妈妈的秘制红烧肉

作者：丁 可

学校：安徽省合肥市庐江县实验中学

一提到“我最喜爱的食物”，我的第一反应便是妈妈做的红烧肉了。那是我童年最喜欢的味道，也是我从小至今都最喜欢的美食。

上小学的时候，妈妈每天早晨总会在路上问我：“可可，今天中午想吃什么？”而我总会不假思索，脱口而出道：“红烧肉！”这样的一问一答成了我们每天的必修课。看到我的高兴劲儿，妈妈脸上绽开了笑容。

虽然我每天都要说吃红烧肉，可妈妈做它的次数却少之又少，因为妈妈说：“经常吃红烧肉容易长胖。”为了我的健康，妈妈总是找出多种理由搪塞我，敷衍我，还让我百口莫辩。

这天早晨，妈妈与往常一样再次问我中午想吃什么？我依然斩钉截铁地回答：“红烧肉！”因为多次愿望落空，所以我表面看起来满不在乎，并不抱多大希望，可是我心里却在默默地“祈祷”着，希望今天能如愿以偿。

课间，我嘴里就不停地念叨红烧肉，引得同桌笑得肚子疼。我预感今天能梦想成真，期待了一个上午，终于放学了。我嘴里哼着小曲一蹦一跳地往家走，刚到楼下，便闻到一股久违的香味。啊！红烧肉的味道！绝对是妈妈做的红烧肉。虽然隔着几层楼的距离，我心里却能感受到红烧肉的“魔力”。

我以百米冲刺的速度，“噔噔噔”地直奔楼上，推开门，走进厨房，果然，妈妈在厨房里正做着红烧肉呢！锅里面热气腾腾，难怪在楼下就能闻到香味。我激动得在客厅边蹦边叫：“红烧肉！红烧肉！”爸爸闻声从卧室出来，满脸不屑一顾地对我说：“不就是红烧肉嘛！我做的会更好吃！”妈妈撇撇嘴，阴阳怪气地对爸爸说：“啊哈！你还想挑战我呀！冰箱还有一块五花肉，你有本事就做一碟子，是骡子是马拉出来遛遛！别光耍嘴皮子。”妈妈把烧好的红烧肉铲起来装盘，然后放到饭锅里保温。

嘿！一场做红烧肉大比拼开始啦！只见爸爸大步走进了厨房，先把肉洗、切完成，然后放入锅里，添入生姜、陈醋、酱油、料酒、桂皮、花椒、食盐等作料，接着加入冷水，最后盖上锅盖打开液化气。看着爸爸手忙脚乱的样子，妈妈依然一脸淡定地站在旁边，捂着嘴在偷乐。锅里的水要烧干了，爸爸放入一些白糖，快速地搅匀，装盘。我焦急地等待了几十分钟，终于可以大饱口福了。

看着两盘色泽红润的红烧肉，我情不自禁地咽了咽口水。快速拿起筷子，夹了一块爸爸做的红烧肉放进嘴里。这时，爸爸迫不及待地问我：“怎么样？味道怎么样？”我无奈地摇了摇头，满脸遗憾地对爸爸说：“淡了！”“俗话说得好，咸鱼淡肉。可可，肉本来就要烧得清淡一些。”爸爸在一旁解释。“可醋也放得太多了吧！又不是糖醋排骨！”我嘟囔着。妈妈的脸上多云转晴，笑容可掬地对我说：“可可，尝尝妈妈做的红烧肉，多挑刺哦。”不怕不识货，就怕货比货。我公正地宣布：“与妈妈做菜的味道相比，敬爱的老爸，您手艺还是差了一大截！您不要气馁，要认真思考，勤学苦练。功夫不负有心人，失败是成功之母。你只要坚持不懈，一定会成功的。”我学着老爸往常教训我的语气。“臭小子，敢教训我了呀！”爸爸正伸手想打我一巴掌，我连忙说：“君子动口不动手。”爸爸尴尬地把手缩回去，在一边憨笑。

我转过头问妈妈：“为什么您做的红烧肉就那么好吃呢？”妈妈自豪地说：“想做好红烧肉，在选肉、佐料和火候等方面都是很有学问，等你放假了，我再慢慢教你！”

妈妈接着说，其实，吃红烧肉是很有讲究的：太肥吧，不好吃；太瘦吧，不好吃。肉的颜色很浅，也不好吃。好的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，松软有弹性，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。

“珍馐佳肴三百种，莫如一碗红烧肉。”妈妈做的是秘制红烧肉，有着一种独特的味道，让人无法抗拒的香味，每次吃完后我还咂嘴添唇，意犹未尽。

妈妈的秘制红烧肉，我的最爱！

点评：全文以作者对红烧肉的爱吃、盼吃、等吃、品味、评味、回味来贯穿全文，无处不洋溢着父母的关爱与平等，同时又细致地描绘了选材与制作的方式方法，使文章充满了暖暖的生活气息。