河北省在用奶厅挤奶设备气压监测情况

文│赵利梅 周增坡 蒋桂娥 倪俊卿 马亚宾（河北省畜牧良种工作站） 赵利梅 周增坡（河北省种畜禽质量监测站）

机械化挤奶是发展奶牛养殖业生产的一个重要环节，能有效降低劳动强度、提高生产效率。国外奶业发达国家机械挤奶实践证明：机械化挤奶能有效避免生鲜乳与外界的接触，使细菌含量下降80%～90%；能有效降低奶牛乳房疾病的发病率，直接提高奶牛养殖业的经济效益。在这个食品安全备受关注的今天，机械化挤奶的发展势在必行。因此，如何做好挤奶设备的监控和奶厅管理迫在眉睫。

一、在用奶厅的现状

1.奶厅建设。河北省参测牛场的奶厅建设，基本是根据当时市场的供应、牛群规模、劳动可用性和挤奶能力要求改造的。因奶厅规模和技术人员的差异，奶厅的建设参差不齐。目前常用的挤奶机有鱼骨式、并列式、转盘式等类型。通过走访调查，43.7%的牛场建鱼骨式奶厅，36.4%的牛场建并列式奶厅，12.6%的牛场建中置式奶厅，6.9%的牛场建转盘式奶厅，0.4%的牛场建平台式奶厅。

2.挤奶设备的品牌。随着挤奶设备在河北省的示范和推广力度、经济效益及设备性能适用性等因素的不同，致使河北省挤奶设备的品牌千奇百态。结果显示：使用利拉伐的占25.1%，百牧旺的占15.2%，GEA的占14.3%，SCR的占10.8%，阿菲金的占9.1%，国产其他占6.5%，进口其他占6.1%，上海永济占5.6%，博美特占4.3%，麦喀斯占3.0%。

3.挤奶设备的维护。挤奶设备的主流为进口，设备的维护存在一定的差距，厂家没有设备维护机构，基本上处于一种被动维护设备的态势。对于挤奶设备存在的一些小故障，牛场基本自行解决，所需配件一般从周边的五金店或兽药市场采购。挤奶设备一般不做定期保养，设备的清洗主要是按乳企要求例行清洁。

4.奶厅的技术人员。牛场的选址一般都比较偏僻，由于工作环境和防疫管理的特殊性，年轻的技术员很难留用。因此，奶厅的技术人员基本聘用的是周边村里的农民，年龄集中在45～60岁，文化程度不高，责任意识不够强且随意性较大。挤奶设备的使用模式是以师傅带徒弟形式教授，没有遵循技术规程，甚至专业技术的培训寥寥无几。

二、在用奶厅存在的问题

1.挤奶设备存在的主要问题。

一是工作真空度异常。高位挤奶的正常工作真空度是42～46千帕，低位挤奶的正常工作真空度是46～52千帕。从走访牛场的监测报告可以看出：工作真空度不足的有24家，占27.9%；其中进口品牌有8家，占9.3%，使用1年的设备有3套，占总监测场的3.4%。经厂家维护后，连续2次监测真空度不足的牛场有7家，占8.1%；连续3次监测真空度不足的牛场有4家，占4.7%。工作真空度高出参考范围的有5家，占5.8%。

二是真空表有误差。从挤奶厅首次监测结果来看，真空表误差绝对值≥1的有11家，占12.8%；连续2次监测后，真空表误差正常的牛场有5家，占比5.8%。

三是脉动系统异常。主要从频率、比率和相位三项指标监测，从挤奶厅首次监测结果看，出现脉动相位异常的有3家，占比3.5%。

2.挤奶设备维护不到位。

一是保养不及时。挤奶设备长期处于频繁的工作状态，各部件的磨损较大，特别是橡胶部件的老化较快，应定期更换，但大部分牛场奶厅是做不到的。比如奶衬，不能定期更换奶衬，只能在出现破损后或问题显著的时候才会去更换；还有的牛场为了降低成本，在采购时会选择一些价格优惠、质量不符合要求但能正常使用的奶衬，致使奶衬短时间内出现破损；还有的牛场只会更换坏掉的奶衬，不会统一更换奶衬，导致挤奶设备监测数据异常。

二是没有定期检修挤奶设备的人员。其一，牛场的人员机构建设存在很大的弊端，没有专业的挤奶设备维修的岗位和人员，场长负责全面工作，剩下的便是工人；其二，挤奶设备基本为进口，使用说明书为外文版，具体的使用和维护细则，也只是停留在购买设备时业务员培训的内容，随着人员的变动，使用和维护的细则也逐渐缩水；其三，牛场对挤奶设备的维护意识不强，只要设备能工作便认为没问题，对于设备的检修和维护也没完整的记录和备案，造成检修期限普遍较长，遗留安全隐患，导致挤奶设备监测数据异常。

