富硒李子生产技术研究

李文贵，吴茂力，陈 莉，袁述琼，姜心禄

（1成都尚食农业科技有限公司，成都611530；2四川省农业科学院园艺研究所，成都610066；3四川省原子能研究院，成都610101；4四川省农业科学院作物研究所，成都610066）

0 引言

近年来，受供给侧改革和丘陵山区种植业结构调整、产业扶贫等政策的综合影响，四川省李子栽培面积迅速扩大，存在一定的滥市风险。为了促进李子产业的稳定、持续、高效发展，急需研发提高商业价值的技术和产品。在富硒农产品的研究中，诸多科研工作者付出了许多的努力，谭见安等[1-3]研究了硒的主要的生理功能；李丽珍等[4-8]对中国富硒农产品开发进行了相关的综述；贾朝佩[7]研究了小白菜、生菜、玉米、大蒜富硒的效果，在富硒特色农产品的研发中；王桂美等报道了在富硒苹果[10]、富硒稻米[11]、富硒猕猴桃[12]、富硒大蒜[13]、富硒秋葵[14]、富硒梨子[15]、富硒蔬菜[16]、富硒葡萄[17]等的研究。四川省富硒农产品开发的研究较晚，姜心禄等[18-19]在富硒优质米、富硒辣椒、富硒猕猴桃等研发形成了产业化开发。

有关富硒李子的研究还罕有报道，张万青等[20]在重庆李子产业化发展中也仅提到了可以进行富硒李子生产技术的研究，但未涉及富硒李子生产技术的报道。因此，笔者在四川省应用基础研究计划的支持下，围绕提高李子的商业价值，促进李子产业的健康发展，连续2 年进行富硒李子生产技术的研究，以期创新集成富硒李子生产技术，为产业扶贫、供给侧改革提供技术支持，为李子产业的健康发展提供支撑。

1 材料与方法

1.1 试验时间、地点

试验于2017、2018 年连续2 年在广汉市松林镇红堰村李子试验园进行，树龄5年，栽植规格4 m×3 m。

1.2 试验材料

试验选用的李子为四川常见的老品种‘江津李’，是四川省种植栽培面积较大的品种。试验用富硒有机肥为长沙隆兴化工有限公司生产的有机富硒液体肥（农肥准字1419号，执行标准NY 1429—2007）。

1.3 试验方法

1.3.1 试验设计

（1）富硒有机肥的施用时期比较。富硒有机肥的施用时间设置为：T1：一叶期；T2：膨果期（果子5 mm）；T3：果子定型期（果子膨大到基本不再增大时）；CK：对照，不施用富硒有机肥，喷施清水。

富硒有机肥的施用量和方法为用富硒有机肥3000 mL 兑水450 kg 均匀喷施1 hm2的李子树的全株叶片。按照施用量分2次使用，间隔15日。

（2）富硒有机肥的施用量比较。试验设计为：处理A：2250 mL/hm2；处 理 В：3000 mL/hm2；处 理 C：3750 mL/hm2；处理D：4500 mL/hm2；CK：对照，喷施清水。试验用富硒肥兑水450 kg 均匀喷施1 hm2的李子树的全株叶片。按照施用量分2次使用，间隔15日。

1.3.2 调查记载测定项目 记载试验地理位置、施药时间、李子生长的物候期和李子果子生长特征，成熟时每处理取上中下部的果子50 个测定果子的单果重、纵径、横径（平行）、横径（垂直）、硒含量、可溶性固形物、抗坏血酸、可溶性糖、总酸。

硒含量测定采用GВ 5009.93—2017 中的荧光分光光度法；可溶性固形物测定采用NY/T 2637—2014折射仪法；抗坏血酸（维生素C）测定采用GВ 5009.86—2016 中的荧光法；总酸采用GВ/T 12456—2008中的pH电位法测定；可溶性糖含量测定采用NY/T 2742—2015中的3,5-二硝基水杨酸比色法。

1.3.3 统计分析 试验数据采用Excel、DPS 16.05 进行分析，用LSD 法进行各处理间的差异显著性检验。2年试验结果趋势一致，本研究以2017 年数据进行分析。

2 结果与分析

2.1 不同时期施用富硒有机肥的富硒效果

试验中CK 的硒含量为0.00387 mg/kg，远低于国家富硒水果的标准(≥0.01 mg/kg)。试验表明（见表1），施用富硒有机肥3000 mL 兑水450 kg 均匀喷施1 hm2的李树的全株叶片后，李子果肉中的硒含量增加。不同时期使用的富集效果表明，在T2处理的富集效果最好，果肉中的硒含量达到0.02907 mg/kg。

表1 不同时期施用富硒有机肥的富硒效果比较 mg/kg

方差分析结果表明：使用富硒有机肥3000 mL 兑水450 kg均匀喷施1 hm2的李树的全株叶片，不同使用时期的富集效果差异极显著。T2 处理下富硒含量最高。

2.2 富硒有机肥不同施用量对李子养分的影响

2.2.1 对李子果肉中硒含量的影响 试验中对照处理的硒含量为0.0047 mg/kg。表2表明，不同处理的硒含量不同，其中施用量为3750 mL/hm2时果肉中的硒含量最高，达到0.0296 mg/kg。其次为施用量3000 mL/hm2时硒含量为0.0255 mg/kg。试验表明，富硒肥施用3750、3000 mL/hm2时，能使李子的果肉中的硒含量达到国家标准(≥0.01 mg/kg)[21]。但富硒肥施用量达到4500 mL/hm2时果肉中的硒含量反而降低。

