不同类型池塘种稻模式下的稻米安全和经济效益研究

周锡跃 杨通 刘耀斌 楼艳

（中国水稻研究所，杭州311400）

池塘养殖在我国淡水养殖中占有重要地位，是我国淡水水产养殖的主要生产方式和重要保障。据统计，2017年全国淡水养殖面积536.5 万hm2，其中池塘养殖面积为252.778 万hm2，占比47.1%[1]。目前，我国淡水池塘养殖发展正面临严峻挑战。一方面，由于国家对现有耕地管控力度加大，扩面难。如2014年中央明确提出禁止挖塘养殖，稻田综合种养中的环沟面积严格控制在稻田面积的10%以内等政策。另一方面，现有池塘养殖片面注重养殖效益，为了提高水产品产量多采用高密度精养模式，饵料投喂量大而水体自净能力较低，导致严重的水体富营养化和面源污染。因此，缓解池塘养殖与粮食生产之间的用地矛盾和解决池塘养殖水体污染问题是淡水池塘养殖可持续发展的关键。

基于此，中国水稻研究所稻作发展课题组提出一种“池塘种稻”种养模式[2]，将专门培育的高秆水稻直接种植于养殖池塘，既可以净化水质、促进水产品生产，又可增加水稻面积、促进粮食生产，为池塘养殖的绿色可持续发展提供了一条新的途径。本文系统探讨了池塘种稻模式下水产养殖的稻米安全性和综合经济效益，为科学推动池塘养殖发展和促进稻米生产提供理论依据和技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验设计和管理

试验于2017年分别在浙江余杭永胜水产专业合作社、浙江金华汤溪野育鳖有限公司和浙江嘉兴西潘荡家庭农场等3 个不同水产品养殖基地进行。试验共设2 个处理：水产品单养模式和“池塘种稻”种养模式，详情见表1。其中，渔稻2 号、渔稻4 号和渔稻6 号为中国水稻研究所和浙江大学共同培育的适宜淡水养殖池塘种植的粳稻品种。其植株高达180 cm，茎秆特别粗壮，分蘖能力和抗倒伏性强，可种植在水深1.5 m 的养殖池塘内，满足池塘养殖需要。池塘种稻模式需对鱼塘进行改造，塘底开挖环沟（预留机耕道，便于工人和机械通行），形成一个平台用于渔稻种植，种稻面积占池塘总面积的70%左右。同时，环沟也有利于前期种苗暂养和后期水产品集中收捕。

试验于2017年5月初开始育秧，在秧龄达到30 d时，即6月初移栽于种稻池塘的中部，株行距60 cm×60 cm，每丛2 株。移栽时池塘平台水深须保持在10～20 cm。水产品投放与饵料投喂均按照当地常规养殖方式进行。鱼稻共作期间，池塘水位的管理根据水稻的实际生长情况而定，以不淹没心叶为最基本标准。同时，水稻生长期间各池塘的水位高度保持一致。两种养殖模式均不施肥、不打农药。

表1 不同水产品养殖模式下的设计情况

表2 池塘种养模式与单养模式下稻米和水产品的产量和价格对比

表3 池塘种稻模式下稻米农药残留

表4 池塘种稻模式下稻米重金属含量

1.2 测定项目及方法

1.2.1 经济效益分析

用财务分析方法统计每种养殖模式的总成本支出、产品收益，最后换算成单位面积效益[3-4]。成本主要包括种苗、稻种、商品饲料、鱼药和消毒产品、灌水和日常用电、鱼塘承包费、劳动力雇佣和材料耗损费。收益包括水产品收益和稻米收益。

1.2.2 稻米农药残留和重金属含量检测

于稻谷成熟期，在田间用“五点采样法”取1 kg 稻谷送农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心进行农药残留和重金属含量检测。农药残留检测指标主要包括克百威、丁草胺、毒死蜱、稻瘟灵、三唑磷、水胺硫磷、吡虫啉和乐果。重金属指标主要包括镉、铬、汞、铅和砷。

1.3 数据处理和统计

采用Excel 2010 进行数据处理和统计分析。

2 结果与分析

2.1 稻米和水产品

由表2 可知，池塘种稻模式的稻谷产量在养殖甲鱼条件下最高（300 kg/667 m2），养殖河蟹的次之（250 kg/667 m2），养殖青虾的最低（186 kg/667 m2）。其原因主要在于，与养殖青虾相比，养殖甲鱼和河蟹的饵料投喂量更多、残留量更大，因此水体中营养元素高，水稻长势好、产量高。养殖青虾、甲鱼和河蟹条件下，生产的稻谷销售价格分别为10 元/kg、10 元/kg 和8 元/kg。此外，与单独养殖模式相比，池塘种养模式虽然降低了水产品产量，但提高了水产品的品质和规格，出售价格提高，甲鱼和河蟹出售价格每kg 提高20 元，青虾出售价格每kg 提高12 元。

