毕节市食用菌产业现状、机遇及发展对策解析

宋治豪 吕丽丹 吴瑞 马维 陈春艳 涂光洪

摘 要 一九八八年，贵州毕节经国务院批准后，成为全国首个在贫困地区建立“开发扶贫、生态建设、人口控制”的试验区。本文将毕节市食用菌产业发展优势作为切入点，来提出毕节市食用菌产业发展对策，从而促进该产业的可持续发展。

关键词 毕节市；食用菌产业；现状

1 食用菌在毕节市发展的优势

1.1 地理位置优势

毕节市属于贵州省的西北部，东面有贵阳和遵义，南面连接安顺和六盘水，区域总面积达到2.69平方千米。毕节市的交通网也在不断扩大和完善，境内高速有厦蓉、杭瑞等，铁路有隆黄铁路以及成贵高速铁路，是川、渝、滇、黔的交通枢纽。《深入推进毕节试验区改革发展规范（2013-2020年）》中也有提到，试验区将在二零二零年成为川、滇、黔结合部的区域性经济中心。同时，随着渝新欧国际铁路的开通和一带一路的建成，将会给毕节市的食用菌产业带来新的发展和机遇。

1.2 自然条件优势

毕节市整个区域属于低纬度高海拔地区，因此气候垂直差异比较明显，其中包含三个气候带，分别是中亚热带、北亚热带以及温热带，因此毕节市拥有着独特的生态立体气候，使得生物有着多元化。同时，毕节市夏季温度在16-24摄氏度之间，没有明显的酷暑，冬季温度在3-10摄氏度之间，没有明显的严寒，并且降水充沛，水热同季。食用菌在这种良好的气候条件上，有助于其生长，能够实现食用菌的周年生产[1]。

1.3 原料资源优势

毕节市多年来，一直坚持退耕还林工程，目前已经取得了良好的效果，因此每年都会有大量的林业副产品可以开发利用。在我国“十二五”期间，便要求以积极发展秸秆来作为食用菌的基料，而毕节市最主要的农作物有马铃薯、玉米、小麦、水稻等，使得毕节市拥有着丰富的农作物秸秆，这些秸秆在以往，除了少量的用作牲畜喂养外，剩余的不是烧毁便是废弃在田地例，对环境造成一定的污染。如果能够将这些农作物秸秆用作食用菌的栽培，每年至少能够生产进百万吨的食用菌产品。

1.4 市场需求优势

在一九七八年，我国食用菌产量为五万吨，直至二零一四年我国使用菌到达了近两千万吨，占据了世界食用菌产量的百分之七十，这也就使得农民多了一条重要的增收渠道。而且随着时代的发展和进步，以及社会经济的快速发展，人们开始越发的重视自身健康以及食品安全，而食用菌是一种低脂肪、高蛋白，具有非常高的运营价值，并且联合国粮农组织以及世界卫生组织将食用菌誉为二十一世纪的健康食品，从而使得人们越来越重视食用菌，继而对食用菌产品的需求也在日益增多。

1.5 劳动资源优势

在贵州省内，毕节市属于人口大市，在二零一八年全市年末常住人口为668.61（约900万人）万人。同时，贵州省印发的《关于进一步加强留守儿童困境儿童关爱救助保护工作的实施意见》中有明文要求，需要每个县每年减少百分之十以上的留守儿童，并且全省就地就近转移就业方面在做积极的引导和鼓励，实施精准帮扶，创造就业条件，让留守儿童父母返乡，使得食用菌产业的发展有着充足的劳动力作为坚实的后盾。

2 毕节市食用菌产业未来发展思路

2.1 发展生态食用菌产业，坚持绿色循环理念

在循环农业中，食用菌产业是其重要的组成部分，食用菌最大的特点便是不与粮作物争地，不与土地争肥。因此可以将农作物秸秆以及牲畜粪便等农业废弃物利用起来，将其作为栽培食用菌的原料，同时将菌糠作为饲料，或者生产沼气，从而形成农作物生产到食用菌生产再到养殖或沼气最后到有机肥还田的绿色循环，不仅可以将农业废弃物利用起来，缓解环境的压力，同时对生态循环农业有着非常重要的意义，是毕节市实现食用菌产业可持续发展道路的有效途径。除此之外，毕节市应当加大造林、育林、护林政策，在促进深林自愿增长的同时，还能够有助于农民的就业增收，使其摆脱贫困，步入小康[2]。

2.2 发展食用菌先进平台，加快创新与科技

食用菌产业不仅是劳动密集型产业，更是技术型产业，先进的管理技术以及栽培技术能够最大程度的推进食用菌产业的发展。所以，毕节市政府应该给予食用菌产业更大力度的支持，建立食用菌产业研究平台，使食用菌科技创新的研究能够更加快速。首先，为了资源能够实现循环利用，可以展开农业废弃物与菌糠的综合研究，并加以利用；其次，是可以联系当下退耕还林的工程，展开林业资源与食用菌产业相结合的生产模式研究；然后可以对食用菌的栽培模式进行相关研究，从而加快食用菌生长，实现食用菌周年栽培；再者可以将野生菌资源进行合理的开发，以此为基础来打造符合地方特色的优势品种；最后可以对闲置的空间资源进行研究，使其能够更好的利用起来[3]。

2.3 发展技术服务体系，培养专业人才

根据上文所述，食用菌产业是技术与劳动密集型产业，因此离不开科技技术的支持，因此需要對相关的技术服务能力进行加强，建立起一个完善的技术服务体系才能够更好的保障食用菌产业的健康发展。专业人才的培养可以从两个反面入手，其一是与地方上的职业学院或者高校进行合作办学，开设与食用菌有关的专业、课程，建立产、学、研的办学模式，为食用菌产业培养各个层次上的人才；其二是可以建立相关的行业协会，政府作为引导和扶持，以此为基础为菇农提供专业的技术服务以及技术培训，从而推进食用菌产业的发展。

在上个世纪末，毕节市便开始了食用菌的栽培，并且有了很大的发展，在毕节试验区内，竹荪、平菇、金针菇、香菇、天麻等是其主要的栽培品种。同时，在最近几年里，毕节市已经成立了许多家食用菌合作社，这能够有效的提高食用菌产业的组织化程度，有着十分重要的积极作用。不过毕节市食用菌产业仍然存在着不足，比如生产方式落后、生产规模不大等，远不足以形成一个产业体系，需要未来不断的创新和改进。

参考文献：

[1]食用菌物流的安全保质的创新研究[J].梁永明，吴婧璇.农村经济与科技， 2011（09） 65-66.

[2]贵州省食用菌产业现状及发展对策[J].安旭.农民致富之友，2018（06）8.

[3]食用菌安全事件解析[J].李敏.食品安全导刊，2013（16）38-39.