拜城油鸡与良凤花鸡杂交三代(F3 A型)的屠宰性能与体尺性状

袁立岗 石琴 蒲敬伟 刘金玲 沙丽 严勇

摘  要：为了提高拜城油鸡的生产性能与良凤花鸡的肌肉品质，取得杂交优势，本研究利用拜城油鸡与良凤花鸡进行杂交、回交和本交，得到杂交三代油麻鸡F3 A型，并测定其屠宰性能和体尺性状。结果表明，母鸡的屠宰率、半净膛率和全净膛率分别为87.88%、79.17%和60.10%，公鸡分别为88.96%、81.15%和61.94%;体尺性状包括体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胸围、胫长、胫围和背宽，母鸡平均分别为22.40 cm、13.00 cm、6.20 cm、6.24 cm、26.00 cm、10.54 cm、4.60 cm和71.50 cm，公鸡平均分别为  25.20 cm、14.40 cm、7.48 cm、6.99 cm、30.10 cm、13.32 cm、5.40 cm和86.00 cm。研究表明，油麻鸡F3 A型屠宰性能与体尺性状都有明显的变化，高脚和体长的特性得到表现且屠宰性能有所提高，杂交有利于拜城油鸡品种资源的开发利用。

关键词：拜城油鸡;良凤花鸡;杂交油麻鸡;屠宰性能;体尺性状

中图分类号：S813.23 文献标志码：B 文章编号：1001-0769（2019）08-0061-04

拜城油鸡作为新疆地方土鸡品种，抗病力强，适应性好，耐粗饲，肌肉品质优良，适于放牧。良凤花鸡具有较好的产肉性能和较高的饲料报酬，适合舍饲。用拜城油鸡杂交良凤花鸡，可使杂交代一代具有两个品种的优势。根据不同目标的杂交组合，养殖场可利用杂交、回交和本交的方式得到油麻鸡F3代A型和B型。其中A型体重较轻，但羽色较纯，高脚，青脚;B型体重较大，但羽色和脚部皮肤较杂。

1  材料和方法

1.1 材料

试验用的拜城油鸡选用新疆农业大学钟元伦教授拜城油鸡品种资源保护所培养的拜城油鸡公鸡，良凤花鸡选用广西南宁良凤花鸡育种中心培育的父母代良凤花青脚母鸡，杂交代饲养模式采用三层阶梯式笼养，饲喂希望牌鸡饲料，第一次杂交、第二次回交均选用父母代蛋鸡育雏、育成和产蛋饲料，第三次本交选用肉杂鸡育雏和育成饲料以及麻鸡父母代产蛋饲料，人工授精、人工孵化。第三次本交得到杂交三代A型（油麻鸡F3 A型），育雏期饲喂肉杂鸡饲料，集中高温育雏，42 d后林下放牧，人工补饲。

测定结果用Excel软件进行数据整理，SPSS 17.0软件进行单因素方差分析，结果以“平均值±标准差”表示。

1.2 方法

1.2.1 测定指标与方法

120日龄时，研究人员于测定前一日晚间随机抽取油麻鸡F3 A型公鸡17羽和母鸡   15羽，禁食12 h后进行屠宰性能测定，先空腹称活重，然后颈部放血致死，脱毛机去毛，沥干皮肤水分后进行屠宰测定。

1.2.2 屠宰性能测定

测定方法按照《家禽生产性能名称术语和度量统计方法》（NY/T823-2004）进行。测量屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。测量活重，体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长和胫围。

2  杂交方案 （图1）

3  測定结果与分析

3.1 油麻鸡F3 A型母鸡和公鸡屠宰性能

油麻鸡F3 A型母鸡屠宰性能见表1，平均值分别为体重1 443.70 g、屠体重1 270.70 g、屠宰率87.88%、半净膛率79.17%、全净膛率60.10%、胸肌率17.82%、腿肌率21.40%和腹脂率4.48%。油麻鸡F3 A型公鸡屠宰性能的平均值见表1，平均值分别为体重2 159.50 g、屠体重1 921.50 g、屠宰率88.96%、半净膛率81.15%、全净膛率61.94%、胸肌率17.82%、腿肌率24.96%和腹脂率2.13%。

3.2 油麻鸡F3 A型、拜城油鸡和良凤花鸡屠宰性能比较

根据革明古丽[1]等报道纯种拜城油鸡圈养环境154日龄的屠宰性能测定结果以及袁立岗等[2]测定的75日龄圈养良凤花鸡屠宰性能，油麻鸡F3 A型、拜城油鸡和良凤花鸡屠宰性能比较见表2。

