益智番茄鱼两款

茄汁龙利鱼

用料：龙利鱼500克，西红柿2个，莴笋1节，番茄酱80克，食用油、盐、葱、姜、淀粉、黄酒、胡椒粉、白糖各适量。

做法：

1.龙利鱼化冰后，洗净，抹干水，斜切成厚约1厘米的片，放入姜片、少许盐、黄酒、胡椒粉、干淀粉和少许橄榄油，抓匀腌5分钟；

2.番茄切块，莴笋切片；

3.锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，氽1～2分钟，烫至鱼肉发白，轻捞出控干水；

4.另备一锅，加少许油，放姜片、番茄块炒软，加番茄酱、糖和盐调味，放入莴笋片略炒，倒龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁，加少许水淀粉收浓即可。

番茄鳕鱼

用料：黑鳕鱼2块，圣女果300克，葱2根，蒜4粒，红辣椒1个，橄榄油、盐、黑胡椒各适量。

做法：

1.把解冻的鳕鱼块去鳞片洗净，用厨房纸巾擦干，在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，放入空气炸锅中，选择200度烤18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整）

2.圣女果对切，蒜切片，葱切小段，姜切片，辣椒切小段；

3.锅中放一点橄榄油，将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香，放入小番茄略翻炒，加一杯高汤或水，少许盐，转中火焖至西红柿变软汤汁浓郁，把番茄酱汁浇在鱼上，再盖上锡纸，在锅中烤8～10分钟；

4.取出撒葱花，适当加盐和黑胡椒调味即可。