食盐的“好与坏”

张洪鸣

食盐可以为人体提供两种必备的矿物质——钠和氯，但如果摄人的食盐过多，就会影响人体的健康。或许你不信，就让我们一起看看食盐对蔬菜的影响吧！

切几片黄瓜或者撕几片生菜叶，在黄瓜上或者生菜叶上撒满盐，静置几天，几天后黄瓜或生菜叶蔫了。這是因为食盐把蔬菜中的水份“赶”了出来。如果人体摄入过多的盐分，细胞周围体液中钠的含量就会过高，这样一来，细胞中的水份就会被“赶”出来，而这种缺水的细胞根本就不能很好地为人体工作。

另外，如果经常食用过量的盐，还会导致细胞中的钾和水份大量流失，久而久之，会导致高血压或者肾衰竭等疾病的发生。