通过方差分析，油麻鸡F3 A型和良凤花鸡屠宰性能中差异极显著的有：公鸡活重（前者比后者低610 g）、母鸡活重（前者比后者低800 g）、公鸡全净膛率（前者比后者低6.10%）、母鸡全净膛率（前者比后者低6.65%）、母鸡半净膛率（前者比后者低3.22%）、公鸡腹脂率（前者比后者低2.09%）和母鸡腹脂率（前者比后者低2.46%）;差异不显著的屠宰性能有：公鸡和母鸡屠宰率、公鸡半净膛率、公鸡和母鸡胸肌率以及公鸡和母鸡腿肌率。由此可知，通过与良凤花鸡杂交，油麻鸡F3 A型屠宰性能有了较大提高。

方差分析发现油麻鸡F3代和拜城油鸡屠宰性能中差异极显著的有：公鸡屠宰率（前者比后者高6.73%）、公鸡腿肌率（后者比前者高4.67%）、母鸡腿肌率（后者比前者高6.94%）和母鸡腹脂率（前者比后者高3.12%），这说明油麻鸡F3代在公鸡屠宰率上有很大的提高。差异显著的屠宰性能有：公鸡半净膛率（前者比后者高5.80%）、公鸡腹脂率（后者比前者高1.41%）、母鸡屠宰率（前者比后者高4.42%）和母鸡半净膛率（前者比后者高4.22%），这说明油麻鸡F3代在母鸡屠宰率以及公、母鸡半净膛率上有了较大的提高。差异不显著的屠宰性能有：公鸡和母鸡活重、公鸡和母鸡全净膛率以及公鸡和母鸡胸肌率，这说明120日龄油麻鸡F3 A型活重与154日龄拜城油鸡活重、全净膛率和胸肌率相当。由此可知，油麻鸡F3 A型多数屠宰性能指标优于拜城油鸡，说明拜城油鸡与良凤花鸡杂交后屠宰性能有较大提高。

3.3 油麻鸡F3 A型体尺测定结果

油麻鸡F3 A型体尺测定结果见表3。

油麻鸡F3 A型母鸡体尺的平均值为：体重1 443.70 g，体斜长22.40 cm，龙骨长13.00 cm，胸宽6.20 cm，胸深6.24 cm，胸围26.00 cm，胫长10.54cm，胫围4.60 cm，背宽71.50 cm。油麻鸡F3 A型公鸡体尺的平均值为：体重2 159.50 g，体斜长25.20 cm，龙骨长14.40 cm，胸宽7.48 cm，胸深6.99 cm，胸围30.10 cm，胫长13.32 cm，胫围5.40 cm，背宽86.00 cm。

3.4 油麻鸡F3 A型与拜城油鸡和良凤花鸡体尺比较

根据革明古丽等[1]报道纯种拜城油鸡圈养环境154日龄的体尺测定结果以及袁立岗等[2]测定的75日龄圈养良凤花鸡体尺性能，油麻鸡F3 A型、拜城油鸡和良凤花鸡体尺性能比较见表4。

应用SPSS 17.0软件进行分析可知，油麻鸡F3 A型公鸡和母鸡的龙骨长以及胫长均显著大于拜城油鸡和良凤花鸡的（P<0.01）;良凤花鸡公鸡和母鸡的体重均显著大于油麻鸡F3 A型的（P<0.01），而油麻鸡F3 A型与拜城油鸡公鸡和拜城油鸡母鸡的体重差异不显著（P>0.05）;油麻鸡F3 A型公、母鸡与良凤花鸡胫围差异不显著（P>0.05）;拜城油鸡和良凤花鸡胸宽以及胸深显著大于油麻鸡F3 A型（P<0.01）。

4  討论

屠宰性能是鸡可食用性的表现，通过比较油麻鸡F3 A型公鸡和油麻鸡F3 A型母鸡的屠宰性能可知，其屠宰率与全净膛率比良凤花鸡的低，但半净膛率、胸肌率和腿肌率均比良凤花鸡的高，而腹脂率比良凤花鸡的低，这更加符合土鸡的品质优势。这些差异一方面与品种遗传有关系，另一方面也与育肥期的饲养方式以及饲料营养有关系，圈养育肥饲喂全价饲料、放牧饲养采食虫草补饲原粮以及活动量大小等差异均会导致其屠宰性能的不同。在家禽育种过程中，体重和体尺是十分重要的表型性状，且与各项屠宰性能指标存在一定的相关性[3-4]。本研究表明，油麻鸡F3 A型公鸡和油麻鸡F3 A型母鸡的体斜长、龙骨长以及胫长方面优势比较明显，而在胸宽和胸深方面明显处于劣势。

利用拜城油鸡杂交良凤花鸡得到的油麻鸡F3 A型可以遗传两个品种的优势，杂交后代的屠宰性能与体尺性状都有明显的变化，油麻鸡F3 A型的高脚和体长的特性得到表现，且屠宰性能有所改善，表明杂交有利于拜城油鸡品种资源的开发利用。□□

参考文献：（4篇，略）