以后的工作环境，对酒店管理的一系列程序和内容有所了解。旅游酒店管理不只包括专业知识，其中职业道德、应变能力等也非常重要，但目前我国大部分中职学校仍是以认识环境为主要目的，没有实现训与学相结合的目标，不能很好地通过实训过程提高学生的综合素质。

第二，虽然有些中职学校已经建成了校内实训室，但在使用后后期维护工作没有做到位，有的甚至没有维护人员。导致旅游酒店实训室在使用一段时期之后出现器材损坏、资金不清等问题发生，使学生参加实训的机会不均。

第三，旅游酒店市场的变化快且多样。在现实的市场环境里，顾客的要求各种各样，且酒店的地域性、特色性等管理因素非常复杂。旅游酒店的创新性设计和服务模式更新、变化更加显著。但中职旅游酒店管理专业校内实训室处于学院内，不能及时把握市场动态，所以，即使学生在学校参加了校内实训，出校门后也不能马上适应市场的需求。

第四，实训室缺少实践和理论相结合的教学模式。现阶段，我国中职教学旅游酒店管理专业根据自身理解开展教学，出现了教学与理论各重视一端的现象，一种是重视理论型，这种教学方式把多数的教学时间用在了理论学习上，结果就是让学生的理论知识过硬，但相对的动手能力和应变能力却不是很突出。另一种是重视实践型，这一种形式中，弱化了教学里有利于提高学生创新能力的知识，容易造成学生虽能适应日后的工作，但后力不足。所以实训教学规划与方式应具有科学性、合理性，使学生的综合素养得到提高。

第五，实训教师结构不合理。中职旅游酒店管理专业的专业性非常强，在实际中，专业的师资团队存在一定程度的问题。一是很多专业教师因为旅游专业需要新转过来，或是专业规模扩大需要更多的教师，尽管这些新教师参加过培训，但是在专业训练上还是缺少规范性，专业技能不稳。二是一些专业过硬、教学水平较高的教师在经过培训之后出现流失情况。这其中的原因有很多种，学校没有足够重视实训课程是其中之一。除此之外，很多中职学校没有聘请酒店专业人才，很多教师都是从高校直接招聘进来的，理论知识过硬，实践方面相对薄弱。

二、旅游酒店专业校内实训室的类型

（一）学校自主建设型

室内实训室中最常见的类型就是学校自主建设的实训室，这种实训室由学校投资，提供场地、设备和资金，并组织教师负责实训室中的教学工作。一般情况下，实训室的资金一部分由学校负责，还有一部分建设项目由专项资金负责。实训室建设在用于教学的同时，也可以用于外部经营，帮助实训室获得一定的资金。这种学校自主建设的实训室一般都比较便于学校的管理工作，但是由于实训室需要很高的维护费用，所以也需要大量的资金来支持。此外，实训课程教学也可能会由于学校并没有跟上发展的需要导致比较陈旧，所以需要学校开放对外经营，解决人员配置、资金等方面的问题，并推动实训室更新。

（二）学校和企业共建的学校主导型实训室

校企共建的实训室由学校和企业合作完成，这种实训室类的好处在于可以降低学校的建设成本，一般学校出资比企业更多。但是经营和管理成本相对比较大，并且会有一定的风险。实训室的管理权和使用权都由学校主导，所以学校对于实训室的使用也有很大的自主权，可以灵活安排实训教学工作。

（三）校企共建的企业主导型实训室

校企共建的企业主导型实训室中，学校的出资相比企业而言少，而且实训室的控制权和管理权都在企业手中，学校只有使用权。有很多企业都是用这种模式和学校合作，学校在这样的实训室中可以获得更符合真实情况的场景，而且学校也不需要担心维护的工作，可以将更多的精力都投入在实训教学工作中。但是这种方法可能会由于学校能够使用的时间比较少，导致教学质量并不能得到保障，且一些权益上的纠纷也会影响教学工作正常进行。

（四）校企合资

有些企业和学校会共同建设实训基地，并为基地提供足够的资金，也就是校企合资的实训基地。这种模式下，有利于双发发挥出各自的优势，提高他们对资源的利用率。同时，这种方式在教学效果上也相对比较好，能够保障实训课程教学，但是也会由于学校和企业之间的摩擦导致教学问题。

三、建设旅游酒店管理专业校内实训室的对策

（一）正确认知旅游酒店管理专业实训室建设的重要意义

因酒店管理專业对管理人员的综合素质与专业水平提出了更高要求，需学校及有关教职工作者能够基于酒店管理人才培养目标与综合实践要求，对实训课程模块进行设计与优化，切实提升学生的专业优势。实训室是学生深入实际工作岗位的重要途径，不仅能够切实提升学生学习技能，更使学生能够基于自身学习需求进行职业方向划分，为社会输送更多具备综合素质的人才。因此，中等职业技术学校旅游管理专业建立校内实训室必须结合实际，以培养学生的各项技能为目的。这些实际环境包括学校所在地或学生向往的就业地的地域特点及人文特色等。实训室也要模仿现实中淡季与旺季不同模式的经营方式，还要模仿酒店顾客需求方式进行实训，防止与现实脱轨。

