艳阳下的葡萄园

2019-11-12MARKGRAHAM

VOGUE服饰与美容 2019年8期

MARK GRAHAM

Castiglion del Bosco酒庄是托斯卡纳最好的葡萄酒庄之一，坐落在山坡上的葡萄园的美景壮丽如画。

说起中国人里最受人瞩目的葡萄园主，或许非赵薇莫属了，她在做演员时屡获嘉奖，而作为“葡萄酒庄主”也毫不逊色。几年前她在波尔多最负盛名的葡萄酒产区收购了古老的梦陇酒庄（Chateau Monlot），随后又不惜工本改善了酒庄的硬件条件，希望酿制出可与顶级葡萄酒媲美的一流葡萄酒;而就在不久前，芭蕾舞艺术家侯宏澜也购买了一个葡萄园，地点位于墨尔本附近知名的亚拉河谷。初到跃溪酒庄（Jumping Creek）时，她便认定这里是最佳的选择，酒庄的附属房屋中有一个房间，稍加改造即可作为舞蹈工作室，这或许也是她钟爱此地的原因之一;在地球另一端的意大利，多位时尚大亨也各自经营着自己的葡萄园。其中最引人注目的是Massimo Ferraqamo的Castiglion del Bosco葡萄园，Ferragamo的另一重身份是经典鞋履品牌创始人Salvatore Ferragamo的小儿子，也是品牌美国公司总裁。其庄园内酿造和发布优质葡萄酒，并建有多组由农舍修复和改建而成的泳池别墅。作为酒庄主人，Ferragamo每年都要亲赴中国向潜在的买家展示美酒佳酿;今年早些时候，Tods前首席执行官Stefano Sincini前来中国参加意大利商品交易会，推广其酒庄出品的葡萄酒。从Tods离任后，Sincini决定将精力转投到Tenuta Pianirossi酒庄方面，这是他在世纪之交购入的一座小型酒庄。Sincini的妻子Sabine Brunner曾任法国童装品牌Bonpoint的首席执行官，夫妻二人共同改造了这座庄园，将毕生积累的设计知识、时尚经验和对生活方式的领悟全部融入其中。酒庄内的房间品质一流，餐厅提供最优质的当地土产，这些都使它成为大受欢迎的旅游胜地;Sincini的前老板，Tods主席Diego Della Valle也拥有一个小型的葡萄酒庄园，位于度假天堂卡布里岛的世外桃源周围。但庄园的葡萄酒产量比较有限，每年产出仅供亲朋好友在特殊时刻享用。我们梳理了一些时尚和演艺界名人投资的葡萄酒庄园，虽然各具风情，经营模式也各有不同，但他们有一个共识：这虽是一件苦差事，却能让人亲近自然，从中享受劳动的乐趣。这种生活方式与他们密集、高调的日常工作形成了鲜明的对照，而在餐后与一众好友共同品味甘醇的美酒，便是一切付出最大的回报。

1.趙薇在梦陇酒庄的酒窖检验酿造的葡萄酒，酒庄推出的第一批葡萄酒已得到四方赞誉。

2.St Emilion附近的Monlot城堡曾属于法国国王路易十三，有着悠久而辉煌的历史。

波尔多St Emilion，梦陇酒庄（Chateau Monlot）

St Emilion是波尔多地区的一个知名小镇，素以酿造备受全球欢迎的葡萄酒而闻名于世。如今它因成为赵薇的“第二故乡”而又一次名声大噪。梦陇酒庄是一栋黄色漆面外墙的建筑，始建于四百年前，曾属于法国国王路易十三，两百多年前被当时的所有者命名为“Mon Lot”（我的珍宝），一直沿用至今。八年前，赵薇对梦陇酒庄的造访使其重获新生。她被这里的城堡和土地深深吸引，并决定在此投资。从拥有这片土地之初她就表示，希望以最优秀的专业知识提高葡萄酒品质。为此，她特别聘请了两位著名的葡萄酒酿造专业人士：Claude Bourguignon和Jean-Claude Berrouet，他们凭借专注的态度和非凡的能力，大大提升了此地的葡萄品质和生产技术。

