现阶段我国食品安全问题产生的原因和防治对策

曹海霞

【摘 要】 民以食为天，现在人们不仅关注吃得饱，关键是要吃的放心。食品安全不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，在某种程度上对经济发展、社会稳定、政府和国家的形象均会造成一定的影响。近年来，我国食品安全事件屡见不鲜，民众胆战心惊。从原料上、加工、生产甚至在销售环节都会引发食品安全问题，如在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，有毒有害的食品在市面上层出不穷。我国目前的法律法规，在某些领域起到了一定的作用，但是不法商贩还是利用当前法律的盲点和漏洞，造假以谋取私利。因此，为了防治我国食品安全问题，有必要对我国现阶段食品安全问题的成因进行探讨分析，并以此制定出相对应的政策建议。

【关键词】 食品安全问题;原因;防治对策

【中图分类号】F49

【文献标志码】A

【文章编号】1005-0019（2019）18-273-01

1 影响食品安全的因素分析

食品污染主要是指食品遭受有毒有害物质侵袭之后，改变了食物的营养性、安全性和感官性。按照不同污染物的性质，食品污染主要分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。

1.1 生物性污染

食品中出现的生物性污染主要是指食品受到微生物、寄生虫和虫卵以及昆虫感染所导致的污染问题。微生物污染主要包含细菌及其毒素、霉菌及其毒素以及病毒等。其中细菌及其毒素污染最常见，比如沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、葡萄球菌等;病毒主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒。寄生虫和虫卵主要通过病人或病畜的粪便经由土壤或水体直接或间接污染食品。食品昆虫污染主要包含粮食中的蛾类、螨类和甲虫等，还包含食物发酵的蝇蛆等。生物性污染伴随农作物生长到收获以及后期加工制作的各个环节，进而导致食品被污染。

1.2 化学性污染

（1）生产环境污染。农作物在生长期间会遭受农药、有毒重金属等的污染，其中最主要的就是农药污染。部分农药的使用会导致区域性污染问题出现，其中最具有代表性的就是高毒、剧毒农药。尽管在我国，多数高毒、剧毒农药已经被禁止使用，但还是能够发现其对食品的污染。（2）食品包装材料和容器污染。食品在运输之前需要进行包装，然而由于包装材料和容器中存在有毒有害物质，会对食品造成污染，再加上部分食品加工厂商随意使用饲料添加剂和食品添加剂，严重污染食品。（3）加工和存储期间的污染。大部分食品在加工和存储期间会产生有毒物质，如酒类食品中的醛类和醇类物质、发芽马铃薯中所产生的龙葵素、生四季豆当中的皂素等。

1.3 物理性污染

食品受到的物理性污染主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，严重影响了食品应有的感官性状和/或营养价值，食品质量得不到保证，主要有：（1）来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等;（2）食品的掺杂使假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等;（3）食品的放射性污染，主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染，主要是放射性元素对食品原料所造成的污染。

2 现阶段食品安全出现的原因

2.1 监管力度方面的原因

现阶段我国食品安全相关法律体系与以往相比逐渐完善与系统化，尤其是2015年颁布新《食品安全法》以来，食品安全问题有所抑制，但是新的食品安全问题又随之而来，究其原因，主要是各基层、各部门在监管力度上打了折扣。在我国，食品安全的监管需要多个部门共同合作协力完成，因此在执法时多个部门难于协调，或者部门与部门之间互推责任，也是造成食品安全监管不力的原因。各部门在真正实施的过程中，处理方法结果可能出现偏差。假若严格按照相关法律法规严加监管，各司其职，食品安全问题也不会像现在这样愈演愈烈。

2.2 食品安全检测技术方面的原因

在食品安全检测技术方面存在一些问题。首先，由于我国在食品安全检测技术方面起步晚于发达国家，技术较之有多方面的不足与落后。如三聚氰胺的问题，就是由于检测技术的漏洞，使得不法分子趁机钻空子。其次，在食品安全检测技术管理方面较落后。最后，食品安全检测技术人员对相关食品检测缺乏理论知识和实际操作。

2.3 经济利益推动的原因

在市场经济的调节以及市场竞争力的作用下，一些个人或企业为了追求经济利益最大化，在种植、养殖过程中滥用激素;在生产、加工过程中违法添加非食用物质或超剂量使用食品添加剂;销售假冒伪劣食品。一些不法商家和个人为了追求自己的利益，置消费者的饮食安全于不顾，这更加重了食品安全问题的出现。

3 食品安全问题的防治对策

3.1 加大食品安全监管力度

加大食品安全监管力度，应当在政府各职能部门分段监管食品的安全基础上，以食品安全监管部门为主体，形成“全国统一部门管理、地方政府配合、部门指导协调、社会力量监督”的食品安全监管体系，进而在强化“领头人”的职能作用下，有效推进食品安全预防与治理为主的食品安全监管制度。其次，相关部门需要建立食品安全突发事件应急预案与重大事故应急处理联动网络平台，使得公安部门能够与司法部门进行有效联合，利用网络平台、行政与司法等手段，对食品进行生产链化的治理与监督。

3.2 进一步完善我国食品安全法律法规

为了对食品安全管理进行有效的制度引导，需要对我国食品安全法律法规制度进行进一步的完善，以對法律法规体系中的过时与不规范制度进行有效替换或修改，使得法律法规制度能够具有一定的时效性与先进性。其次需要着实于建立食品安全法律法规惩戒、食品安全应急处理与召回、绿色食品政策支持等制度，在法律与政策的双重管理下，克服现阶段的食品安全监管等各种不法现象，实现食品安全监管的有效控制。

3.3 规范食品市场及准入标准

食品市场流通标准不完善、生产方资质审核不严格等情况，成为食品安全事件引发的主要原因。相关部门必须要根据食品市场的实际情况，严格规范食品市场的准入标准，并定期对食品市场的食品类型进行检查与生产方资质审核，以确保市场销售的食品为合格、无公害的可食用食品。对于查处不合格的食品，则需要深入调查生产商与销售范围，以对其进行严格的惩戒并销毁食品，避免这些不合格食品进入到市场中，影响到人们的身体健康。

4 结语

综上，食品安全问题，是关乎国计民生的大问题，深入分析食品安全问题产生的原因，并针对问题提出一些相应的对策，对于保证我国食品安全，确保民众的身体健康有一定的指导意义。总之，要在真正意义上保障食品安全，维护群众生命安全，需要社会各界的共同协调与努力。目前，已形成了全国上下重视食品安全、狠抓食品安全的良好氛围，要发现问题，思考问题，早日从源头上解决食品安全问题，让《食品安全法》得到切实的贯彻和实施，这样才能保障人民群众的的身体健康和生命安全。

参考文献

[1] 何晖，任端平，郭泽颖.食品安全立法决策的理念[J].食品科学，2018，39（23）：346-351.

[2] 刘靓莹.网民关注视角下转基因食品安全问题的思考[J].粮食科技与经济，2018，43（07）：28-32.

[3] 易开刚，范琳琳.食品安全治理的理念变革与机制创新[J].学术月刊，2014，46（12）：41-48.