中职学校酒店旅游专业校企合作办学模式

康珍

随着中专学校开始注重人才的使用能力，校企合作办学成为了学校给学生提供实践的最好渠道，很多学校都围绕校企合作制订了人才培养计划。本文就研究学校如何开展校企合作办学，分析中职酒店旅游管理专业存在的问题，总结出有效的解决方法，旨在为提升我国中职酒店旅游管理专业的办学水平提供一些参考。

引言

酒店业竞争日益激烈化，人才竞争是企事业单位之间最基本的竞争。酒店业是一个新兴的朝阳产业，这个行业对人才的需求逐年递增。人才紧缺与岗位空缺成为这个行业典型的问题，没有足够的专业人才来满足酒店管理的需求。这几年酒店行业面对人才缺失的问题也是束手无措，经营压力很大。由于酒店服务属于劳动密集型产业，人力因素是制约酒店业发展的一个关键因素。所以，虽然经济发展给酒店发展带来了良好的前景，但是酒店也同样面临着发展瓶颈，酒店管理专业的学生就业难成了一个现象。在此情形下，校企合作模式应运而生，注重酒店管理人才培养，促进实用性人才培养的进程。

一、校企合作办学模式的重要性

校企合作办学可以充分体现社会与企业的实际需求，理论与实践完美结合。通过校企合作，各个中职学校可以通过各个企事业单位的反馈与要求，结合自身教学实际特色，进行针对性专业人才培养。学校还需要充分研究市场对人才的需求，围绕市场的需要加强学生的实践能力，而校企合作可以满足以上这些需求。通过利用校企合作的模式，实现学校与企业在信息、资源上的共享。企业为学校提供场地上的便利，而学校为企业提供设备上的支援，达到优势互补的效果，降低了学校与企业的物资成本。

（一）构建管理体系

1.做好实习组织保障机制建设

作为高职院校，应深入理解校企合作的内涵和意义，与酒店方共同打造实习管理机构，从双方内部选拔优秀人员组建实习管理团队，具体结构如图1所示。在整个校企合作管理组织体系中，以实习学生为核心，一切以促进学生就业、提升学生的专业技能为合作基础。

2.做好实习制度保障机制

为确保制度的规范性、合理性以及可行性，保障实习管理工作正常开展，应对如下规章制度提出明确要求：①《校企共建实训基地管理办法》，建立实训基地是校企合作的基石;②《学生实习手册》和《实习大纲》，明确学习实习内容和方向，避免实习的盲目性，提升实习效率;③《实习合同》《实习安全管理规定》《实习管理制度》，维持实习任务正常开展;④《实习指导教师工作手册》，进一步促进师资力量建设，提升学生实习质量。

（二）校企合作实例

例如，A学院和C企业从2010年开始合作，在6年时间里学院共选派100多名学生到该企业顶岗实习，双方合作取得了较为理想的效果。以下选取2011届80名酒店管理毕业生为研究对象，对校企合作情况予以评价。对毕业生而言，比如满意度指标按照非常满意、比较满意、不满意进行评分，分值分别为2分、4分、6分、8分、10分，满分为30分。统计80名毕业生的评分结果，采用算数平均法得到权重得分。对酒店而言，比如成本费用采用高、低、较低、非常低进行评价，分值依次为2分、4分、6分、8分、10分，满分为40分，采用算数平均法得到权重得分。对学校而言，比如专业能力采用优秀、较强、一般进行评价，分值依次为2分、4分、6分、8分、10分，满分为30分，采用算數平均法得到权重得分。

评价结果显示，毕业生对校企合作的评价权重得分为20分，占66.67%（20/30）;酒店对校企合作的评价权重得分为34分，占85.00%（34/40），可见校企合作可降低成本费用;学校对校企合作的评价权重得分为18分，占60.00%（18/30），可见校企合作对提升学生的专业能力有一定积极意义，如表1。

二、校企合作在我国中职旅游酒店管理专业存在的问题

（一）专业课程设置不合理，与企业的需求脱轨

职业教育应兼顾专业课程教育和人文素质教育。不仅要充分体现专业学习领域的专业知识和专业技能，还要确保学生全面掌握专业理论知识和核心技能，同时也要注重培养学生的职业修养。此外，专业素质教育要在人文素质教育基础上进行。中职在教学过程中设立的职业规划课程包括学生的职业理想、职业规划，职业发展目标以及职业目标的调整和评估等内容。然而，在实际教学过程中，教学的内容大部分都是以理论知识为基础，实践课程和活动课程很少，这在一定程度上影响了中等职业学校的发展。

（二）师资力量薄弱，教学活动脱离实践

根据调查数据显示，实际教学中，学校更看重理论知识培养，真正实践活动相对很少，所以中职学生的实践水平并不能得到保证。

（三）师资力量不足，很多教师并不能满足实践教学的能力需要

根据调查研究，学校每年扩大招生规模，但是师资实力几乎停滞不前。此外，学生的实践学习不仅需要具备能力，还需要在品德上符合要求，而很多中职学校缺少足够的德育教师，且学校也没有对外聘的教师进行专业性培训，导致教师自己不了解道德教育工作的特殊性与重要性，不能利用专业性的方式开展教学。此外，外聘教师并不能给学生指导，仅在需要上课时才来学校，他们只是完成学校指定的教学任务而已，而且这部分教师大多数的教学方法都以理论教学为基础，不关心教学效果和学生的职业素养问题。

