校企合作模式下《咖啡教学》理实一体化课程建设

宜雪宇

依据市场人才培养方案及相关专业教学的需求，本文联系行业实际情况与相关专业内容，探讨校企合作模式下如何推动《咖啡教学》理实一体化课程建设，为社会输送高质量的具有专业咖啡技术的专业人才，旨在推动相关行业可持续健康发展。

引言

高校教育办学的基本模式是产教融合与校企合作，满足培养高素质人才的内在需求，这也是办好高等教育的关键所在。在《咖啡教学》课程中将咖啡与酒店管理结合起来，可以丰富专业教学内容，提升课堂教学质量。本文分析校企合作模式下建设《咖啡教学》理实一体化课程的措施，并就此展开论述。

一、校企合作模式与《咖啡教学》课程分析

《咖啡教学》课程中引入校企合作模式，改善传统教学模式的不足，要实现两者有效融合，需要找寻两者的契合点，培养企业需要的高素质人才。在校企合作模式下，学校人才培养是引入企业员工的管理模式，使学生提前体会工作，并逐步积累工作经验。通过校企合作，学校依据岗位需求调整课程内容，缩短学生毕业后适应岗位的时间，减少企业再培训的成本。同时，引入校企合作模式可以实现资源最大程度利用，如解决实验设备不足、陈旧等问题，直接引导学生在校期间前往企业实际操作，感受实际工作与理论学习的差别。此外，学校可以邀请企业职工进入校园，将自己的工作经验分享给学生，使学生正确看待未来岗位工作，补充实践教学的不足，输送高质量的技术人才。

通过学校与企业合作共同教学，进行高效教学模式探究，通过课堂教理论、企业学技术教学，形成教授实干技术的教学理念，通过课堂理论和实践相结合来提高咖啡教学学生专业能力。在培养人才的过程中，学校与企业应联合办学，实施符合学生未来职业发展的教育体制。校企合作教学模式具有以下几个特点：可以提高企业的竞争力;让学生提前了解工作中可能出现的问题;教学过程中让学生了解工作的整个流程;在实习过程中应用课堂学习的知识;注重专业技能和关键能力培养;在学习中制定个人职业目标;让学生在实习过程中积累丰富的工作经验;学生可以提早进入岗位，体验工作情景。在校企合作的教学模式下，学生的学习过程和企业的工作流程相结合，在学习过程中了解企业的工作流程，将学习与工作相结合。学生通过不断学习，持续了解企业对员工工作的要求，不断培养学生自主学习自主要求的目标。

二、《咖啡教学》课程现状与问题分析

（一）课程设置不够合理

目前，大部分高校在酒店管理类专业的课程设置过程中，公共课、专业基础课以及专业课在课时比例上存在严重的不合理现象，选修课比重十分少，在教学过程中忽略了对学生兴趣和特长的培养。部分高校存在低年级学生提前学习高年级课程的问题，不仅造成学生的基础知识不够牢固，同时还影响了学生对专业系统知识的认识，不利于培养学生的兴趣。另外，在课程设计上，不够重视相关课程之间的联系，导致学生难以灵活运用学习的理论知识。最终学生的综合能力与市场对岗位的需求存在问题，严重影响学生的就业情况以及相关行业的发展。

（二）教学资源严重不足

受信息时代的影响，高校在酒店管理专业方面的课程开始实现国际对接，在这种背景下，为了让学生更好地接触有关资源，并通过不断学习，提高自身能力，高校需要对现有的教学资源进行整合。但实际上，我国部分高校对于酒店管理专业教学资源的设置存在陈旧、知识量小的缺点，有的课程照搬国外教材内容，严重影响了教学资源的有效配置。课堂教学方法单一且兴趣不足，加上学校重视度不足，使大部分学生缺少学习的兴趣，不利于素质教育开展。传统教学中教师重视传授知识，并不重视培养学生能力，影响学生综合能力提升。教师自身不重视课程，不重视培养学生技能、锻炼学生掌握技能的能力、提升学生自主学习能力。

（三）培养目标不够明确

目前，我国对于酒店管理类专业课程的设计以及招生人数的控制存在严重问题，主要体现在高校对于人才的录取与市场的需求存在严重出入。随着高校不断扩招，酒店管理类学生招聘数量不断增加，但市场需求量相对较小，造成激烈的竞争环境，大部分学生难以从事本专业工作。加上我国经济处于重要的转型阶段，对人才的需求也需要通过多层次的教学以及宽领域的渠道。这种供需矛盾是高校在人才培养过程中需要格外注意的地方。酒店管理本身属于偏文科专业，导致学生学习大量理论知识后难以及时应用到工作和社会中。在校期间，由于学生缺乏足够的实践积累，导致学生在今后的就业能力和工作能力上存在严重问题。并且由于教学设备不足，缺少专门的教育场所、专业器材等，这些都导致教师只能采取课件演示以及多媒体播放的教学方式，单一枯燥，不能吸引学生的积极性，学生参与度较低。

