挖掘家乡饮食文化拓展幼儿园课程探讨

2019-11-27李莎

儿童大世界 2019年12期

李莎

（山西省高平市丹河幼儿园，山西高平 048400）

引言：幼儿园阶段是幼儿们启蒙阶段，好奇心比较重的幼儿们学习知识是比较快的，而且记忆比较牢固。所以教师可以适当结合一些历史内容对家乡饮食文化进行讲解，这是一个扩展幼儿园课程的重要方向，山西高平的历史文化气氛非常浓郁，幼儿们舞台表演的过程中已经走过很多文化古镇，这本身就是一种重要的熏陶。教师需要结合家乡历史背景和饮食文化让幼儿们更加了解山西高平，趣味性教师创新教学方法的主要方向。

一、利用家乡历史文化背景丰富教育活动内容

山西高平是教师开展饮食文化教育的主要场所，所以教师可以结合山西高平的历史文化背景以及优秀的历史文化对幼儿们进行讲解。例如，历史上著名的长平之战就是一个很好的切入点，对于幼儿们来说历史内容可能会显得更加枯燥，而且很多深层次的内容不好讲解，教师可以利用图文并茂的形式进行加讲解，将历史人物以及原因用生动形象的形式表现出来。战争经过主要是“攻占上党”、“廉颇败退”、“赵国议和”、“白起用计”以及最后的“秦军获胜”。教师可以用幼儿们比较感兴趣的动画手段在课堂上进行展示。幼儿们在这个年龄段能接受的只能是基本的历史知识，让幼儿们对高平的历史背景有一个基础的了解就达到了教学目的。十大碗是山西高平比较有名的美食之一，而且是有独特的历史和渊源的。长平之战之后才产生的十大碗，主要是因为长平之战之后赵国后人为了纪念先辈们进行祭祀活动的过程中出现了下雨的意外，导致祭祀的食物都有了水，汤汤水水的食物被人们品尝之后之后却得到了很多的好评，自此也就成为了高平地区的特色美食。十大碗做法是比较讲究的，选用的食材也都是比较精良的，厨师在进行烹饪的时候会进行精细处理。最有代表性的就是天和蛋之菜，食材选用一定要新鲜，素菜选用原料都是当地的土特产，新鲜的红薯和其他食物搅拌之后做出各种各样的年糕甜食，在炸成恰到好处的“天和蛋”造型。如果还有一定的条件可以选择高平盛产的黄梨，切成均匀的小块之后也炸成完美的形状，正所谓锦上添花。幼儿们看到这样的食品也会食指大动，对十大碗背后的故事也就更感兴趣了。在幼儿园进行活动的过程中，教师带领幼儿们参观了十大碗的制作流程，并把十大碗写成儿歌进行传唱，区域活动中让幼儿们通过自己动手制作，亲身体验，这样的流程可以让幼儿们更加了解食物对于家乡的重要性。

二、挖掘家乡饮食文化，提高课程整合能力

目前幼儿们接受的教育课程都是比较零散的，而且主要以游戏为主，所以想要对幼儿们进行更加深入的教学，教师需要利用一些具有内涵的文化知识。饮食文化知识就是一个很好的选择，可以让教师即实现课程内容扩展，又不丢失幼教本身需要的趣味性。幼儿们对食物的抵抗力都是很低的，让幼儿们得到满足的同时对山西高平家乡的饮食文化有了更多的了解是一举两得的教育举措。山西高平比较有名的一定要属“十大碗”，这是高平特有的一套菜，主要包括水白肉、核桃肉、水氽丸子、小酥肉、肠子汤、豆腐汤、芥末粉皮汤、天鹅蛋、软米饭、扁豆汤。这里面每一碗都有自己独特的味道，而且囊括了南北大菜，餐具采用碗，碗中的菜也可以被成为汤，所以也有了碗汤菜的名号[2]。教师在进行相关内容讲解的时候可以让幼儿们再次拿起画笔，根据自己的印象以及图片上具体的内容发挥想象力进行创作。幼儿们之间的作品可以相互评分，达到沟通交流的目的。幼儿们对饮食的了解仅限于平时的食物中，对于传统菜肴背后的历史文化知识都不太了解。教师从平时幼儿们了解的事物入手更容易开展扩展课程内容。幼儿们从自己熟悉的事物中汲取知识接受的更快，教师也要让幼儿们养成思考挖掘的精神，这样的学习能力在未来对幼儿们成长有很重要的意义，幼儿阶段的教学需要为以后的学习做铺垫。这也是教师进行课程整合的主要意义，通过饮食文化，让幼儿们对山西高平的相关内容有一个整体的了解，在头脑中形成一个知识体系才是教师最重要的教学目的。