叶面喷施新型水溶肥料对砀山酥梨品质的影响*

马 克，韩效钊，张 旭，刘 昆，王 柯，吴安昌，杨双峰

(1.合肥工业大学化学与化工学院 安徽合肥 230009； 2.安徽省水溶肥料工程技术研究中心 安徽合肥 230009； 3.合肥绿农肥业有限责任公司 安徽合肥 230088) 4.安徽天河生物科技有限公司 安徽砀山 235300；

优质特色农产品是农业特色化、优质化的主要组成部分，新型水溶肥料是作物特色化、优质化栽培必备物质资料和关键技术之一。与传统肥料相比，新型水溶肥料具有水溶性好、肥效快、利用率高、施用方式灵活等优点[1]。砀山素有“世界梨都”美誉，被称为“中国酥梨之乡”，其所特有的砀山酥梨含有糖分、矿物质、有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品。除食用外，砀山酥梨还可加工成梨酒、梨膏糖、罐头等，是食品工业的重要原料，也是砀山县经济支柱产业[2]。为探究叶面喷施水溶肥料对砀山酥梨品质的影响，以砀山县李庄镇梨树为主要研究对象，在果农习惯施肥的基础上分别喷施大量元素水溶肥料、微量元素水溶肥料并与喷施清水进行对比，以期为生产出优质砀山酥梨以及合理施用水溶肥料提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

大量元素水溶肥料(N-P2O5-K2O-Mo=130-170-200-4)、微量元素水溶肥料(Zn-Mn-B-Fe-Cu-Mo=50-27-8-5-5-5)由笔者设计制备技术，合肥绿农肥业有限责任公司生产，安徽天河生物科技有限公司组织梨树叶面喷施试验。

1.2 试验地点

试验地点设在安徽省砀山县李庄镇振兴社区唐庄村梨园，该地区常年平均气温为14.3 ℃，年降水量在730 mm左右，土壤类型主要为砂质壤土，肥力中等。

1.3 试验设计及方法

试验选取树龄为30年的梨树作为研究对象，株行距5 m×6 m,果树长势良好，结果正常。试验地果农习惯施肥情况：冬季在树干周围35 cm左右处每株基施尿素500 g、过磷酸钙1 000 g和硫酸钾1 000 g；坐果期每株再基施复合肥(N-P2O5-K2O=15-15-15)3 000 g。试验采用随机区组设计，2次重复，小区面积120 m2。在果农习惯施肥的基础上，进行3次叶面喷施，其他管理模式与常规管理相同。试验共设3个处理组：X1，喷施大量元素水溶肥料；X2，喷施微量元素水溶肥料；CK(对照组)，喷施清水。各种水溶肥料按照1∶800稀释，分别于7月初、7月下旬和8月初喷施，以正反面均匀湿透、微滴水为宜，每株喷液量10 L左右。

1.4 测定项目与方法

每个处理选择2个面积为60 m2的取样点，在酥梨成熟采收时，每株梨树上随机取鲜果5个，每个处理组共取20个，做好标记后带回实验室置于阴凉通风处用于试验分析。每个处理组随机选择10个鲜果测定如下项目：平均单果质量，采用电子天平称量；果型指数(纵径与横径之比)，用卡尺分别测量果子横径与纵径；果实硬度，采用GY-4型果实硬度计测定；可溶性固形物含量，采用PAL-1型数显测糖仪测定；维生素C含量，采用2，6-二氯靛酚测定[3]；可滴定酸含量，用NaOH滴定法测定；可溶性总糖，用斐林试剂法测定[4]；果实失水率=(采摘时果实鲜重-测量当日称重)×100/采摘时果实鲜重。

1.5 数据处理

相关数据采用Excel 2010及SPSS软件进行统计处理。

2 结果与分析

2.1 叶面喷施水溶肥料对果实硬度、果形指数和失水率的影响

果实硬度不仅是构成果实品质的主要要素之一，而且与采收后的运输、储存有密切联系[5]。由表1数据可知：3个处理组的酥梨果实硬度由大到小的顺序为X1>X2>CK；与CK相比，X1的果实硬度提高了18.56%，X2的果实硬度提高了13.43%，均达到显著差异水平。