早在几年前，赵薇收购梦陇酒庄时这里就已因其品质上乘的葡萄酒享誉世界。但可惜的是，它的主体建筑和设备长期未得到良好的维护，整体显得破败不堪。赵薇以实际行动证明自己的这一举动并非异想天开，她严肃认真地对待眼前的一切：花费巨资翻新建筑，安装新的生产设备，期望重振这片土地曾经的辉煌。她的努力最终取得了显著的成功，酒庄推出的第一批葡萄酒赢来了四方赞誉。不仅如此，她还间接带动了该地区旅游业的发展：大批中国游客涌入St Emilion，沿着起伏的鹅卵石街道欣赏古香古色的小镇风情，游览这里的葡萄园，在梦陇酒庄气派的标志性铁门前拍照留念。

酒庄现在已不复三年前的衰败模样，人们无法想象它是如何在大规模的翻新工程中完美蜕变的。建筑师Jean Pierre Errath将外墙修复至原始状态，香港室内设计师张书平负责对其内部空间进行精心的改造，以现代的笔触勾勒每一个细节，但整体原则是要尊重城堡悠久而辉煌的历史。在这人们经常可以看到赵薇的身影，她总会在拍电影和商业活动的间隙来此落脚，在巴黎为《Vogue服饰与美容》和Vogue Film杂志或一些时尚品牌拍照时也会留出几天时间来到波尔多南部的这处乐园。赵薇说：“我对葡萄酒情有独钟。对我来说，投资梦陇酒庄就是一个圆梦之旅，让我可以实现生产真正顶级葡萄酒的目标。我很喜欢不时前往酒庄歇息，那里的生活节奏较慢，对生活在大城市的我们来说，葡萄园美不胜收的风景让人倍感轻松。它对于我不仅是一幢房子，还是第二个家。我每年至少要去那里四五次，停留的时间也越来越长。”说到葡萄酒，她希望瞄准更高的目标，尽其所能地制造出最好的葡萄酒并与大家分享。梦陇酒庄目前主打两款明星产品：Chateau Monlot和Heritaae de Monlot，总产量为每年35，000瓶左右，具体产量取决于葡萄的产量和质量。这两款葡萄酒是梅洛和品丽珠的混酿，但葡萄比例各有不同。除了梦陇酒庄，赵薇还拥有其它三个葡萄园：Chateau Senailhac、Chateau La Vue和Chateau La Croix de Roche，耕地面积合计100公顷。关于葡萄酒方面的各项业务目前均由来自成都的Sue Zhang负责，她曾接受过葡萄酒酿造方面的专业培训，可以说一口流利的法语，已在当地工作了十余年。Sue一边负责运营旗舰品牌的葡萄酒，一边负责梦陇葡萄酒的生产管理，每年总产量约500，000瓶，精选不同产区的葡萄酿制，主销中国市场，在国内的价格更实惠，也更容易买到。

如今，这位来自中国的知名演员已成为当地社区的重要一员，经常在各大活动上亮相。为了庆祝St Emilion被纳入世界遗产名录20周年，当地计划在酒庄附近举办一场音乐会，邀请贵宾欣赏著名爵士音乐家的现场表演，品尝最新推出的梦陇陈酿葡萄酒。赵薇说：“我真的很喜欢葡萄酒，我已经学会了很多关于酿酒工艺的知识，喜欢对不同年份、感觉和味道进行比较，体会真正的风土气息。我希望国人能更多地了解葡萄酒，包括如何辨别上乘的葡萄酒以及不同产区葡萄酒间的差异。”

墨尔本亚拉河谷，跃溪酒庄（Jumping Creek）

无独有偶，曾担任中国中央芭蕾舞团首席独舞的知名芭蕾舞演员侯宏澜也对葡萄酒有着浓厚的兴趣，她会定期前往澳大利亚品鉴不同产区的酒款，了解葡萄酒的酿制工艺。直到最近，侯宏澜才决定冒险一试，买下了一处葡萄园。在一次非正式考察的度假期间，她对坐落在墨尔本郊外亚拉河谷中的跃溪酒庄一见钟情。