三、校企合作模式下《咖啡教学》理实一体化课程建设措施

（一）创新课程建设理念，奠定课程建设基础

1.资源共享，满足企业对人才的需求

學校与企业成立理实一体化课程开发小组，具体到本次研究中，主要有酒店、咖啡企业及学校构成。依据国家教育理念，与行业内精英实现资源共享，实现共同努力开发《咖啡教学》课程，全面满足市场对高素质人才的需求。

2.明确目标，构建新型人才培养模式

对酒店、咖啡企业职位岗位特点进行分析，总结归纳岗位内容、职责，重视实践环节教学。与国外咖啡人才培养相比，我国相对落后，咖啡文化普及度不高，同时，我国内部咖啡文化接受度呈现年轻化态势。这就需要创新人才培养模式，实现咖啡人才精准培养。

3.产教融合，培养企业岗位所需人才

开发《咖啡教学》课程内容时，可以邀请企业专业参与其中，并在课程建设开发中融入企业项目资源，结合教学特点与学生能力调整课程内容，保证课程设置、教学内容及行业发展满足企业需求。

（二）做好课程内容开发，明确课程教学目标

1.确定课程目标

《咖啡教学》理实一体化课程培养目标为职业技能、终身学习能力及社会协作能力。如，经过这门课程的学习，学生具备咖啡识别、咖啡分类、咖啡调制等能力;可以自主学习新知识并创新咖啡产品，多渠道获取信息与独立思考问题;具备咖啡工作室日常行政管理能力、人际交往沟通能力。

2.调研课程内容

在校企合作模式下，《咖啡教学》理实一体化课程内容设计时，要提前进行调研工作，通过咖啡店、咖啡工厂、培训机构等实地调研，了解行业发展现状与需求，对课程内容进行针对性设计，保证教材内容的先进性。依据教师教学需求，可以与教师进行面谈，设计课程内容。

3.设计课程内容

设计课程内容时，应依托校方与企业两个平台，搭建理论课程与实践技能两部分。选择基础知识内容组成“理论模块”，选择基本实践技能为“技能模块”，具体如图1所示。

（三）制订合理教学计划，全面落实校企合作模式

校企合作的教学模式是近年来出现的培养职业技术人才的新型教育模式。随着我国新时期教育改革进行，课堂教学模式越来越多样化，现代教育的发展得到了极大推动。在新时期，想要提高培养人才的质量，就必须在“产学结合、校企合作”的课堂教学模式下培养人才，让学生能够尽早进入社会，适应以后的工作环境，为学生今后的工作积累经验。在这个前提下，学校应该利用现有校企合作机会，根据资源共享、优势互补、共同获利的原则，与企业对产学结合的课堂教学模式进行探究。

教学计划是学校对学生需要掌握的知识所制订的，教师需要根据教学计划做出自己的教学安排。教学计划设计的合理性对教学效果的好坏有着很大影响。在校企合作的背景下，制订教学计划要对企业工作所需了解，同时将其融合平时的课堂教学之中，还要考虑学生的接受能力、教师讲课的效果和学校能够提供的教学资源。要适用于校企合作的教学模式，培养学生的理论知识和实际操作;还要以学生为主，提升学生的学习热情，保证学生在实际工作中能够运用课堂教学中的所学知识。

（四）丰富评价方法，落实素质教育理念

教学评价直接影响教学质量，因此要高度重视相关问题。《咖啡教学》教学中落实通识教育理念，需要对教学评价方法进行创新。教学评价中不同人员处于不同位置，看问题的角度不同，评价的结果也存在差异。评价教学质量时要与传统教学评价方法相融合，丰富教学评价方法。《咖啡教學》教学依据实际情况选择合适的评价方法，如互评、自评、点评等。同时，还可以引入校内评价、校外评价方式，构建科学合理的评价体系。《咖啡教学》教师在教学计划中规划评价方式，并对学生各方面情况进行考核，实现全方位覆盖，促进《咖啡教学》教学效率提升，奠定通识教育理念落实的基础。

在考核学生《咖啡教学》课程时，不仅要注意对学生基础理论知识的考核，同时还要推陈出新，引入发展性考核方式对学生进行综合考核，其中包括对学生的课堂表现、《咖啡教学》创新能力和综合素养等考核。教师在对学生进行《咖啡教学》课程教学时，不仅要关注学生的理解能力和实际掌握能力，还要考查和重视学生利用《咖啡教学》知识解决实际问题的能力，根据所学知识点设计合理的课堂提问，帮助学生理论联系实际，最终实现思维发散。最后，考核的最终成绩应为学生《咖啡教学》课堂表现、理论知识掌握能力、实践阶段表现、综合实践能力、发散思维和创新思维等全方位综合考评。

四、结语

校企合作模式下《咖啡教学》理实一体化课程建设时，要结合实际情况选择合适的教学方法，改善传统教学方法的不足，搭建合适的课程体系，为社会输送高质量的咖啡人才。

（作者单位：黑龙江林业职业技术学院）