冰箱果蔬储藏秘籍

Ivy 林琳

大多数人都知道低温有助于食品保鲜，最佳温度设定在0℃左右，但很少有人意识到湿度是延长水果和蔬菜保质期的另一个重要因素。冰箱里不同区域，湿度也不一样。日常蔬果应该如何冷藏？哪些蔬果根本不应该出现在冰箱中呢？

冰箱抽屉

这里是整个冰箱中湿度最高的区域。抽屉的密闭环境，起到了很好的锁水作用。更适合放置绿叶蔬菜和对乙烯气体敏感的蔬果。这类蔬果容易因为水分流失而变得不新鲜，对乙烯气体敏感的蔬果则会因为受到其他食物散发气体的影响，过快成熟。需要注意的是，抽屉里的蔬果不应放置过多，湿度太大会造成多余水分堆积，加速腐烂、变质的过程。

适合放在冰箱抽屉中的蔬果有：西蓝花、菜花、卷心菜、四季豆、新鲜香料（香菜、百里香、香芹等）、绿叶蔬菜（包菜、生菜、菠菜等）、秋葵、西葫芦、草莓。

冰箱架

这里湿度较低，更适合放置一些能产生高乙烯气体的水果和蔬菜。适合放在冰箱架上的蔬果有：苹果、哈密瓜、奇异果、梨、有核水果（杏、桃、李子等）。

不應出现在冰箱里的

还有些水果对寒冷条件是十分敏感的，低温情况储存对质量和风味都有不良影响。这一类果蔬更适宜8～12℃左右，家中背阴、干燥、通风的地方储存即可。如黄瓜、茄子、椒类、南瓜、西红柿、土豆、葱姜蒜、菠萝、香蕉、牛油果、木瓜、柑橘类、芒果、西瓜等。

切开的果蔬

西瓜、鲜豆类、椒类可以放在抽屉里，牛油果、木瓜、芒果更适合放在冰箱架上。

Tips：

如果不知道食物该怎么保存，就想想它在超市里是什么位置。如果在超市里是冷藏回家也冷藏，如果在超市里是常温，那么回家也是常温。另外，大部分蔬菜水果的最佳食用保鲜期都在5天左右，每次还是少买一点儿，想吃买新鲜的更好。