果蔬中农药残留检测技术及其条件优化研究

2019-11-29杨勇张晓鹏王姿云

商品与质量 2019年50期

杨勇张晓鹏王姿云

1.青岛市华测检测技术有限公司山东青岛 266000

2.中谱安信（青岛）检测科技有限公司山东青岛 266000

3.青岛谱尼测试有限公司山东青岛 266000

据有关调查，我国非有机果蔬农药残留率达78.4%，这严重威胁着人们的身体健康。因此，相关部门需根据目前果蔬农药残留情况，切实做好农药残留检测质量控制工作，确保流入市场中的水果与蔬菜上的农药残留量符合行业标准，避免人们在食用果蔬时，因农药摄入过量而引发各种疾病。

1 蔬菜和水果中农药残留检测质量控制的意义

蔬菜和水果中残留的农药成分过于复杂，甚至有部分不法商家为了提高自身经济收入，常在日常种植或进货环节不注重果蔬品质，违背国家食品安全标准私自售卖农药残留超标的果蔬，造成我国消费者出现了许多因农药摄入量而中毒，以及在体内积攒过量毒素危及身体健康的事件。基于此，对果蔬中农药残留检测中的质量进行有效控制具有较强的实践意义。为了进一步保障我国消费者权益，应在水果与蔬菜表面农药残留检测工作中做好质控工作，并选择适合的检测方法，以免果蔬质量达不到人们日常食用标准。

2 农药残留检测技术

2.1 光谱法

光谱法能够对残留物进行检测，其原理主要是利用农药中成分在特定显色剂和环境中出现的特定颜色反应，对残留量进行整体性的定性或定量分析，这样，以蔬菜染不同颜色的情况，就能够精准地分析判定果蔬上残留的是哪一类农药残留物，这种方法就是光谱法。一般情况下，对检测固体、液体及气体的效果较好，所以说，样本形态才是重点与关键，不同的样本会有不同的分析结果。这种检测方法准备要求低、环境污染少、结果显示速率快、检测周期短，常常会用于快速检。

2.2 酶抑制法

酶抑制法是当前最为主要的一种方法，主要原理就是根据含有剧毒农药损坏昆虫大脑中枢神经系统的方式，昆虫出现大面积的死亡，酶抑制法主要是利用了这一原理做好全面的检测。实际操作过程中，把特异抑制胆碱酯酶和样本液进行反应，此时就需要认真的进行观测，如果出现特异性抑制胆碱酯酶抑制，则说明样本液含剧毒药，此时的产品就是不合格的产品。使用酶抑制这种方法整体操作非常简便，成本少，检测过程中，对有机磷与氨基甲酸酯类农药较为敏感[1]。

2.3 免疫分析法

免疫分析法主要是根据农药长期使用过程中，造成的果蔬产生连锁反应，抗原和抗体产生一定的特异性反应，通过仪器观测，能够明显看见农药残留物质。免疫分析法是一种反应速度快、检测成本少、操作非常简便的一种方法，这种简单的方法，能够随时随地对残留物时行检测，具备应用的良好优势。

2.4 活体检测法

活体检测法就是利用了动物食用后的反应，对农药残留进行检测，也就是说，根据动物对农药食用后的表现，对农药残留情况做进一步的检测，一般会使用小白鼠对蔬菜农药残留进行检测，操作过程中，可以让小白鼠食用残留物的食物，小白鼠如果出现死亡的情况，则确定农药残留超标。这种技术操作并不难，资金成本少，能够随时随地对农药情况进行检测，但是这种方法，并不能精准的分析出农药的性质，结果利用程度不高，无法当成科学的数据进一步应用。

2.5 色谱法

（1）气相色谱法。气相色谱法主要是根据柱层析技术基础创新发展的一种全新技术，通过全新型仪器进行全面的检测，气相色谱法是检测技术中最普遍的技术之一。气相色谱法在实际应用中主要是以惰性气体的情况进行分析，根据对象的不同反应情况，进一步分析判断农药的残留情况，操作过程中，主要流程是萃取、提炼、浓缩等，通过一系列的操作，确保有机磷农药输入气相色谱柱内部，通过一定的加温处理，就能够产生不同的反应，不同农药在固相中会形成不同的显现，利用检测器对各种现象进行检测扫描，精准的绘制气相色谱图，这种检测方式较为普遍，精准度也较高[2]。

（2）气相色谱与质相色谱结合运用技术。气相色谱-质谱联用技术需要全面配合使用，这样才能更加精准的对农药残留情况进行分析，这种联合的方法是最为有力的检测工具。气相色谱与质谱相互配合，主要是把检测气相色谱仪器和检测质谱仪器联系起来运用，全面提高技术的应用层次。

（3）高效液相色谱法。高效液相色谱法是当前使用较多的技术之一，主要用在沸点高、易分解、分子质量大的农药残留物检测工作中。也就是说，这类残留物很难被及时发现，只有通过这种方法，才能快速进行检测。使用高效液相色谱法测定须进行衍生生化处理，运用HPLC提取和提纯，进一步做好荧光衍生化反应，通过计算机数据分析，自动生成报告结果，这样的结果更加精准，数据分析层次少，工作量不大，有效保证了液相色谱检测法对农药残留物反应灵敏度，效率更高、质量更好。

（4）液相色谱和质相色谱结合法。液相色谱-质谱联用技术主要是通过内喷射方式和粒子流式接口技术将液相色谱与质谱联接起来，通过这种方式进行检测，稳定性更高、反应更加迅速、结论准确度好，自身具备的良好优势，决定了应用的范围，利用这种方法进行检测，能够对易分解、颗粒物大、不能使用气相色谱农药残留物等进行分析[3]。