（二）加大后期维护力度

利用数据化系统网络来对学生实训进行安排，使旅游酒店管理更加具有科学性。中职职业技术学校旅游管理专业校内实训室要有日常使用规则，保障实训室的环境氛围，将实训室费用的使用与实训室相关管理人员的工资挂钩，以保障实训室真正的受益者是学生。同时要做好实训室管理人员的考核工作，以便实时监控实训室管理的质量，和统筹规划好实训室的资源，优化实训室的资源配置。

（三）改善师资结构

实训教师是顺利开展实训计划的必备条件，一定要有够硬的专业知识、丰富的实践经验，且知识更新能力会随着市场变化而变化。教师只有不断充实自己，才能培养出更多符合当今社会的综合型人才。此外，学校还可以加强对学校青年教师的培训工作，促进青年教师的成长。通过引导教师进入企业学习锻炼，提高他们的实际工作经验，从而更好地对学生的工作进行指导。

（四）重点关注旅游酒店管理教学目标

除去引进专业的师资力量、提高教学质量之外，还要将目光放在世界的旅游酒店管理方式上。所以学校要着眼于锻炼学生的各种技能，通过创建完善的人文环境和地域环境，使实训室变得更加真实。同时，也需要模拟好顾客的各种需求，尤其是要展现出淡季和旺季的区别，并在不同时段以不同的方式进行运营，避免实训室和学生日后的工作环境出现脱节。

（五）完善实训教学体系

健全的实训体系是实现实训教学改革的基本要求，中职学校实训一直是不同专业间进行不同的实训，这种分散式实训不能有效保证实训质量。模块式实训才是解决这一问题的方法。模块式集训就是相同专业的实训内容，按照职业技能要求和市场需求，形成一个或几个大型实训模块，然后按模块进行训练。实训教学不仅是以培养职业人才为目标，还是衡量一个学校特色的标志。将职业能力的培养贯彻教学的每一步，改变教育观点，将实训教学放在教学重心上。确保学生能够通过实训教学体系，充分理解与运用理论知识，提升自身实践水平，更好地适应未来工作岗位。注重实训教师综合素质的培养工作，基于酒店管理专业实训教学要求与人才培养目标，在实训教师群体中积极组织交流学习与知识讲座等活动，切实提升实训教师专业教学水平与职业素养，确保教师正确认知实训室构建的重要性，对传统实训教学内容与教学模式进行不断优化，为充分发挥出实训教学体系构建工作的积极作用奠定坚实基础。

（六）加大实训室的开放力度，将实训室和职业证书挂钩

现阶段，我国的各行各业都要与相关的职业证书相挂钩，以此保证劳动者的技术水平与能力，体现公平公正性。中等职业技术学校旅游管理专业向社会提供旅游服务业的专业人才，所以，旅游管理专业应跟紧国家的脚步，实施职业资格证书制度，将实训室打造成学生取得职业资格证的培训地，这也会间接提高实训室的建设质量，形成良性循环。

（七）健全实训教学的管理与考核

实训教训承着渐变式训练的原则进行，根据不同的专业，按要求、分主次、分阶段地进行。依据学生就业要求，制定相对应的考核制度。实训教学考核分为两种，即实践与理论，避免一面倒的现象发生。具体来说，依据实践教学由浅入深、由简到繁、由单一到综合的特征，依照不同专业学习情况、技能实践要求、对实训教学管理机制与考核体系进行分层次、分阶段实施与构建。结合学生学习能力与实际就业需求，进一步优化考核内容，确保考核结果能够更加直观地发现实训教学管理过程中存在的问题。同时，为确保学生能够更好地适应未来工作岗位，实训考核应建立在以综合素质为导向的质量评价标准基础上，确保考核内容充分涉及学生理论知识掌握水平以及实践动手能力，从根本上提升实训教学体质量与效率。

四、结语

中等职业技术学校旅游管理专业校内实训室的建设必须是實践与教学相结合，眼光投向世界，在环境与师资上给予最大帮助，让学生在实训过程中了解、掌握旅游酒店的所有技能，为学生在将来的工作生涯中提供可靠的保障。不仅如此，学校及教师人员还应认清传统实训室建设过程中存在的问题，基于产教融合与协同创新教学原则，为学生提供更多实践学习的机会，为相关岗位输送大批高素质、高专业水平的新人才。

（作者单位：乌鲁木齐市米东区职业中等专业学校）