风景如画的葡萄园、四周繁茂的绿树，以及两栋主屋都令她心醉神迷，她当即决定将其中的一个房间改为舞蹈工作室，用于练习优雅的芭蕾舞。“我第一次来到葡萄园时，就有种命中注定的感觉。”她回忆说，“那里很美，当我们走进屋里，一种特别的感受涌上心头，我和家人都觉得爱上了这里，一定要买下它。大家都认为这里与众不同，这是一种‘感觉，这里很舒服，仿佛它原本就属于我们。庄园里有两栋大房子和一个湖，绿树成荫，鸟语花香。我喜欢树多的地方。这里让我倍感轻松，伴着鸟儿的歌唱和微风的吹拂……这种感受真是太特别了。”

侯宏澜计划将更多的时间花在葡萄园上，尤其是每年的收获季节。凭借10，000瓶的年产量，跃溪酒庄得以跻身精品酒庄之列。酒庄目前仅出产两款葡萄酒：霞多丽和黑皮诺，这两款酒在国内都可以通过云门酒业买到。跃溪酒庄出产的葡萄酒自然纯正，定名为“梦芭蕾”系列，酒标优雅高贵，色彩绚丽，上面印有《天鹅湖》等与芭蕾舞有关的各种图案。“可能有人会觉得我只是一个芭蕾舞演员，做葡萄酒不会那么投入，但其实我是非常认真的，”她这样评价自己，“收获的时候我也会一起参与手工挑选葡萄。不得不说，在亲身体验之前我从没有意识到酿造葡萄酒要消耗那么多的体力！你的动作必须迅速，在尚有阳光时需抓紧时间。当然，很大程度上也取决于天气。”她说：“从某些方面来说，酿酒和从事艺术工作非常相似，会受很多因素影响，很难准确预料结果。这个过程也非常精细，需要花费很多精力，同时也需要良好的环境。在我看来，会品酒的人对特定的美好事物也有一定的鉴赏力，比如葡萄酒、戏剧、歌剧等等。我认为它们之间存在某种联系。”如今，侯宏澜仍是一位活跃的舞者，回到北京后她每天都在中央芭蕾舞团排练90分钟。她还负责演出策划，其中有一个史诗般的系列演出，编舞来自意大利斯卡拉歌剧院，舞蹈家来自美国，共有大约60位舞蹈演员参演，侯宏澜担任主角。如此高强度的排练和演出安排让她几乎没有闲暇时光，但只要下了班，她最惬意的时刻便是打开一瓶上好的葡萄酒，听着舒缓的音乐，读一本好书。

侯宏澜说：“这就像是在充电。睡前我会浅酌几杯，不会多喝。我觉得现在国人对葡萄酒及其品质了解得更深入了，选择也越来越多了。我也在研究用葡萄酒搭配中餐，菜肴不能太辣，否则会掩盖酒中的所有风味，我发现霞多丽和川菜很搭，中餐里面一道菜可以融合多种风味……我一直在学习之中。”

“在我看来，会品酒的人对特定的美好事物也有一定的鉴赏力，比如葡萄酒、戏剧、歌剧等等。我认为它们之间存在某种联系。”

3.侯宏澜在其位于墨尔本亚拉河谷的跃溪酒庄的葡萄园内，她第一次造访时就被这里的景色打动。（摄影：Blain Crelin）

4.躍溪酒庄出品的葡萄酒纯正自然，定名为“梦芭蕾”系列，酒标的设计均为芭蕾舞主题。（摄影：Blain Crelin）

“置身于庄园之中，仿佛坐在秀场的前排，人们可以在别墅里感受真正的舒适与奢华，而户外又是那么的清新和自然，这一切都是托斯卡纳的精华所在。”

1.Massimo Ferragamo在Castiglion del Bosco的葡萄园检查葡萄藤，酒庄拥有最先进的酿酒设备，所用的葡萄均产自坐落在山坡上的葡萄园，出产的葡萄酒备受好评。

2.Ferragamo对这片土地情有独钟，Castiglion del Bosco不仅仅出品优质的葡萄酒，同时也是名流贵族享受悠闲假期的奢华度假之地。

托斯卡纳，Castiglion del Bosco酒庄

毫无疑问，这座托斯卡纳葡萄酒庄园是世界上最顶级的酒庄之一。广阔的庄园中央是一个修复重建的中世纪村庄，设有奢华的独栋别墅，每栋都配备了无边泳池。酒庄拥有最先进的酿酒设备，所用的葡萄均产自坐落在山坡上的葡萄园，出产的葡萄酒备受好评。

