新时代教育视域下高职院校实践教学体系构建研究

王伟毅

摘   要：文章以南京旅游职业学院旅游类专业为例，探索打破职业与教育、企业与学校、工作与学习之间的藩篱，使学校与行（企）业形成“合作双赢”的共同体，形成产教良性互动的“双赢”局面，不仅促进高素质劳动者和技术技能人才的培养，还将促进职业院校和企业共同开展技术研发并将成果转化为生产力，从而推动企业技术进步、产业转型升级和区域经济社会的发展，对于加快现代职业教育改革发展具有战略性意义。

关键词：产教深度融合;高职院校;旅游类专业;实践教学

2014年，国务院颁布《关于加快发展现代职业教育的决定》，社会各界普遍重视，明确提出职业教育要“适应技术进步和生产方式变革以及社会公共服务的需要，深化体制机制改革，统筹发挥好政府和市场的作用，加快现代职业教育体系建设，深化产教融合、校企合作”，要“激发职业教育办学活力”，引导、支持社会力量兴办职业教育。

1    国外职业教育实训教学体系研究现状

不同于学科教育，职业教育强调技术性、应用性，注重工学相结合。西方等一些发达国家很早就对职业教育进行了专门的研究，并进行了实践检验，已形成较为完备的教学体系和特色鲜明的教育模式，教学模式呈现形式多样化、应用灵活化的特点，总体情况是在任务引领背景下采取问题导向、行动导向和过程导向三者相结合的教育教学活动方式，其主要类型有以下几种。

1.1  CBE模式

能力本位教育（Competency Based Education，CBE）模式由美国休斯顿大学研究开发而来，是一种以美国著名心理学家本杰明·布鲁姆（Benjamin Bloom）的“掌握性学习”“反馈教学原则”“目标分类理论”等为依据，以培养学生能力为中心的教育教学模式，在20世纪90年代初开始推广实践，主要应用于北美国家[1]。时至今日，已有近40个国家和地区在学习运用，严格按照“职业分析形成DACUM→学习包的开发→教学实施与管理→教学评价”4个程序开展。

1.2  BTEC模式

英國商业与技术教育委员会（Business & Technology Education Council，BTEC）模式1983年起源且发展于英国，BTEC课程在英国400多所大学和学院开设，在全世界共有120多个国家借鉴并运用，是以职业教育证书课程实施教学的模式，以学生为主、教师为辅，通过设计多种教学活动，学生有很多机会可以通过导师参与教学，调动学生学习的积极参与性和主动性，培养学生在学习过程中的探究思维，有利于学生在自身能力的提高方面得以全面发展。

2    国内高等职业教育实训教学体系研究现状

（1）关于教学模式以及职业教育实践教学体系的理论研究与实践方面，肖美艳系统梳理、总结了我国20年来有代表性的教学模式理论的得失，指出教学模式理论研究不是一成不变的，需要与时俱进，要求用发展的眼光看待问题，所以就倡导用演绎与归纳相结合的方法开展系统性研究，提出教学模式理念应统一的思想[2]。赫志军等探讨了20年教学模式研究的历程，得出了目前存在的根本问题就是在教学模式的理性化程度方面不足、综合性的深入研究还需要进一步加强、信息化技术手段的应用深度和广度不够等。

（2）关于职业教育的实践教学模式方面，德国典型的“双元制”教学模式、新加坡的“教学工厂”、模块式技能培训（Modules of Employable Skills，MES）模式、BTEC模式等在中国各地得到广泛的借鉴和应用，并得以推广和实践，但是由于国内环境不同，导致大多都有“水土不服”现象，难以取得实效，其原因有教育体制机制的差异、师资队伍的理念与水平跟不上等[3]。鉴于此类情况，许多学者进行了研究与探索，如杨群祥以广东农工商职业技术学院实训教学为例，将产学研结合，试行导师制、体验式教学，深入探索了校内实习基地（公司）的构建问题。霍艳飞等提出一个中心、两个不同环境的实践教学情景、5个层次实践教学内容、6个层级递进的实践教学环节和两结合的教学考核评价体系，形成了“12562”新的实践教学模式。