表2 富硒有机肥不同施用量对李子养分的影响

2.2.2 对可溶性固形物含量的影响 可溶性固形物比较，CK的含量为11.80%。试验中，各处理的可溶性固形物均比CK高，且随着富硒有机肥的使用量增加，可溶性固形物的含量出现逐渐减少。因此，施用富硒有机肥可以增加可溶性固形物，施用富硒有机肥3000 mL/hm2兑水450 kg 均匀喷施李树的全株叶片，可溶性固形物较高。随着富硒有机肥施用量的增加，可溶性固形物减少。

2.2.3 对抗坏血酸含量的影响 富硒有机肥施用量3000 mL/hm2时抗坏血酸含量最高，达到7.45 mg/100 g。因此可以认为，施用富硒有机肥可以提高李子果肉中的抗坏血酸含量，且以施用量3000 mL/hm2为最适宜。

2.2.4 对可溶性糖含量的影响 可溶性糖含量与李子的口味关系密切。测定结果表明，施用富硒有机肥可以增加可溶性糖含量，但施用量从2250～4500 mL/hm2，可溶性糖含量逐渐下降。试验中CK的溶性糖含量为7.86%，施用量2250 mL/hm2达到9.32%，比CK高1.46个百分点。

2.2.5 对总酸含量的影响 总酸是指最终能释放出的氢离子数量。研究表明，试验中CK 总酸的含量为0.996 g/100 g，试验中，施用量 2250 mL/hm2的 A 处理极显著高于CK，C处理虽然高于CK，但没有达到显著水平。В、D处理低于CK，但未达到显著水平。

2.3 富硒有机肥不同施用量对李子果型的影响

试验结果表明（见表3）：施用富硒有机肥，可以增加单果重，增加纵径、横径（包括平行和垂直），因此，果型更大，更漂亮，改善了商品性能。

方差分析表明：单果重差异不显著；纵径比较，处理间不显著，但显著高于CK。纵径的变异系数差异较小。横径（平行）比较，处理间不显著，但极显著大于CK，变异系数D最大，达到0.08。横径（垂直）比较，处理间不显著，但显著大于CK，变异系数差异较小。

3 结论与讨论

当前在发展丘区的地方特色产业、促进供给侧改革、助力精准扶贫中，许多地方种植李子。为了提高李子的健康品质，促进李子生产的提质增效，选择长沙隆兴化工有限公司生产的有机富硒液体肥进行了富硒李子生产技术的研究。结果表明：在T1（膨果期，即果子5 mm）时期，用富硒有机肥 3000～3750 mL/hm2兑水450 kg 均匀喷施1 hm2的李子树的全株叶片（使用方法：1500～1875 mL兑水450 kg，均匀喷施1 hm2的李子树的全株叶片。间隔15日再喷施1次。共2次），成熟时李子果肉中的硒含量可以富集到0.0255～0.0296 mg/kg，达到国家富硒水果的标准。研究同时还发现，按照此方法生产的富硒李子，可溶性固形物、维生素C、可溶性糖得到提高，果型得到改善，提高了商品性。该方法可以为当前李子产业开发提供了一种新的技术，开发形成新的富硒李子产品，提高李子生产的效益。

表3 不同富硒有机肥不同用量下果型比较

硒具有抗癌、保护视力、保护心脏、防肝护肝、改善糖尿病、解毒排毒、抗辐射、抗氧化、辅助治疗某些皮肤病、清洁肠道等功能，被誉为“生命的火种”、“细胞保护神”、“有害金属的天然解毒剂”、“微量元素中的抗癌之王”。中国成人日均摄入量小于39 μg，植物性来源的不到26 μg，远低于中国营养学会推荐的成人每天最低摄入50 μg 标准。在富硒优质农产品的研发中，四川省起步较晚，目前仅四川省农业科学院在富硒优质米、富硒猕猴桃、富硒辣椒研究中取得了成功，研究和开发富硒农产品具有广阔的前景和积极的社会意义。试验表明，在李子生长的不同时期施用富硒有机肥可以提高李子果肉中的硒含量，但施用时期极显著影响果肉中的硒含量。较早施用，李子生长前期施用，虽然吸收转化的时间较长，但李子果肉中的硒含量并不特别高。而生长后期施用，吸收转化的时间短，也不能较好的生长转化吸收。

本研究连续2年进行了研究。从施用量的富集效果来看，使用的量达到4500 mL/hm2时，李子果肉中的硒含量反而减少，可溶性固形物减少，原因有待进一步研究分析。2017 年2 次施药时开始持续1 周均为晴天，温度26～30℃，富硒效果较好。2018年施药后雨日较多，温度20～25℃，富硒的效果不及2017年。分析认为，施药后气温和降雨可能会影响富硒的效果。因此，施药后如遇降雨和低温，是否需要增加富硒肥的使用量，还需要进一步研究。