2018 年山东省饲料中玉米赤霉烯酮污染状况调查

朱风华 徐进栋 朱连勤

（1.青岛农业大学动物科技学院，山东青岛266109；2.青岛农业大学理学与信息科学学院，山东青岛266109；3.青岛农业大学动物医学院，山东青岛266109）

饲料产生霉变是自然界常见的现象，霉变饲料主要受到玉米赤霉烯酮(Zearalenone, ZEN)、黄曲霉毒素等一系列有毒有害成分的污染，其中ZEN是由禾谷镰刀菌为主的镰刀菌产生的一种次级代谢产物[1]，具有类雌激素的作用，能够刺激雌性激素分泌，引起动物机体生殖系统方面的异常，同时ZEN 还具有免疫毒性、细胞毒性、遗传毒性、器官毒性等[2-3]。该毒素可以通过多种途径污染谷物（玉米、小麦等）、食品和饲料，直接或间接进入食物链，危害人类健康及生命安全。有学者对世界范围内的谷物及副产物霉菌毒素污染程度进行了调查，发现由镰刀菌产生的ZEN污染程度具有广泛性，世界范围内禾谷类作物和饲料中ZEN污染形势依然严峻[4-5]。陈丽媛[6]对全国2018年1～6月饲料及原料霉菌毒素分析报告中显示，饲料原料中ZEN检出率为99.7%，平均含量为190.20 μg/kg，朱风华等[7]对山东省2017年饲料原料中霉菌毒素调查显示，ZEN 的检出率为49.21%，平均含量为462.78 μg/kg，超标率为24.51%。为了摸清山东省饲料原料及配合饲料霉菌素素的污染情况，防范对畜牧业生产带来的危害，本课题组对2018 年饲料原料及配合饲料玉米赤霉烯酮污染状况进行跟踪调查，以期对生产有指导作用。

1 材料与方法

1.1 样品采集与制备

本试验所用样品，采集时间为2018年1～12月份，来源于山东省各地规模化动物养殖场、饲料厂，样本总数量8 510 份，详见表1。样品采集方法按GB/T 14699.1—2005 进行。样品采集后，用四分法缩减取样约200 g，粉碎过20目筛后，装入自封袋内，贴好标签，标明样品名称、采样时间、采样地点，置于-20 ℃冰箱保存，备用。

表1 被检饲料原料和配合饲料样品种类和数量

1.2 检测项目与方法

利用上转发光竞争抑制免疫层析法（UPT），采用多参数控温测定试剂盒（ZEN）提供的方法检测饲料中ZEN 含量，按照试剂盒中固体样品前处理方法进行，ZEN用70%甲醇做提取液，本试验所有检测样品均利用试剂盒中的参数卡1进行。其检出限为50 μg/kg。本方法对小麦的回收率87%～120%。实验室内分析CV≤15%（n=45）。上转发光免疫分析仪为北京热景生物技术股份有限公司生产。

1.3 限量值和参考标准

参考《GB 13078—2017 饲料卫生标准》，ZEN在饲料原料中玉米及其加工产品（玉米皮、喷浆玉米皮、玉米浆干粉除外）的限量值为≤500 μg/kg，玉米皮、喷浆玉米皮、玉米紫干粉、玉米酒糟类产品的限量值为≤1 500 μg/kg，其他植物性饲料原料≤1 000 μg/kg。青年母猪配合饲料≤100 μg/kg，仔猪配合饲料≤150 μg/kg，其他猪配合饲料≤250 μg/kg，犊牛、羔羊、泌乳期精料补充料≤500 μg/kg，其他配合饲料≤500 μg/kg。

1.4 统计分析

试验数据采用SAS9.3 软件进行统计，描述性统计量采用Means过程，频数统计采用freq过程。

2 结果与分析

2.1 饲料原料

2.1.1 玉米及副产品中ZEN的检测结果(见表2)

表2 玉米及副产品中ZEN检测结果

玉米中ZEN 污染率为34.99%，含量为50.10～2 032.38 μg/kg，平 均 值 为297.64 μg/kg，中 值 为151.84 μg/kg，超标率为20.22%。

玉米副产品中玉米胚芽饼粕ZEN检出率最高，为86.45%，含量为50.61～2 328.92，平均值为391.40 μg/kg，中值为169.59 μg/kg，超标率为26.69%。玉米蛋白粉、DDGS 检出率分别为76.56%、72.96%，含量为50.08～4 829.15、50.18～9 438.70 μg/kg，平 均 值 为680.99、275.18 μg/kg，中值为485.79、123.36 μg/kg，超标率为47.96%、3.17%。

2.1.2 小麦及副产品中ZEN的检测结果(见表3)

