人造肉蛋奶：食品界大变革悄然开幕

江红波

新闻回放 >>

据媒体2019年8月15日报道，阿里巴巴西溪园区已经引入第一批国产人造肉美食，人造肉被制作成的鸡肉卷、狮子头、冷面、汉堡等，吸引了不少人现场试吃。有试吃员工表示，人造肉的韧性没有真肉那么真实，但味道还是不错的。也有人表示，虽然嚼起来感觉跟真实的肉相似，但是肉的质地没有那么紧实。美国的肯德基、汉堡王也正在搞人造肉汉堡试吃活动，并得到许多正面反馈。“人造肉”虽然已不是新闻，但在生态环境日益恶化、饲养肉畜的碳足迹越来越重的今天，却成了一块“香饽饽”，连比尔·盖茨都曾称赞它的口感，并为它投资，认为它是下一代食物演进的方向。

素材聚焦1 人造肉已经开始卖了，还卖得不错

人造肉分为两种，其中一种主要靠大豆蛋白制成，另一种是利用动物干细胞制成。8月，汉堡王在美国7000家门店推出“人造肉汉堡”。8月27日，肯德基在亚特兰大Cobb Parkway门店提供由植物材料制作的鸡块和无骨鸡翅，开售5个小时，店内的存货被一扫而光。如果肯德基成功在全球范圍内推出人造肉炸鸡，那么这将会是一个明显的信号：除了汉堡之外，以植物为基础的肉类替代品拥有更广泛的吸引力。国内也推出了“人造肉”月饼，制作公司表示：“我们邀请了很多老上海市民参加口味测试，发现很多人都分辨不出（传统馅月饼和植物肉月饼）。”当前来看，人造肉还远远没有得到普及，但是很可能在不久之后它就会变得非常常见，未来消费者所面临的问题将会是：去哪家餐厅吃无肉餐。

素材聚焦2 食品界正在经历重大变革

数百年来，科学进步带来的变化可谓沧海桑田，然而，食品也许是受科技发展影响最小的领域，在历次科技革命中都没有发生过根本性变革。食品行业的创新也往往只局限在口味、包装和营销等层面。植物性人造肉公司使用大豆等植物蛋白替代动物蛋白，模仿真肉口感；多家公司正在实验室里用动物细胞培育牛排、鸡肉、鱼虾；在乳品领域，一个名为Oatly的燕麦奶品牌正悄悄取代咖啡连锁店的部分牛奶需求；一家美国公司还将绿豆蛋白做的“人造鸡蛋”推向了市场……人造肉的火爆不是一个孤立的现象，这提醒人们，人类食谱一成不变的时代即将结束，食品界正在经历一场重大变革。

素材聚焦3 人造肉安全性引质疑

从全球宏观来看，越来越多的人过得比以前更好，越来越多的人在消费肉食，需要肉食。人造肉的应时而生，更多的是以技术手段补足了这一市场缺口。植物人造肉越过了饲养、宰杀、加工动物肉的环节，成本更低。不过，美国全食超市的联合创始人兼CEO约翰·麦基却表示“以植物为基础的人造肉对环境有好处，但对你的健康不利”。也有乳业巨头反驳了植物奶对人体和环境更有益的观点。还有人担心，《左传》中讲“肉食者鄙”，未来肉食是否会再次成为有钱人的象征。

【考场仿真试题】请结合上述材料，以“科技影响生活”为话题，写一篇800字左右的文章。

【范文片段示例】科技进步，一切都在改变。生活中的日常饮食，也随之发生了根本性的革命。身处这样的时代，要善于利用高科技来造福人类。肉类短缺是否真正到来，人造肉是否会成为主流都尚无定数，一切或捧或杀都言之过早。像人造肉这样的新生事物出现时，懂得辩证地去思考、利用，属于我们的生活，才会变得更加美好。

【其他适用话题】科技带动变革 新事物 尝试普通人