食品安全追溯体系现状及完善措施初探

2019-11-28张丽红

商品与质量 2019年16期

张丽红

青岛元信检测技术有限公司山东青岛 266109

食品安全问题始终影响着人们的健康，并对人们产生了浓厚的兴趣。食品是否安全和健康涉及食品生产的所有过程和所有方面。近年来，国内食品安全问题日益突出，人们的健康受到许多不安全食品的威胁。传统的食品安全标准不再适用于当前的食品安全检测。制定新的和全面的食品安全标准是改善这种状况的重要措施。

1 食品安全追溯制度重要性

食品安全系统不仅可以使消费者放心，还可以提高食品的安全性和可靠性。消费者可以通过在线平台及时有效地发布信息，监督食品行业的食品安全，每个消费者都可以充分了解他们购买食品的细节。此外，允许消费者参与网络平台的监督可以有效地提高食品安全。可追溯系统的发展使得能够清楚地描述食品加工的每个方面，这有利于加强食品工业的安全性和增强食品。生产经营人员的责任心。食品安全在该过程的每一步都可能存在问题，因此必须建立健全有效的食品安全体系。必须对从开始到结束的食品加工的所有方面进行全面有效的监控，以确保食品安全和可靠性[1]。同时，应以与其他国家相同的方式创建食品安全系统。只有这样，才能融入国际市场，实现经济贸易。可以看出，中国食品安全体系的完善对中国的经济贸易和中国食品安全产生了重大影响。

2 我国当前食品安全制度存在的缺点

2.1 缺少统筹建构

中国的网络还没有完全标准化。目前，由于安全体系的建立和实施，我国许多地区都建立了自己的食品安全体系，正在大力推进食品安全管理体系建设。但是，区域差异问题一直非常严重，各地区的发展和粮食生产程度不同。当这些食品安全系统建立时，他们只考虑了业务范围的信息和材料，并没有考虑食品消费者在食品流通中的标准的一致性。无法比较食品安全系统标准，食品安全系统标准无法统一食品安全信息不可靠等问题。

2.2 缺少企业参加安全制度系统的管理和评价机构

食品生产管理人员可以提供可靠安全的食品是离不开食品安全系统的建立的。但是，在实际生活中，会有生产和操作人员输入错误食品和添加食品代码的信息，这将导致无痕迹效应，无法及时召回[2]。很难找到食物和其他情况的问题。

如今食品安全法未建立健全监督的制度，只是每一个地区都会根据自己地区的实际情况建立一些机制，使得食品安全问题在全国没有统一的标准。

2.3 农村的基础农产品信息技术化水平低

在农村生产的食物都是本地的土特产，用的基础原料都是农村土生土长的产品，在食品加工的过程中没有食品制造设备对食品进行消毒，所以在安全问题上有待考证，人们的健康也得不到保障。这都基于农村的信化水平低下，生产食品的技术水平不高，所以对于在信息技术加入非常的困难。并且在有些农村地区实施不了网络信息平台的开展，这样就很难保障食品的安全可靠性。

3 对食品安全追溯制度改进的措施

3.1 制定规划

中国的食品安全管理标准与国际标准之间仍存在一定差距。在填写自己的食品安全标准的同时，我们必须跟上国际化的步伐。相比之下，在发达国家，食品安全标准的范围，发展水平和数量远远超过中国。因此，这要求国家有关部门定期修改和完善国内法律法规，及时发布公共信息，使公民及时了解国家食品安全标准的最新进展。而且，面对市场上的各种食品，不可能一概而论。为了进行详细分类，应针对食品安全标准，确保市场上的每种食品都有相应的食品。安全标准应注意食品的特殊性和独特性，并制定总体规划。

3.2 了解食品追溯制度所涉及各方的权利、义务及责任

第一要求食品生产企业必须要履行自己食品生产安全的责任，同时还拥有高质量食品的生产权利，所以在食品生产过程中一定要将生产食品的所有过程都记录清楚，主要记录清楚生产批次、生产的食品有哪些成分，还有食品要添加哪些物质。第二政府机构一定要明确自己的在食品安全监督管理的责任与义务，严格的履行自己责任有实行自己的权利，如果遇到有违法乱纪生产不合格产品的企业，一定要给予处罚。第三消费者也有维护自己健康的权利，如果遇到不合格的产品一定要进行举报，防止更多的人成为略知食品的受害者。

3.3 建立食品安全公共信息平台

首先应建立可以在超市或商场（如零售店，商场，工厂等）扫描食物的设备。其次应在扫描仪上进行检查和保养，只有将设备保养护理好，才可以使设备长期的运转。并且还要开放食品安全公共信息的平台，这样就可以使消费者利用手机客户端进行食品的检测，希望有关部门将此平台发展起来，使其得到大力的推广可以使老百姓广泛的应用。这样做可以使老百姓及时的了解到食品安全的信息，并且还可以学习辨别食品质量的知识[3]。这样也为更好的进行食品安全管理提供保障，也是食品安全管理的关键因素。