3    产教深度融合下实践教学构建思路

江苏高校在“产教深度融合”育人模式方面做出了诸多努力和探索，江苏省教育厅于2016年启动了“十三五”江苏省高等职业院校产教深度融合实训平台建设，已立项建设项目100个，并在2017年由江苏省人才工作领导小组办公室、江苏省教育厅等5部门联合发文，首次组织面向行（企）业选聘产业兼职教授，取得了一定成绩。但整体看来，对于“产教深度融合”教育模式的内涵和本质领会还不深、不透，其主要的问题表现在以下几个方面：（1）将浅表的校企合作等同于产教深度融合，将简单的创业技能或技巧培训等同于创业教育。（2）没有形成融合教学综合改革和人才培养于一体的“产教深度融合”的育人模式。

针对相关现实问题，为适应行业企业发展需求，笔者以南京旅游职业学院为例，开展产教深度融合背景下的实践教学体系构建及实施策略研究，集结利益相关者—校企政行构成教育主体，优化旅游类专业人才培养方案、课程体系、实践体系，改革教学内容与方法、评价方法，全面提升学生的综合素质与创新创业能力，同时，紧贴旅游类专业特点，探索构建产教深度融合“333”旅游类专业实践教学体系。

3.1  创建新机制

产教融合是利益相关主体的多方面合作，按照“战略合作、校企一体、产学连接、共建共管”的原则，组建由行业组织、多家企业参加的校企合作委员会，共同培养人才，形成“共建、共管、共享”的三共合作体制。

3.1.1  共建

坚持多方共建。根据旅游业态发展变化，与旅游企业共同参与制定专业发展规划，共同讨论生态的人才培养方案修订、课程标准的制定、校本教材的编写，共同商议专业培养计划，有效推进实践教学课程改革等。

3.1.2  共管

坚持全程共管。将学校与合作企业共同管理贯穿于教育教学的全过程，企业选派技术能手和管理骨干同学校教师共同承担核心课程、成立校企双方组建的实训教学督导组，共同制定学生考核标准，加强对学生的过程性和终结性评价，利用互联网技术平台，共享公开学生学习信息，让学校与实习企业强化过程性管理与考核，避免考核片面性和结论性评价，建立起校企协同育人的人才培养质量评价制度。校企共同开展在校生岗前培训、顶岗实习、考核录用，帮助学生实现就业上岗的“无缝衔接”。

3.1.3  共享

坚持开放共享。在新机制和共同合作模式下学校可培养优质学生，企业可获得优秀的员工，产教深度融合下教学成果共享包括信息共享、技术技能共享、知识产权共享等。

3.2  建立新模式

坚持多方、多渠道办学，吸引多方资金，推行混合所有制办学模式，实施合作、合资、合股的三合模式，解决办学经费不足问题，采用企业参与治理的新型教育模式。

3.2.1  合作

产教深度融合作为国家大力发展职业教育的政策，为更完善地建立产教深度融合背景下旅游类专业实践教学体系，积极推进江苏省高等职业教育产教深度融合实训平台的建设，依托学校原有的实训基地和设备，引进合作企业资金和设备，建立多方持续投入机制。在执行过程中必须要有政府、学校和行业企业的积极协作参与，拓展“校、政、企、行”合作路径，形成健全的合作制度、完善的评价体系，探索激励政策，以提高各方参与的积极性，保证产教深度融合实施效率。整合学校和企业的资源优势，将课堂上理论学习和工作中的实践学习集合起来，有效地促进学校的教与学。

3.2.2  合资

高职院校虽然能够多途径、多渠道筹备发展资金，但总体而言，办学资金充裕情况也普遍存在。因为政府对高职院校的财政支持是以生均培养经费预算方式拨款的，学校在使用的过程中虽然有一定的自主性，但也不能确保财政拨款用于产教深度融合方面能有一定的比例，而行业企业自身正好有一定的资本存量，学校选择一些声誉好、有实力的企业，达成意愿共同投资实训基地建设，支持产教融合实践教学的有效实施。同时，能够改善学校教师的教学设备和实训基地的环境。