果型指数是评价梨子果品的重要指标[6]。由表1可知：3个处理组的酥梨果形指数由大到小顺序为X1>X2=CK；与CK相比，叶面喷施水溶肥料对酥梨的果形指数没有显著影响，其中X1的果型指数提高了2.20%，但未达到显著差异水平。

表1 叶面喷施水溶肥料对果实硬度、果形指数和失水率的影响

处理果实硬度/(N·cm-2)果实纵径/cm果实横径/cm果形指数失水率/%CK36.48±0.941 a8.529.350.91±0.022 a1.12±0.051 aX143.25±0.971 b8.799.470.93±0.024 ab0.91±0.030 cX241.38±0.853 b8.799.690.91±0.028 a1.04±0.052 b注:1)同列数据后相同字母表示差异未达到显著水平,不同字母表示差异达显著水平(α<0.05),下同

果实失水率对果实的保存时间有很大影响。相同时间内果实失水率越低，说明果实储存周期越长；反之，果实失水率越高，果实储存周期越短。由表1可知，与CK相比，X1的果实失水率降低了18.75%，X2的果实失水率降低了7.14%，均达到显著差异水平。

2.2 叶面喷施水溶肥料对果实品质的影响

可溶性糖是衡量果实品质的重要指标，有研究表明，梨子中可溶性糖组成主要为果糖和葡萄糖[7]。由表2可知，与CK相比，X1和X2的酥梨可溶性糖含量分别提高了38.97%和35.61%，均达到了显著差异水平。可见，合理喷施大量元素水溶肥料或微量元素水溶肥料均可大幅提高砀山酥梨可溶性糖含量，从而提高酥梨甜度。

可滴定酸是影响梨子口感的重要指标，其主要成分包括苹果酸、柠檬酸、草酸等[7]。由表2可知，与CK相比，X1和X2的酥梨可滴定酸含量分别降低了26.36%和20.91%，均达到了显著差异水平。

维生素C含量是评判果品品质的重要指标之一[8]。由表2可知，与CK相比，X1和X2的酥梨维生素C含量分别提高了42.37%和35.59%，均达到了显著差异水平。可见，合理喷施大量元素水溶肥料或微量元素水溶肥料均可提高果实中维生素C含量，从而提高果实品质。

可溶性固形物是果实营养成分的基础，主要成分是糖类、可溶性酸、维生素和矿物质营养成分[9]。可溶性固形物含量越高，代表果实营养成分越高，所以可溶性固形物含量是评价梨子品质必不可少的指标。由表2可知：喷施大量元素水溶肥料和微量元素水溶肥料均使得梨子果实中可溶性固形物含量出现了提高，3个处理组的酥梨可溶性固形物含量由大到小顺序为X1>X2>CK；与CK相比，X1的酥梨可溶性固形物含量提高了4.54%，达到了显著差异水平。

表2 叶面喷施水溶肥料对果实品质的影响

处理可溶性糖含量/%可滴定酸含量/%100 g果汁中维生素C含量/mg可溶性固形物含量/%CK10.70±0.33 a0.110±0.008 2 a23.60±0.046 a9.92±0.029 aX114.87±0.47 b0.081±0.001 5 bc33.60±0.030 b10.37±0.029 bX214.51±0.13 b0.087±0.004 7 b32.00±0.053 b10.02±0.072 a

3 结语

叶面喷施大量元素水溶肥料或微量元素水溶肥料均可以明显提高砀山酥梨品质，其中可溶性糖和维生素C含量均提高35%以上，失水率降低7%以上，硬度提高10%以上，可滴定酸含量降低20%以上。喷施大量元素水溶肥料对酥梨品质的影响略优于微量元素水溶肥料。