７天素食日记

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自2004年至今，人们对素食的兴趣飙升。素食有利于个体健康、地球环境，所以，“无肉星期一”“间歇性吃素”等倡议在增加。对于许多肉食者而言，从肉到素的转变是个有点难的挑战。这周我就尝试了一下，体验从无肉不欢到吃素中间会经历什么。

Day1 难度指数：★

吃饭有些不方便，自我感动指数飙升

素食第一天，我就意识到纯素食比荤素搭配餐贵多了，所以临时决定放弃严格的纯素标准，改成相对好执行的“锅边素+蛋奶素”，也就是说，不吃肉，其他一切照旧。在周围人同情的眼神里，我把红烧茄子、蚂蚁上树（粉絲肉末）中的肉挑挑拣拣了快20分钟才开始吃饭。全天素吃下来，觉得健康指数直线升，自己可以活到100岁。

Day2 难度指数：★★★

饿得快，吃得多，高能零食消耗翻倍

在吃了一肚子青菜、豆腐、腐竹、木耳、土豆丝之类的素食后，没到下午四点，不争气的胃便开始抗议了。我在办公室里转了两三圈，从各种意想不到的角落里扒拉出同事藏匿的零食，慎重地挑选了一包高能量芝士棒饼干，45克，热量高达1004千卡。现在谁还考虑热量高这种小事，我的胃告诉我，它很饿，超级饿，没有高蛋白燃料（肉），芝士（牛奶为主要材料）也是可以接受的。在吃完芝士棒饼干后，我又补充了一包富含着内蒙古草原之爱的奶片，才结束这次加餐。

Day3 难度指数：★★★

增加零食补给种类，钱包受到伤害

汲取前一天的教训，一早我就按照网上的零食推荐帖买了一堆海内外杂粮零食。一方面是增加素食来源，用坚果保证原本需要肉类提供的热量和各类维生素;另一方面增加能饱腹也不难吃的食物来源。其结果就是钱包大出血。

Day4 难度指数：★★★★

被禁止的肉格外有诱惑力

以前饭堂里面目可疑的加工肉制品此时像17岁的威尼斯少年一样赏心悦目。在同事的监督下，我只能在青菜、豆干中徘徊，感觉自己与人类世界格格不入。为了治愈强烈的失落感，我去了很久没光顾过的路边摊，吃了碗可能饱含地沟油的红油米线，用黑暗料理的浓郁香味缓解了四天没吃到肉的失落感。

Day 5难度指数：★

看环保纪录片，增强吃素原动力

大概是怕我在吃素计划结束前心态崩塌，朋友紧急推荐了一部纪录片，叫作《地球公民》。中间有一部分专门介绍了在人类工业体系中动物是如何被处理成食物的。看到刚出生两天的小牛被人从母亲身边掠走，并且为达到鲜嫩的口感要求，被喂四个月的液体饲料再被屠宰，我对肉食的念想一下子烟消云散，转而进行形而上的思考。避免对肉类的过度摄入，无论是对地球、动物，还是对人类自己的健康，都是有益的。

Day6 难度指数：★

已经不那么向往吃肉了

看着满桌子的肉，大脑非常想念，而身体却说不想吃，这真是一种奇怪的体验。我咨询了一些长期吃素者，他们的回复是吃素后就会逐步分清楚欲望和身体需求的不同，进而放弃对肉食的欲念。虽然吃素的过程中大脑依然会间歇性地发出想吃肉的信号，但并没想象的那么强烈。

Day7 难度指数：★

尝出食物本身的香味

家里吃鲜肉小馄饨，很奇怪的是，我闻到了肉的腥味而不是香味。同时感觉素菜的味道更加明显，白萝卜清爽微甜，木瓜经过浸泡微酸而香脆，楼下刚出锅的糖炒栗子有股焦糖的香味，就连清炒的小青菜也有股浓郁的清香。这周吃素，口味变得清淡很多，味蕾也因此变得敏感起来。