3.2.3  合股

经过多方协商，选择发展比较成熟的项目做试点，提倡多方持股。学校和企业把资金联合起来，采取股份制，共同投资大学生创业孵化基地，进一步推动产教融合实践教学的发展。学校和合作企业将在校内通过“多方持股”的形式，设立教学特项区，如冠名班、定单班等教学特区，为大学生开办创新创业孵化基地平台，在校内实际创办集生产、销售、服务等一体的实体门店，能够给学生提供更多的锻炼机会和实战经验。

3.3  构建新体系

基于新体制、新模式、大平台的视域下构建一个三训实操体系，循序渐进螺旋式地培养学生实践能力和创新创业能力。

3.3.1  技能实训

依托学校现有的旅游类专业教学体系，通过与企业的对接，融合校企双方实训技能规范与要求进行实践教学，积极开展学生“第二课堂”实践能力提升工程，并充分利用校企共建的實训基地和大学生创业孵化基地，帮助学生打好专业知识的功底，重视专业技能的学习和训练，培养全方位发展综合人才，通过对学生进行实训技能考核，全面提升学生实践技能水平与实操能力。

3.3.2  跟岗实训

以学校已运营的四星教学酒店—御冠酒店为依托，联合烹饪营养学院、酒店管理学院形成“一店两院”产教深度融合实训平台，让学生深度了解与熟悉酒店，在酒店指导教师带领下，做一些辅助性的工作，进行酒店某一个岗位的跟岗实习，把所学知识与技能应用于实践，形成初步的酒店工作技能与能力。为配合学生的跟岗实习，御冠酒店可设立若干个岗位，明确若干个有经验的管理人员和员工作为指导教师，学生跟指导老师进行跟岗实习。通过跟岗实训，可以强化教育教学的实践性和职业性，突出工学结合、知行合一，从而全面提升学生综合素质与能力。

3.3.3  创新创业实训

随着校企产教深度融合的发展，基于学校与企业合股形式在校内建立大学生创新创业孵化基地，通过校内餐饮实体店运营形式，可以全面提升学生的实践操作能力、厨政管理与经营能力、与客人交流沟通能力、餐饮生产安全规范等综合能力，使学生从“识岗、跟岗、顶岗”的能力实现螺旋式提升，力促同企业进行无缝衔接。专业实践教学体系整合校企有效资源，能够为大学生创业者提供餐饮创业基本经验、政策咨询、理论知识、创业培训、专家个性指导和成果推广展示等创业服务。每个创业阶段的需求都会有所不同，鉴于此，引用必要的模拟沙盘，让学生从“坐中学”到“做中学”，定期组织行业企业业务骨干和精英管理人员，为大学生创业者提供餐饮门店模拟等创业技能培训。成立校友餐饮会，不定期举办创业沙龙讲坛，让大学生亲身感受创新创业氛围，开发培养创新创业活跃细胞，以满足创新型社会对人才的需求。

4    结语

职业教育的根本教学目标就是培养适应社会经济发展的高素质技术技能型人才，核心是就业教育，而就业教育的核心就是产教融合，实践教学是实现产教融合的最有效途径。因此，在产教深度融合背景下，有效构建实践教学体系有利于职业教育人才培养质量的整体提高，对实现“中国制造2025”战略目标具有重要的意义。

[参考文献]

[1]毛学伟.职业教育产教深度融合的长效机制构建分析[J].价值工程，2016（36）：220-223.

[2]花鸥，曾庆琪.供给侧结构改革下高职教育发展研究—基于产业和结构角度[J].职教论坛，2016（18）：17-22.

[3]鲍桂楠.协同创新视角下的职业教育产教深度融合[J].教育与职业，2016（21）：13-16.