南美白对虾养殖转肝期主要调控技术措施

李春岭 宋学章 孙福先 周斌 王海凤 张爱华 王艳艳 刘洪珊 聂振树

摘 要：为解决南美白对虾（Penaeus vannamei）仔虾转肝期发病率高的难题，提出了适当控料、调水稳藻相和菌相、适时使用保肝产品和适量添加生物饵料（卤虫）四项措施;同时对乱投保健品和盲目减料停料两个养殖误区进行了阐述。

关键词：南美白对虾（Penaeus vannamei）;转肝期;调控

转肝期是指南美白对虾（Penaeus vannamei）仔虾肝胰腺在发育过程中，从一个整体慢慢转化成肝脏和胰腺的过程，镜检观察这期间肝胰腺绒毛、肝小叶逐步生长并伸长;肉眼观察会发现一层白膜逐渐包住肝胰腺，黑白逐渐分明并形成清晰轮廓。在P5仔虾标粗15 d后，开始进入转肝期，历时30 d左右。在此期间肝胰腺会处在一个快速发育期，同时养殖的南美白对虾食性由摄食浮游性生物饵料转化为吃食人工配合饲料，由于食性转换、蜕壳频繁、肝胰腺等器官尚未发育完全，属于发病高峰期，所以顺利度过此阶段成为养殖难题。

2018-2019年，沧州市水产技术推广站与国家虾蟹产业体系沧州试验站联合在黄骅市启瑞水产养殖合作社开展南美白对虾温棚养殖试验，经过四茬的实践，发现养殖户在南美白对虾转肝期的养殖过程中有两个误区，笔者结合当地实际情况，摸索出一套成型的转肝期调控技术措施，现总结如下以供参考。

1 主要调控技术措施

1.1 适当控料

转肝期间对虾吃料会明显增多，由于人工配合饲料或多或少会含有一些有毒有害的物质（如铅、汞、镉等重金属元素），这些物质虽然没有超标，都在国家标准范围内，但对虾在饵料转化初期由于这些毒素的积累或多或少都会有些影响。所以此阶段尤其注意不要无节制地加料，增加对虾肝脏的负担，进而引发肝胰腺的问题。要合理控料，尤其避免暴食。具体措施是投喂饲料以“少量多次”为原则，每天投喂6次，每次以1～1.5 h吃完为宜。同时综合考虑天气、水温、水中浮游生物的多寡、吃料快慢、对虾健康情况等因素合理增加投喂量，建议每天的增加量不宜超过5%。

1.2 调水稳藻相、菌相

稳定的藻相、菌相可以为虾苗提供一个优良的环境，利于虾苗健康成长。藻类和菌类是相辅相成的关系，菌类分解有机物为藻类生长提供营养盐，促进优良藻类生长;同时活菌的生长也需要营养盐，通过与藻类竞争营养，也能间接起到抑制藻类的作用，防止藻类过度生长;优良的藻相也会使病菌保持在较少的数量。

如果藻相、菌相不稳定会造成，一是pH值波动大，虾苗产生应激反应;二是藻类过度繁殖，造成倒藻，引起缺氧、产生有毒有害物质，对虾苗肝脏发育产生很大的障碍。

藻相、菌相稳定，水质才能稳定。具体措施是前期使用EM菌调节水质，中后期水中有机物较多，主要使用芽孢杆菌定期调节水质，同时配合使用光合细菌、乳酸菌，始终使水体透明度保持在40 cm左右，可有效稳定藻相、菌相。

1.3 适时使用保肝产品

使用保肝产品可排解虾体累积的毒素，减轻和缓解肝脏负荷，增强对肝脏营养的及时补充及代谢功能，提高肝脏排毒、解毒能力和对虾的免疫力。保肝产品要选用正规生产厂家的合格产品，劣质产品不但起不了保肝的作用，反而对虾的肝脏有损伤作用。具体措施是：P5仔虾标粗15 d后，开始使用保肝产品，每天添加一次，连续添加投喂30 d，在此期间遇有特殊情况造成肝脏萎缩或损伤时，应及时加量改为每天添加二次，甚至在水中泼洒保肝产品。

1.4 适量添加生物饵料——卤虫

在转肝期，对虾食性由浮游性生物饵料转化为人工配合饲料，蜕壳频繁、肝胰腺等器官尚未发育完全，属于发病高峰期。在此期间添加当地特有资源——卤虫，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和无机元素，尤其是可明显提高肝中Fe2+的含量，Fe2+是血红素的主要成分，对肝胰腺发育有促进作用， 弥补了人工配合饲料适口性差、营养比例不完美及消化吸收率低等缺陷。具体措施是在开始投喂人工配合饲料时，在每天6次投喂中，其中一次为投喂卤虫。

2 两个养殖误区

2.1 乱投保健品

有些养殖户认为保健品使用量大一些，多品种一起添加，肯定有好处。其实有時效果往往相反，如适量添加维生素可帮助肝脏解毒并利于糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量，但过量投喂会造成肝脏维生素代谢失调，甚至伤害肝脏，所以在添加维生素时要考虑肠道自身的消化吸收能力，同时还要考虑维生素之间的配比是否协调，不要过量投喂，更不能多种维生素同时投喂。如适量添加中草药产品既有抗菌作用又可提高免疫力，但我们不能把中草药简单理解为安全用药，其功能是多方面的、双向性的，使用剂量、时间、方式不同，将会发生不同作用。同时它受到原材料、加工工艺等因素影响，即使是同样的成分，也有可能起到不同效果，所以建议慎用中草药。有些养殖户多种类保健品混在一起添加，不仅造成浪费，还存在互相拮抗的结果。

2.2 盲目减料、停料

有些养殖户听说减料、停料可以减轻肝脏负担，所以就每天少增料，并且每周停料2～3次，甚至更多。殊不知长时间处于饥饿状态，南美白对虾一是只能消耗其肝胰腺中的糖元和脂肪，引起肝功能下降，肝细胞修复与代谢受到阻碍，极易引起肝受损、萎缩及后期的胃肠萎缩等;二是会摄食死藻、底泥等有毒物质。所以如遇水质败坏、恶劣天气、发病等情况可以适当减料或停料1～2次，但不能长期盲目减料、停料。

3 讨论

成熟的肝胰腺具有分泌消化酶，吸收、贮存营养物质，解毒、防御、代谢、免疫、储存与造血等多项功能，是南美白对虾最重要的器官，同时也是最脆弱的器官。所以虾苗转肝期的养护至关重要。如果在这个时期，遇到环境突变、营养不良、盲目使用保健品等，会导致肝胰腺发育受阻、损伤，整个虾都会处于发病状态，甚至影响整季对虾的成活率、抗病力及产量。因此，加强转肝期调控在这一阶段的养殖管理尤为关键。

（收稿日期：2019-08-27）