Castiglion del Bosco的现任主人是Massimo Ferragamo，已故意大利鞋业大亨Salvatore Ferragamo的小儿子。十五六年前他们买下了这座酒庄，并投入数百万美元规划整修，包括建设全新的酿酒设施，重新评估酿酒工序和葡萄种植方式，力争让酒庄的产品跻身该地区最上乘的葡萄酒之列。他们还翻新了整个中世纪村落，将一座13世纪的教堂主建筑改造为拥有23间套房的精品酒店，并将原有的石头农舍修复、改建为奢华别墅，出租给名流贵客。庄园旁边是一个标准的私人高尔夫球场，被评为意大利最佳球场之一，美国前总统奥巴马最近还曾在这里挥杆。庄园委任香港奢华酒店集团一瑰丽集团负责管理，配置的设施有水疗中心、健身中心和几个网球场，这里还组织登山、山地骑行等活动。庄园内部还设有私人直升机停机坪，宾客可从最近的城市佛罗伦萨，或首都罗马乘直升机前来此地。

“我最近想了很多，修缮庄园是希望葡萄酒爱好者来此度假时目的明确，那就是不仅要品尝美酒，还要获得全方位的体验。”Ferragamo说，“这里的美景令人难以置信。欣赏这片土地的风景、品尝其出产的美酒，是一种奇妙的体验。生产美酒的地方虽然很多，但集迷人的风景、便利的交通和悠久的历史于一身的地方却屈指可数。置身于庄园之中，仿佛坐在秀场的前排，而整个托斯卡纳便是秀场。人们可以在别墅里感受真正的舒适与奢华，但来到户外，一切又是那么的清新和自然，野鹿和野猪仍在庄园内生活，这一切都是托斯卡纳的精华所在。”庄园距最近的大型村庄十公里左右，既提供了远离尘嚣、安静平和的氛围，又确保了真正奢华的体验。别墅仅有九栋，均经悉心设计，将传统的古朴与现代的精致融为一体。别墅保留了坚固的农舍石墙，世代农户正是依靠它们才拥有了冬暖夏凉的居所。但在墙内，从步入式雨林淋浴间到宽敞的衣橱，再到舒适的沙发，都是纯粹的五星级别。不同于城市酒店，每栋别墅都设有宽敞的厨房，当然，享用的美味都是就地取材：从附近森林猎取的野兔或野猪，从门前菜地中采摘的生菜、西红柿、蘑菇和洋葱，之后再用它们做成可口的沙拉。客人不仅可以预订私人主厨准备大餐，还可以在这里的烹饪学校学习自制佳肴。

Castiglion del Bosco酒庄主打的葡萄酒代表了该地区的两个经典酒款：一是Brunello di Montalcino DOCG，包括普通版和著名的Campo Del Drago cru;另一个系列则是Rosso di Montalcino DOC。此外，還有只产于个别年份的Brunello Reserva Millecento。值得一提的还有每年专门面向中国市场的生肖限量版，一经推出便大受欢迎。生肖葡萄酒选取当年的优质葡萄酿制，专属酒标由一位中国艺术家精心设计。庄园每年都将一部分限量葡萄酒用于慈善拍卖，所得善款全部捐献给意大利和中国的慈善事业。Ferragamo说：“只有优质的葡萄才能酿出上乘的葡萄酒，我认为Castiglion del Bosco具备所有这些条件。我们来到此地所做的第一件事不是重建房屋，而是翻耕葡萄园，新建酿酒厂。有人曾问我，从事葡萄酒行业是出于热爱还是一时兴起，事实上我对此一片痴心，在这一点上，我深受父亲Salvatore Ferragamo的影响：无论做什么，都必须竭尽全力做得比别人更好，否则就不必投身其中了。”

