公众对食品安全教育了解程度及影响因素分析

来怡沁 徐杰

杭州锐德认证技术有限公司 浙江杭州 310000

作为人类生活的必需品，食品安全与人们的健康和安全息息相关。目前，由于追求过度经济发展而导致的环境恶化正在影响食品全球化和新食品资源和新技术的应用，食品安全正变得越来越严峻。在金字塔型食品安全体系中，公众教育是基础。因此，提高公众对食品安全的意识非常重要。

1 实施食品安全教育的意义

1.1 提高消费者自我保护能力

教育对人们的饮食选择有重大影响。通过向公众提供食品安全教育，消费者可以提高自我保护能力。在日常食品采购过程中，消费者越了解食品特性，可以识别出更多的食品安全性，对高科技食品的了解越多，越能够有选择地购买适合自己的产品；对食品安全标志和质量保障了解得越多，越能够购买到质量合格的食品[1]。

1.2 影响政府管理效用的程度

在任何国家，政府控制是解决食品安全问题的最有效方式。但是，食品安全监管是一项复杂而系统的工程，从农业生产到工厂加工和消费的一系列监管相对较长，因此，为了妥善管理食品安全，不仅是政府机构，而且全国的参与也是必要的。通过对消费者的食品安全教育，提高消费者的食品安全意识，及时向有关部门报告周围发生的食品安全事故，弥补政府在管理过程中的遗漏和疏忽，提高管理效率。

1.3 规制企业生产销售行为

在市场经济形势下，消费者是产品可实现价值的最终决定因素，因为消费者需求的变化会影响供需变化，进而影响企业行为。安全教育增加了对安全食品的需求。随着食品安全的普遍认识和意识的提高，贫穷的食品制造商将失去市场，失去生存空间，最终被市场淘汰。

2 公众食品安全教育的模式

2.1 政府发挥核心作用

如果完全依赖公众来寻找相关的食品安全知识，一是缺乏获取知识的意识，二是缺乏获得有关知识的渠道，三是获取知识成本也很高。因此，有必要以政府为核心为人民提供食品安全教育。

2.2 企业和协会起辅助作用

在许多情况下，在推广产品的同时，公司不是向公众传播食品安全知识的主要目标，但它们从履行社会责任的角度促进食品安全知识。它不仅获得了社会声誉，它不仅保护了自己的利益，同时也限制了劣质产品的市场空间，从而有利于企业，社会和消费者。然而，企业的商业行为受到不利影响，例如促进有偏见的食品安全知识如“天然”，“高科技”和“无添加剂”渗透到公众或伤害其他合格公司。这种形象形成了不公平的竞争。为此，行业团体规范使命的内容，保护行业利益，促进行业发展，保护人民免受帮助人们正确理解这些商业行为的目的。

2.3 媒体、社区和学校成为实施“模式”的通道

媒体是促进食品安全教育的重要工具。特别是现代媒体，如移动短信和热线电话，扩大了消费者参与和学习的热情。然而，由于需要新闻效果，媒体在报道负面和耸人听闻的食品安全事件时更加积极，使人们对食品安全更加怀疑。因此，一方面，媒体必须客观，科学，准确地传播食物信息，另一方面，需要其他公共教育工具的支持[2]。定期的广告和教育以及社区的强化培训是很好的补充工具。社区面向广大公众，贴近生活，可以发布期刊海报，传播有关伪造和权利保护的知识，提高居民对自我保护的认识。此外，社区还帮助退休工作者，高级和家庭主妇组织参加食品安全知识培训。这是因为这部分消费者有丰富的生活经验，但愿意购买更便宜，更便宜的产品。

3 公众食品安全教育的内容

3.1 伪劣食品鉴别知识

要求所有消费者都是食品鉴定专家是不可能的，但有必要为公众进行适当的食品识别知识培训。这样，一方面使公众的自我保护能力增强了；另一方面，假货和劣质食品的生产者必须找到更多隐藏的手段，从而起到假冒和间接的限制作用。携带成本增加。关于识别假货和劣质食品的知识教育的重点应该是与居民生活密切相关的食品，牲畜，调味品和乳制品。对于其他食品的鉴别，则可以专家咨询的形式提供服务。

3.2 食品安全的维权法律意识

根据传统观念，当中国消费者遇到食品安全问题时，少数人会向媒体，消费者群体，行政部门或直接向企业报告。这不仅不能保护自己的权益，还会使危险食品在市场上分销，这些安全风险将困扰更多的人。因此，通过政府主导的食品安全教育加强政府对法律权利保护的意识也将促进食品安全问题。

3.3 食品安全危机处理知识

食品安全危机处理包含两层意思，一个是食物中毒和食物中毒后的急救药物，另一个是及时向主管当局上报。从法律角度来看，上报这一责任主要应由事发单位和医疗部门负责，但是群众的上报往往会更加及时[3]。

4 结语

综上所述，在食品安全教育，监管机构，食品工业集团，消费者团体等方面加强食品安全知识的传播和传播，购买合法食品生产者和企业生产和经营的食品。教育消费者。积极学习经验教训和先进的科学和管理知识。消费者需要了解食品安全法律，法规和标准，并不断提高他们的自卫意识。通过食品安全知识研究，提高对食品安全的认识，并了解在合法利益受到侵犯时如何采取法律武器来保护自己。