论食品检测对食品安全的重要性

王应英 万欢欢

杭州锐德认证技术有限公司 浙江杭州 310000

21世纪之后，我国不断发生食品安全问题，对人们的安全造成了严重危害，也破坏了政府部门在社会中的威信及形象。因此，政府部门应当运用科学的检验技术，为食品安全营造出良好的环境，提高食品安全程度。通过专业检验机构开展一系列科学的检验，对食品安全质量进行严格管控，以确保人们的饮食安全。

1 食品检测对食品安全的重要性

1.1 食品检测有利于提升食品安全质量

通过开展食品检测工作，劣质食品能被检测发现并集中淘汰、销毁，因此最直接的效果就是食品安全质量得到了提升。在许多没有开展食品检测工作或者检测流于形式、检测技术落后的地区或食品行业，由于缺乏监管，部分商家降低了对自身清洁生产、安全生产的要求，甚至有许多经营小型食品生产作坊的商家完全不了解自己所从事的生产方式是违法的、对消费者会造成伤害，仅仅是盲目跟风效法他人的生产行为。而加强开展食品检测工作，这些生产者、经营者可以提升自己的法律知识及法律意识，加强对自身行为的约束，进而逐步改进生产模式，提升食品质量。食品检测的这一重要性在相对落后、偏远地区体现得尤为显著[1]。

1.2 食品检测有利于营造规范的食品经营环境

之所以会出现食品安全问题，一方面是由于生产、经营者质量意识薄弱，另一方面是由于消费者对于食品安全的关注度还有待提升。国内媒体曾发布过多则关于过期食品集中销毁时却遭周边居民哄抢的报道，消费者明知食品是过期的却仍旧因持有贪图“小便宜”的心理而捡拾、食用这些食品。之所以会发生这种现象，主要是因为这些居民对于过期食品的危害认识不足。通过食品检测及将检测结果在公众面前公布，可以提高消费者对于食品安全的重视度，提升其对食品质量的了解。近年来，越来越多的消费者开始关注每年“3·15”公布的打假食品曝光名单，这正是食品检测所推进的关于食品安全的全民关注，其对于规范食品经营环境的营造有着十分重要的意义。

2 食品检测的优化措施

2.1 提高检测人员的专业水平和素质

在食品检测过程中，检测人员的专业水平和素质将直接影响检测结果的准确性，提高检测人员的专业素养以及道德素质是非常必要的。所以，要加强对检测人员食品检测相关专业知识以及技术经验的培训，确保他们能熟练掌握相关知识，提高专业水平。培训后，还要对以笔答和模拟操作的形式进行考试，检验学习成果，并针对性地采取后续措施。同时，除了对检测人员进行专业知识培训外，也要注重对他们道德品质的培养，如果一名质检员，不具备崇高的道德素养，即使他有过硬的技术，也不能称为一名合格的质量检测员。所以，检测人员的素质是不能忽视的，在平时的培训中，也要加强职业道德以及法律知识的培训，提高他们的责任意识，让食品检测人员，既具备专业素养，又具有高尚的品德，符合质检员的要求[2]。

2.2 完善食品检测部门网络

随着网络及信息技术的不断发展，食品安全领域也需要不断提高相关的技术水平，积极改善食品安全监测部门的网络体系。例如，加大对食品检测部门的投资力度，以强化基础设施建设，创建有效的网络平台，完善相关机构的选人标准，积极吸引更多的民间机构及人士参与食品监测工作，并形成良性竞争。

2.3 合理选择检验方式

合理选择食品检测方法可以使检测结果更加精确，且检验效率更高。在检验技术不断发展的背景下，食品检验方法需满足以下条件，不同的检验方法有不同的效果，检验方法要科学，检测精度要高。在检查时，主管检查员可根据食品种类选择检验方法，检验人员必须根据食品质量和精度要求选择检验方法。例如，谷物食品应在检查过程中保持干燥，检查含糖食品时，需要在干燥状态下进行食品检查。合理选择食品检测方法在食品检测中时非常重要的一步，并且所选择的检验方式必须符合相关的要求和标准。

2.4 加强监督管理

食品检测事关重大，必须在严格监管下进行，确保食品检测结果的公平、公正。加强监督管理，健全相关制度，并严格按照制度规定进行食品检测，把检测的整个过程都纳入制度的范围内，使检测工作有法可依、有法必依，在食品检测过程中，加强监督，规范检测人员的行为，避免相关人员投机取巧，违反规定谋取私利，保证检测结果的真实性。同时，质量监督管理部门，要加强对食品检测机构的监督和管理，对此，可以利用大数据，建立共享平台，食品检测机构在检测之后，都要严格按照规定，以实事求是的态度，将检测结果和相关数据上传到共享平台，既实现数据共享，又能接受监督，还能促进检测机构的沟通交流，集思广益，解决困难，大家互相学习，取长补短，不断提高食品检测的技术水平[3]。

2.5 优化检验环境，减小不良环境对检测结果的影响

检查环境主要涉及实验室温度、湿度和气压以及作为悬浮颗粒。环境温度对物理和化学检测的影响非常大，应将其纳入考虑范围，例如，如果使用电容方法，实验室温度应设置为20℃。如果工作人员有相关测试解决方案，则必须了解标准测量和标准温度并执行校准工作，评估温度对液体食品检验的负面影响，例如，在测试葡萄酒时，必须严格控制酒精和溶剂的浓度，以避免在温度升高时，对样品产生不利影响，使实验的结果数据不准确。

3 结语

综上所述，食品安全检测促使食品的质量及经济的发展速度得到极大提升，可最大限度维护消费者权益。因此，在食品安全管理过程中，相关部门及技术人才需要不断提高食品安全检测技术水平，不断完善及改进安全检测技术及方法，提高自身技术水平及专业素养，严格遵照相关的技术标准，开展好相应的监督工作，以促进食品安全行业的持续健康发展。