托斯卡纳，Tenuta Pianirossi酒庄

在告别了时装设计生涯后，Stefano Sincini开启了退休生活的全新模式：经营生意红火的Tenuta Pianirossi葡萄园及旁边的一家小型精品酒店（仅有十间客房）。这片葡萄园位于托斯卡纳地区的意大利葡萄酒产区腹地，退休之前Sincini就已将其购至自己名下。但直到离开知名鞋履企业Tods后，他才有机会全身心地监督葡萄园的日常运营，推广葡萄园酿造的美酒，并打理精品酒店的生意。这片土地在他的心中非比寻常：他与Bonpoint前首席执行官Sabine Brunner的婚礼就是在这里举办的，夫妇二人在时尚界的许多朋友都亲临现场见证他们的幸福时刻。Sincini说：“以前我工作太忙，没有足够的时间照看这片土地，现在终于可以了。这是我的梦想，我完全不怀念以往的职场生活，现在我可以全身心地投入真正热爱的葡萄酒事业了。”

Sincin最近曾跟随一个意大利葡萄酒推广代表团再次来到中国，此次他的身份不仅是一位葡萄酒制造商，还是Tenuta Pianirossi精品酒店的老板，为品位高端的葡萄酒爱好者提供独一无二的奢华下榻之选。Sincini旗下的这家酒庄和酒店坐落在风景秀丽的托斯卡纳乡村，毗邻著名的古老小镇Montepulcino，驱车90分钟即可来到历史悠久的佛罗伦萨市，那里的大教堂和乌菲齐美术馆都是举世闻名的热门景点。Sincini在大约二十年前买下了这片土地，重新种植葡萄藤并逐步扩大生产规模。葡萄园目前生产四款高级红葡萄酒、两款白葡萄酒和一款玫瑰葡萄酒，总产量高达100，000瓶。Pianirossi是酒庄的旗舰佳酿，由几种最优质的红葡萄混酿而成，包括味尔多、蒙特布查诺和赤霞珠，酒体呈深红色，优雅而复杂的花香中融合了淡淡的黑莓、草莓、香料和香醋的气息。为了表达对妻子的爱，他还用妻子的名字Sabine命名旗下的玫瑰葡萄酒。这款酒首先释放出令人惊艳的清爽和酸度，随后又以红色浆果和矿物质气息呈现其柔和的一面。事实上，这款酒在他们的婚礼上已获得宾客的一致好评：在为期三天的庆祝中共消耗了大约250瓶。

在Sincini专注于葡萄园和酿酒的同时，Sabine Brunner则为酒店倾注了多年来在生活方式领域积累的专业知识，在尽可能遵循环保理念的前提下，确保十间套房雅致而舒适。所有套房均设有露台，可以欣赏精心打造的花园、一排排整齐的葡萄藤，以及远处连绵起伏的山丘。在炎热的夏季，这里还有一个游泳池供客人消暑降温。在翻新这栋建筑的过程中，Sincini尽量采用可持续的环保方法和材料。最初，酒店并没有使用空调的打算，后来虽然配置了空调，但同时也安装了太阳能制冷系统。Sincini觉得这里非常适合举办婚礼派对或其它具有特别意义的活动，可以为最多60人的团体提供午餐或晚餐，酒店套房最多可接待30人入住。厨房尽可能从周围的菜园选择食材，酒店还鼓励客人亲自到菜园中采摘西红柿和生菜，再由酒店厨师精心烹制。所有肉类均采购自当地农户，菜品的风格以传统的托斯卡纳美食为主。

退休前Sincini和妻子Brunner的大部分时间都花在了快节奏的城市工作和生活中，紧张而忙碌，他们是足迹遍及欧洲和亚洲的空中飞人。对于当下闲适的田园生活，他们都乐在其中。Sincini承认，经营葡萄园其实更多的是出自一份热情，因为它需要巨大的投入，却很难获得丰厚的回报。Sincini说：“如果我是投资者，那以我现在的方式经营葡萄园，我一定会将自己开除！我们重新种植了葡萄藤，这就意味着至少三年之内不会有任何收入。我们又用了七年的时间才推出第一款葡萄酒，那真是一段艰难的时期。我们想打造的是一款特色鲜明的葡萄酒，不需要取悦市场，人们可以喜欢，也可以不喜欢，但一定会对它印象深刻。我觉得人们入住酒店后会享受这种体验。这里是典型的托斯卡纳乡村，没有任何的矫揉造作，你可以像农民一样踏实地生活，却是以更现代的方式。我们的经营理念是：我们并不拥有整个地球，但我们必须为了下一代尽全力呵护它。”