（四）教材知识内容陈旧，往往与企业的岗位职责内容相脱离

目前，中职旅游酒店管理专业的教学内容在选择和设计上出于对专业活动的内在逻辑进行的一些列处理，而不是按照学科的逻辑性开展教学的。另外，当前教学过程中的每个模块都是分开存在的，学科之间的逻辑联系并不是很紧密。因此，教师应根据学生的认知规则灵活设计教学模块。

三、中等职业旅游管理专业校企合作的主要模式

（一）订单交付的培训模式

订单交付的培训模式主要将与酒店相关工作带到学校中进行深入、全面学习，并且也要做好教学内容的合理编制，围绕实际需要构建教学计划，利用专家讲座等方式提升教学水平。不仅帮助学生进一步了解酒店工作，还可以促进学生在实习期间能更快、更好地投入酒店工作中。该模式的主要优点是充分利用学生在学校的时间，减少实习生进入酒店后的培训时间，帮助学生提高学习知识的实践能力。

（二）实习培训模式

任何一个行业都非常重视从业经验，酒店业也不例外。酒店是一个十分复杂的行业，对人才的需求量很大。中等职业旅游管理办学校企合作的另一个方式就是实习的培养模式，结合学生所学的理论与实践工作。这样的教学方式可以让学生在学习中积累酒店工作经验，未来学生也能够顺利进入工作岗位。对于劳动密集型产业来说，酒店的实习生工资与普通员工的工资不同。实习生很大程度上减少了公司的人力成本。此外，酒店管理专业的学生具有较高的外语水平，并接受过系统的礼仪教育，具有良好的职业修养和社交能力，对提高酒店整体服务质量有很大帮助。

四、完善我国中等职业旅游管理办学校企合作的对策

（一）完善中等职业旅游酒店的课程体系

在进行教学系统的研究中，创造各种各样的实践教学体系，可以有效地培养全面掌握酒店管理的基本技能和知识以及在酒店及相关行业管理岗位上具有竞争能力的综合实用型人才。因此，学校在进行专业课程安排时应注意以下几点：首先，把理论、实践和服务结合起来，教学中的培训和实践不仅要证明理论的准确性，提高学生的业务水平，让学生学会对分体进行分析，使他们能够应对不同情况下的需要;其次，在安排专业课程时，要注意让学生多练习，让学生在实践中培养自己的能力，掌握学习方法。

（二）优化中等职业学校的师资架构

师资力量是保证实践教学工作的基础，为此，中等职业学校需要构建专业化的教师队伍，满足对学生的教学要求。双师型教学团队是目前教学队伍建设的最佳方向，是全职教师在规定的时间内内进入酒店公司并在相应岗位上学习锻炼。这种锻炼能真正意义地融入企业，不断总结教学方法与积累宝贵的实践经验，对今后的教学也有重要意义。学校也需要给教师足够的补贴，保证他们能够做好酒店实习管理工作，使教师能够实践并返回学校继续完成教学任务。此外，对于外聘教师，需要选择专业的技术人员，以能力作为选择的主要标准，提升外聘教师的整体水平。

（三）共建全程督查“顶岗实习”制度

頂岗实习是学生真正成为公司员工的重要时期。在这个阶段，学生将真正投入工作中。培训后的实践是一个三导师制，一个是学校的导师，两个是公司的导师，导师也要做好和学生家长的沟通，以便能够全面地了解学生的情况，帮助学生尽快适应岗位需要。在学生实习过程中，学校和企业需要做好对学生的监督工作，在前期、中期和后期3个不同阶段采取不同的策略，让学生能够逐渐提升他们的水平。实习期间，学校教师也要和酒店沟通，在离开学校前必须妥善安排相关事宜。同时，在学生中选择一位联系人，并在实习期间保持与学校、教师之间的联系，在紧急情况下需及时向教师和学校报告。

（四）建立指导委员会

为了能够为学生的实习进行专业指导，需要专门建立指导委员会，指导委员会由学校领导、企业领导、行业协会、学生干部组成，通过指导委员会，学校和企业做好沟通，保证双方能够交换需求和人才信息，委员会也能够帮助学校设置和调整旅游专业的培养方法，让学校在更加了解市场对专业人才需求的情况下，制订更加合理的教学计划，推动学校的教学内容、工作方法都能和旅游酒店对人才的需求对接。最后，企业也能为学校提供一定的技术支持，比如通过定期开展技能培训工作，通过和教师合作，提升教师的教学能力;企业也可以给学生分享工作经验，减少学生对酒店工作的抗拒心理，帮助学生提升水平，符合企业的要求，让学生更加适应酒店工作，提升学生实习质量。

五、结语

本文通过对校企合办模式下中职酒店旅游管理专业进行分析，探讨了本专业核心能力培养的方式，就现阶段中职酒店旅游管理专业在教学过程中存在的问题及不足提出了几点建议，希望能提高中职学校酒店旅游专业在校企合作办学模式下的办学水平。

（作者单位：乌鲁木齐市职业中等专业学校）