三是挤奶设备主配不当。挤奶设备是奶厅建设投入的核心部分，占用资金大，挤奶设备的可靠性和稳定性，直接关系到挤奶工作的效率和奶牛乳房的健康。但是参测场对挤奶设备相关配件的认识和了解不够深入。在监测项目实施过程中，发现部分奶牛场的挤奶设备标牌和外形，看起来是进口设备，其实只有部分配件或设备为进口，一些管道、压力表等设备为国产，最终造成挤奶设备工作稳定性差，导致监测数据异常。

3.奶厅工作人员流动性大。挤奶员是挤奶设备的使用者也是日常维护人员，受培训程度和责任心的强弱直接影响挤奶效果和设备使用寿命。但总会由于各种原因导致奶牛场挤奶员频繁更换；由于没有专业的维护人员，导致对挤奶员的培训不到位，造成挤奶设备使用操作不当和日常清洗保养不到位，致使设备老化速度加快和异常损坏。

4.奶厅监测局限性大。

一是监测面不足。河北省现有奶牛场1070家，在测牛场400多家。由于监测设备的不足和监测技术人员的短缺，在用奶厅的监测只能做到轮流监控，只有极少数的奶厅能做到每个月监控，还有一部分奶厅因地域的原因无法进行监控，也无法查找奶厅设备存在的问题。

二是监测方式落后。比如，50位的奶厅，需要两个技术人员，1套设备静、动态监测完成需要1天时间，因此，在有效的时间内完成更多奶厅监测工作难度较大。

三、推广使用建议

1.规范挤奶设备使用方法，建立完善的规章制度。在国内外相关专家的指导下，针对河北省在用挤奶设备的使用情况，制定《规模奶牛场挤奶设备使用技术规范》，从挤奶设备的清洗与消毒、真空压和脉动频率检查及挤奶操作标准等方面进行详细规定，明确技术操作要领，严格执行规范制度。采取一对一和一对多等形式，以身作则，现场教授，深入宣贯实施，带动奶厅技术骨干深刻领会，认真实施，最终达到传帮带的效果。

2.认真贯彻现代化养殖理念。规模化养殖、标准化生产和信息化管理是现代奶业发展的必然趋势。我们应该坚持求同存异、共享创新、多方众筹、集思广益的发展理念，以智能奶牛场建设为导向，以信息化管理为目标，加强软件研发、硬件支撑、多方协作和政策扶持，明晰方向，强化服务，加强培训，形成制度，试验、示范和推广有机结合；以点带面，连点成片，逐步构建覆盖全省的挤奶厅在线监测系统，加深牛场管理和技术人员对现代养殖的认识，了解现代养殖的科学性、高效性和便捷性，进而保证生鲜乳的质量安全，促进奶业提质增效。

3.扩大监测范围，构建智能监测网。奶厅是奶牛场的 “心脏”，挤奶工作是奶牛场的核心工作之一。奶厅运行和管理的好坏，直接影响牛群乳房的健康和牛场经济效益。因此，挤奶设备的正常运行是保证奶牛乳房健康的基础。河北省参加DHI测定的奶牛场达498家，在用挤奶设备500余套，加大监测技术员的扩充，增加监测牛场数量，提高DHI服务质量和水平，已是目前解决问题的惟一途径。河北是奶业大省，在这个智能化飞速发展的今天，实现智慧化牧场养殖是必然趋势。因此，需要得到相关政府部门的资金支持，研发新型在线监测系统，构建覆盖全省的奶牛场挤奶设备监测网，进而保证生鲜乳的质量安全，提高奶量产值，振兴河北奶业。

4.创建培训机制，提高奶牛场技术骨干水平。整合各方资源，有序推进在用挤奶设备检测和维护培训，加大挤奶设备监测技术的普及和培训力度，提高奶牛场挤奶厅技术人员的技术水平，维护挤奶设备安全。具体方案：一是做好现场技术培训，是最行之有效的方法。一般采用一对多的培训方式，在进行监测工作时，要针对奶牛场存在的问题与场长和技术人员进行充分沟通，使其了解自己所使用的挤奶设备和奶厅管理中存在的生产管理问题，积极引导他们进一步规范管理，使其养成定期维护和检修的习惯，将小问题解决在萌芽期。二是做好挤奶员的技能培训。挤奶员是奶厅操作的主体，挤奶员的培训情况直接影响挤奶设备的产能和挤奶效率。正确的操作不仅有利于奶牛乳房的健康，也有利于挤奶设备的稳定运行。每次待检测工作结束后，针对检测问题对挤奶员进行定期定向培训，进而延长挤奶设备的使用寿命，达到提高乳品质量的目标。