谁说红薯只能烤着吃！

食谱/文怡 美食畅销书作家 编辑/丽叶 设计/庞婕

没吃上热腾腾的烤红薯，算什么冬天！本期一次性奉上三个版本的烤红薯做法，让你一冬吃个够！除了烤，拌入沙拉、做成薯泥，同样不会让你失望！

三个版本的烤地瓜

电烤箱版

做法（以6～8个红薯为例）

1.红薯挑个头不太大，身材匀称，粗细差不多的，洗干净擦干放到烤盘或者烤架上。

2.烤箱最下面垫一张锡纸，如果你是用烤盘烤，就在烤盘里铺一张锡纸。

3.把烤架或烤盘放入烤箱下层，200度，烤1个小时。

4.中途可以带隔热手套取出来翻转一下，烤到摸上去软软的，表面有一些焦黄的糖汁析出就可以了。Tips用烤箱烤红薯，最好是整个儿烤，切开烤的虽然快，但是味道不够好。红薯选粗细大小差不多的，这样熟的时间比较一致。

微波炉版

做法（以2个红薯为例）

1.用湿的厨房纸巾把红薯包起来。

2.放到微波炉里，高火，3分钟。

3.带隔热手套取出红薯，翻个面，再高火3分钟就好了。

陶瓷锅版

做法（以4个红薯为例）

1.陶瓷锅中放入一个架子，与底部隔离出大约2cm的距离，把红薯摆到架子上。

2.陶瓷锅放到电陶炉或者燃气灶上，开中小火（内圈火），盖盖加热30～40分钟。

3.打开盖子把红薯翻转一下，盖盖继续加热10分钟，关火，再焖5～10分钟就好了。

文怡美食作家

经历/美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”和“厨蜜网”的创始人。

奶油红薯泥

原料：红薯2个，淡奶油随意

做法

1.红薯洗净后上锅蒸熟。

2.晾到不烫手时把红薯皮剥掉，碾成细腻的红薯泥，过筛一下最好。

3.按照自己的喜好加一点点淡奶油，搅匀装在小杯子里，拿一个矫情点儿小勺子，吃！

红薯红豆沙拉

原料：红薯半个，红豆30粒，生菜1小棵，千岛酱2茶匙（10克）

做法

1.红薯去皮后，切成1cm见方的小丁，生菜洗净撕成小朵。

2.红豆提前用清水浸泡6个小时，放入可以没过豆子3倍的水量，大火煮开后，转小火煮1个小时左右，直到红豆变软烂。

3.红薯丁放入另一锅开水中，煮（或蒸）8分钟，即可捞出。

4.将煮好的红豆，红薯丁和生菜放入一个大的容器中，倒入千岛酱，拌匀即可。