2.2 稻米安全性

池塘种稻模式下主要农药残留指标在稻米中均未检出（表3），这与池塘种稻模式下全生育期不打农药有关。由于每个试验点鱼塘土壤条件和饲料类型差异，不同试验点的稻米重金属含量不同（表4）。其中，重金属汞在三种稻米中均未检出；重金属铅在渔稻2 号和渔稻6 号中未检出。其他重金属含量也远低于国家食品安全标准。表明池塘种稻模式生产的稻米安全性符合国家安全标准。

表5 池塘种稻模式与单养模式下的经济效益对比

2.3 经济效益

与传统单养模式相比，池塘种养模式的利润、产投比和成本收益率等经济效益均得到提高（表5）。在养殖青虾、甲鱼和河蟹的条件下，池塘种养模式每667 m2利润分别为6 409.10 元、9 815.00 元和4 377.00 元，比单养模式分别增收2 534.20 元、2 075.00 元和120.00元，产投比和成本收益率分别提高31.7%、19.6%、16.6%和69.2%、192.0%、37.4%。

在“青虾-稻”模式中，没有降低养殖密度，成本中的稻种、劳动力和材料损耗每667 m2增加185 元，但由于水稻的降温、增氧和净化水质功能，养殖过程中没有投放鱼药，增氧耗电费用也远低于单养模式，其每667 m2总投入低于单养模式。在稻米额外收益的支持下，青虾养殖利润获得较大提高。由于养殖密度过高容易导致水质恶化、疾病爆发和水产动物自相残杀等问题，笔者在池塘种养模式下大幅度降低了甲鱼和河蟹的养殖密度（表1）。虽然降低了单位面积甲鱼和河蟹的产量，但同时也降低了饲料和鱼药等投入费用。加上池塘种养模式水产品质量优于单养模式，出售价格提高（表2），而且所生产健康大米在市场上的价格也较高，弥补了因水产品产量降低带来的损失，总体利润获得了提高。

劳动力投入包括水稻育秧和插秧、投放饲料、塘体消毒、水稻和水产品收获和田间管理等人工费；材料损耗费包括机械、材料的油费和耗损费；电费包括灌溉和日常用电费用。因开挖环沟费用为长远成本，本次试验统计中未计入开挖环沟成本。

3 结论与讨论

本研究表明，池塘种稻模式不仅解决了淡水池塘养殖与耕地面积之间的矛盾，而且有效增加了粮食种植面积和产量。由于水稻种植密度较低，且没有施用无机化肥，3 个地点稻谷的产量仅为186 kg/667 m2、250 kg/667 m2和300 kg/667 m2；虽然低于常规种植水稻产量，但其无农药残留和低重金属含量的优良品质，不仅能有效保障我国粮食安全，而且具有更高的市场价值。

同时，与传统池塘单养模式相比，池塘种养模式可有效提高青虾、甲鱼和河蟹养殖的利润、产投比和成本收益率。青虾养殖中，池塘种养和青虾单养模式的总投入相差不大，但池塘种养模式显著提高了利润和成本收益率。在甲鱼养殖中，池塘种养模式可大幅降低养殖成本和养殖风险，显著提高养殖利润和成本收益率，为甲鱼养殖人员提供了更安全、有效的养殖方式。在河蟹养殖中，池塘种养模式利润提高不大，这与我们在池塘种养模式下河蟹养殖密度过低有关。科学探究池塘种稻模式下青虾、河蟹、甲鱼等不同水产品的最适养殖密度和配套养殖技术是我们正在进行的研究重点。此外，课题组之前研究表明，池塘种养模式能够有效净化水质[5]，吸收和利用过量饲料带来的N 和P 等富营养化[6]，降低温室气体排放[7]，有效保证了生态环境安全，带来巨大的生态经济效益。

综上所述，池塘种稻作为一种新型鱼塘种养模式，不仅能有效净化水质、提高养殖利润，而且可以增加粮食种植面积、生产优质稻米和保障我国粮食安全，体现了良好的经济效益、社会效益和生态效益，实现了淡水养殖业和粮食种植业的有效统一和可持续发展。