农产品质量安全控制与农药残留检测

李静 日沙来提·阿布拉

摘 要 随着现代经济社会，农产品种植在科技力量的推动之下，朝着集成化、规模化的方向推进，但是在实际的种植过程中也存在着一定的问题，其中的农药残留安全就是需要我们重点的关注环节。由于农产品直接关系到百姓餐桌的健康问题，是我国的民生大计，本文基于当前农药残留安全影响因素进行分析，探求在实际农产品中可以采取的防范措施以及应对策略，意在提升我国农产品的健康可持续向发展。

关键词 农产品；质量安全；农药；检测

我国近些年来的经济发展有目共睹，伴随着党和国家对于百姓菜篮子工程的重视，农产品产业也得到了全方位的发展，为改善民生和物质生活做出了相当大的贡献，人民餐桌上的选择性更多了，种植户的经济效益也增长了。但是在发展的过程中还有较大的空间可以提升，例如农药残留安全问题一直都受到社会各界的广泛关注和重视，为了有效提升当前农产品的安全与质量，我们必须深入研究农药残留安全影响因素都包含哪些，如何才能更好的提升农药残留检测水平[1]。

1 影响农产品质量安全及农药残留的因素

1.1 生物性污染因素

农产品中从生产加工到投放喂养需要多个程序与环节，无论是生产运输，还是存储保管都需要有科学的方法，例如在存储环节中有的会出现发霉变质，在潮湿环境中也容易产生大量的细菌和霉变，微生物和各种菌体都容易大量繁殖滋生，这些农药残留很可能在初期变化不大，不容易被发现，可能造成各类疾病，并对后期的农产品造成一定的影响。这种生物性的污染因素是目前较为主流的安全性问题，值得有关工作人员深入研究和探讨。

1.2 化学性污染因素

化学物污染已经成为了当前农产品的新兴重点问题，当前的大规模农业生产都需要使用各种农药、化肥，另外由于工业领域的发展也带来了自然环境的污染问题，另外农药的生产和加工都离不开机械化的操作流程，在生产原料上就可能含有较多的重金属元素和有机污染物。化学污染物在农药残留中很难剔除，而且也较难检测，并且化学污染物有较大的毒性，有较大的危害。化学污染物可以潜伏于各种生物体内，并在生态系统中形成死循环，对于人类有着更加严重的危害后果。

1.3 转基因类农药残留影响因素

随着科技的发展与，基因作物已经成为了当前农作物的重要分支，大量的转基因作物也被应用在农药加工当中，但是我们当前对于转基因作物的认识还比较片面，不可否认的是转基因作物确实具有较大的优势，但是对于其缺点和劣势我们认识的还不够全面，而且由于转基因作物出现的时间较短，人们还没能经过长时间的观察实验做出完全科学合理的解释和判断，所以将转基因作物作为农药加工并使用在农产品更需要有长时间的观察。

1.4 自然影响因素

自然因素对于农药残留安全也有重要的影响，很多种植户对于农药残留的食用安全性并没有科学的认识，也缺乏相关的教育和培训，在可能会出现私自收集草料的现象，但是像生物碱、皂苷等都是有毒性的物质，这些成分都广泛的分布在自然界中的植物体内，一旦不留神就会与农药进行混杂，很多有毒性物质会造成体内的蛋白质酶抑制。

2 提升农产品质量安全控制与农残检测水平的策略

2.1 严格把控农产品的生产加工过程

农产品的安全性要从整个环节进行考虑，从原料的选择、原料的配比、配方加工、运输存储、投放指导等都加强安全性的防控意识。在原料的选购上就要进行有效监管，让原料产地质量都有迹可循，杜绝使用“三无产品”，农药的配比要按照科学的方式进行，以健康安全为主要指导原则，遵守配比禁忌，在运输保存上要有冷藏保鲜的技术手段，防止霉变的措施，并且要尽量避免其他污染源的影响；对于不少种植户和种植企业加强安全教育工作，严谨投放违禁品和违规品，以政府层面加强监管，一旦发现要有严肃的处理办法，保障市场供应的农产品质量过关，为百姓的餐桌“保驾护航”[2]。

2.2 大力研发健康农产品和生态农药

目前的农产品正朝着集成化、节约化的方向发展，建议以政府层面加强对健康无菌农药残留的研发与配置。随着社会的不断前进发展，各行各业中的各个环节都向着精细化的方向不断前进，今后的趋势应该是社会化产业分工更加明显，种植户更多的是购买成品农药，政府应该大力扶持厂商的发展，促使以更加科学合理的方式研发健康无菌农药，种植户可以直接投入使用。在初期阶段可以先以几个定点种植场作为试点，将投放不同的区域进行观察区别，并在实验过程中不断调整农药配比，以达到经济效果和种植质量的平衡点。让加工企业与种植企业形成良性的产业循环，并建立健全相关的行业法律法规，促成健康环保的行业氛围。

2.3 加強农产品从业人员的素质

在我国的农产品的当前发展中，还是以中小企业为主要力量，其中人为因素是工作过程中的重要影响因素，所以加强对于工作人员的业务技能培训和科学教育工作是关键性环节。对此我们倡导以各地区的管理部门为主要对象，根据自身的实际情况出发，制定详细的教育培训计划方案，定期、定时为种植户提供优质的技能培训活动，大力宣传绿色种植理念，加强环保和卫生系统的知识传递，对于农药残留的不安全影响因素做到普及性宣传，并要有相关的知识竞赛，让更多先进的种植理念深入人心，不断发起种植业安全讲座，让行业中的工作人员发挥出主观能动性，提高自己的综合素素质，以此推动区域内的行业发展，产生以点带面的效果。

综上所述，随着国民经济水平的不断攀升，种植业也迎来的时代的发展节点，农药残留问题安全关系到人民的身体健康以及产业的健康发展，我们要在加工环节加强监管力度，提高相关行业人员的综合性素质，以科学的角度发展行业技术，为全民食品安全提供有力保障，把握好农产品走上高尖端道路的重要契机。

参考文献：

[1]董丽丽，孙玉敏，王宇， 等.农产品质量安全监管工作中农药残留速测技术的应用[J].农业开发与装备，2019（7）：29.

[2]刘萌，史彦会.农产品质量安全控制和农药残留检测技术探究[J].食品安全导刊，2019（12）：112.