葛根是块宝治病养生又美容

杜郑雨桐 何富乐

俗話说“北有人参，南有葛根”，葛根在南方是一种常见蔬菜，也常入药使用。关于葛根，有个有趣的传说：相传古时候一个湘西土家女子与汉族小伙相爱，由于父母的反对，这对恋人相约隐没山林之中。但不久后，汉族小伙身患重病，意识模糊，全身红肿，奄奄一息，姑娘悲痛欲绝。一位仙风道骨的老者被他们诚挚的爱情打动，给小伙子服用了一种仙草根。不久后，小伙子就痊愈了。后来，他们知道了这种草药名为葛根，于是长期服用。两人常年面色红润，身体康健，双双活过百岁，传为美谈。那么，葛根到底是什么“灵丹妙药”呢？

葛根的疗效

葛根的食用有悠久的历史，早在《神农本草经》中就记载了葛根的药性：“，主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒，葛谷，主下利十岁以上。

解肌退热

葛根辛凉，如果因感冒等，脑袋发胀，身子僵硬发酸，想要出汗却出不了汗，忽冷忽热，这时候食用葛根，可以发汗“散热”。中医认为，出现颈项强痛是风寒滞凝，是颈部筋脉没有津液湿润而不通畅。葛根不仅可以祛除风寒，还可以濡润筋脉，是治疗项背强痛的良药。升阳止泻

葛根是一味很好的“升阳”药，它可以鼓舞脾胃清阳之气上升。如果患者有子宫脱垂、肛肠脱垂等症状，是体内阳气下陷的表现，就需要“升阳”。《用药法象》中提到“干葛……治脾胃虚弱泄泻圣药也”。这也说明葛根对治疗由脾胃虚弱引起的腹泻有很好的效果。

生洼止渴

无论是因病身体发热感到渴，或是脾胃虚、火感到渴，葛根都可以生津液，止烦渴。《景岳全书》中言“此独凉而甘…凡热兼渴者，此为最良。”

葛根的保健功效

降血压血糖

葛根中的葛根素可以缓解由高血压引起的头痛、头晕、耳鸣，有一定的降压作用。研究表明，葛根异黄酮可以改善糖耐量，明显降低糖尿病患者的血糖。

解酒

《医经小学》中提到“葛根，解除中酒之苛毒”，据古人经验，在喝酒前食用葛根，有防止醉酒的效果。葛根可以降低酒精对肝脏的影响，如果是饮酒过度，服用葛根也可醒酒解酒。

改善记忆力

葛根醇提取物能显著对抗东莨菪碱所致的记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。对学习记忆障碍有明确的治疗作用。日常食用可以提高记忆力。

抗癌

研究表明，葛根中的总黄酮成分可以抑制杀伤癌细胞，对癌症病人有明显的阻断癌细胞作用。

葛根的美容作用

淡斑祛斑

色斑的来源是黑色素沉淀，葛根能抑制黑色素的沉淀，加快皮肤代谢，祛斑润肤有很好的效果。抗衰老

葛根中所含的异黄酮是迄今为止所发现的植物中含量和活性最高的，异黄酮是天然的植物雌激素，对延缓女性衰老有重要作用。

丰胸

葛根是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品，有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用。异黄酮也有促进女性发育的作用，可以改善胸部毛细血管微循环，改善脂肪代谢情况，促进胸部细胞新陈代谢，从而有效增大胸围，达到丰胸的效果。

葛根的食疗方法

唐代医学著作《黄帝内经·太素》“空腹食之为食物，患者食之为药物”一句，揭示了“药食同源”的理念。“以食为药，以食代药”也是当代养生观念的体现。葛根作为一种食品，也常常被用来入药，药食两用的性质使其备受喜爱。

葛根粥

原料：葛根20克，枸杞5克，大米100克，生姜3片，蜂蜜少许。

做法：将葛根洗净，放入锅中，煎煮，去除渣滓，取汁水。大米洗净，加入葛根汁水，加入生姜、枸杞，直至煮熟。出锅后加入蜂蜜，搅拌均匀即可食用。

功效：降血压，预防心脑血管疾病。

葛根茶

原料：葛根15克，冰糖5克

做法：葛根洗净，切成薄片，沸水冲泡后饮用，冲饮至茶味淡为止。

功效：清热解毒，解酒醒酒，护肝健胃。

桂蕉葛粉羹

原料：葛粉50克，桂花蜜10克。

做法：用少量凉开水适当调匀葛根粉，再用沸水冲化葛根粉，使之成为晶莹透明粘稠状。再加入桂花蜜，搅拌均匀即可食用。

功效：清火降热，生津解渴。

葛根煲银鱼

原料：葛根50克，小银鱼80克，豆腐100克，生姜、葱段、盐适量。

做法：在煮沸的汤水中，加入切片的葛根、小银鱼、切成小块的豆腐，大火煮熟后，加入生姜、葱段，改小火煲30分钟，最后加少许盐即可出锅。

功效：美容养颜，补气止泻。