小麦及副产品ZEN 污染率较高的为小麦和小麦胚芽，分别为60.87%、60.00%，含量为72.64～301.58、50.33～423.49 μg/kg，都不超标。小麦次粉和麸皮，检出率分别为6.45%、6.06%，含量为109.00～545.30、55.00～55.00 μg/kg，都在限量标准范围之内。

表3 小麦及副产品中ZEN检测结果

2.1.3 其他饲料原料中ZEN的检测结果(见表4)

米糠及粕ZEN 检出率为31.25%，含量为51.66～151.12 μg/kg，不超标。花生饼粕ZEN 检出率为30.00%、含量为50.60～1 000.00 μg/kg，最高含量等于限量标准，但不超标。大豆皮ZEN检出率25.00%，含量为62.73～163.74 μg/kg，在限量标准范围之内。

表4 其他饲料原料中ZEN的测定结果

2.2 配合饲料中ZEN的检测结果

2.2.1 猪配合饲料中ZEN的检测结果(见表5)

猪配合饲料中生长及育肥猪配合饲料ZEN污染率最高，为48.78%，含量为50.02～392.40 μg/kg，平均值为108.13 μg/kg，中值86.35 μg/kg，超标率为2.70%。仔猪、青年母猪配合饲料检出率分别为为40.67%、38.01%，含量为50.07～379.16、50.09～491.60 μg/kg，平均值为85.36、77.88 μg/kg，中值为69.19、66.37 μg/kg，超标率分别为7.38%、10.63%。

2.2.2 禽配合饲料中ZEN的检测结果(见表6)

表5 猪配合饲料中ZEN的测定结果

表6 禽配合饲料中ZEN的测定结果

禽配合饲料中产蛋鹌鹑配合饲料ZEN污染率最高，为100.00%，含量为57.30～489.39 μg/kg，不超标。其次，小鸡、生长及产蛋鸡配合饲料检出率分别为85.71%、72.92%，最高含量分别为601.01、886.73 μg/kg，中值分别为241.94、175.23 μg/kg，超标率分别为1.85%、2.86%。小鸭、生长及产蛋鸭配合饲料检出率分别为82.89%、77.76%，最高含量分别为1 542.08、1 219.52 μg/kg，中值分别为215.76、147.03 μg/kg，超标率分别为5.82%、5.99%。

2.2.3 其他精料混合料中ZEN的检测结果(见表7)

表7 其他精料混合料中ZEN的测定结果

其他精料混合料中奶牛精料污染率最高，为70.83%，最高含量为480.23 μg/kg；育成羊精料和驴精料检出率分别为63.64%、50.00%，最高含量分别为76.17、117.06 μg/kg，都不超标。

3 讨论

龚阿琼等[8]对2017～2018 年原料及饲料中霉菌毒素变化趋势研究发现，与2017 年相比，玉米赤霉烯酮污染范围有所缩小，但超标率呈上升趋势。本试验结果表明，饲料原料中玉米及副产品是主要污染对象，玉米污染率为34.99%，超标率为20.22%。玉米副产品污染率在72.96%～86.45%，超标率3.17%～47.96%。小麦及副产品和其他饲料原料污染率在6.06%～60.87%，除了花生粕ZEN 最高含量为1 000 μg/kg 外，其他饲料原料均在限量标准范围之内。玉米是配合饲料的主要原料，其胚芽较大，储存的营养物质丰富，呼吸旺盛、携带菌种量较多，因此，在水分含量充分的情况下，尤其是破损玉米，被虫侵蚀后，更容易感染霉菌[9]。2018 年6～8 月份山东省气温比往年偏高，降水量偏大、日照时数偏少，造成高温高湿的条件，有利于玉米被由禾谷镰刀菌污染而发生赤霉病，进而产生玉米赤霉烯酮毒素。由于玉米携带ZEN 毒素，其副产品在加工及储存过程由于温、湿度有利于ZEN 的形成，因此玉米副产品ZEN含量超标是毋庸置疑的。

配合饲料ZEN 的污染令人担忧，除了产蛋鹌鹑，鸡、鸭和猪配合饲料ZEN含量都超标，原因之一是玉米及副产品在配合饲料中配比太高所致。其他精料混合料奶牛、驴、育成羊中ZEN的含量不超标，可能原因是，国家对食品安全监管力度较大，防止动物奶产品霉菌毒素超标，饲料生产企业在收购玉米中严把质量关，禁止污染饲料进入生产线。2018年8月非洲猪瘟开始在我国蔓延，一直到2019 年养猪业还举棋不定，如果能加强饲料原料监控，控制ZEN 对饲料的污染，或许能降低疫情的损失，保证养殖业的健康发展。

4 结论

饲料原料玉米及副产品有不同程度超标，小麦及副产品、花生粕、米糠粕比较安全。鸡、鸭和猪配合饲料ZEN 含量都超标，需重点关注。产蛋鹌鹑和奶牛、驴、育成羊精料混合料较为安全。