姚生记的“初心”和“匠心”

俞云飞

曾几何时，“逛西湖，喝龙井，品姚生记山核桃”是杭州的时尚，姚生记是山核桃行业第一家全面导入CIS并进行现代化营销的品牌，传统与现代的交割，传承与创新的碰撞。

记者：像姚生记这样具有悠久历史文化的品牌国内并不多见，请介绍一下姚生记品牌的历史沿革。

王长青：说起姚生记，不得不说山核桃，说到山核桃不得不说杭州临安。历史记载表明，临安已有500多年的山核桃栽培、生产和加工的历史。明万历《群芳谱》和清康熙《广群芳谱》中记载：“南方有山核桃，底平如槟榔，皮厚而坚，多肉少禳，其壳甚厚，须椎之方破。”清宣统年间就有政府鼓励种植的记载，民国初年间由榨油而向外营业，山核桃逐渐成为重要的经济树种。

姚生记品牌的源起，有历史记载：“江南姚氏，名门望族，系唐宰相姚崇之后，其精心研制的山核桃香飘万里，数代相袭，自成一派。其后人在杭州孩儿巷创‘姚生记字号。”

直到1998年，盾安集团创始人成立了杭州民泽食品有限公司，启用“姚生记”商标，公司第一个产品就是姚生记山核桃。

2000年，杭州姚生记食品有限公司成立，姚生记品牌下产品多样性丰富起来，但山核桃仍是公司的“拳头”产品。至今，姚生记品牌下的产品，山核桃仍占60%以上的份额。

记者：在姚生记品牌的发展历程中，您认为有哪些理念和精神值得总结？

王长青：姚生记品牌发展到今天，最值得总结的恐怕是三个“心”和四个“品”。

姚氏立志将姚生记做成世代相传的百年企业，塑造匠人精神，传承匠人文化，秉承研发创新理念，致力于实现“技品领先、口味领先、价值领先”，打造中国核桃领导品牌。基于这样的理念和文化，姚生记品牌延承了回归品格与品牌的“初心”、做实品质与品位的“匠心”、彰显对消费者对社会对品牌的“责任心”。

姚生记的品格是建立在对社会、对消费者的诚意之上的，诚者自成，回归到创立姚生记品牌的“初心”上来。姚生记的“初心”，我们解读为提供安全优质产品，提倡健康饮食文化，提升人们生活品质。这也是姚生记品牌的使命。

姚生记品牌的支撑与发展，是我们至始至终对品质的坚守，对工艺精益求精、卓越追求的成果。姚生记古法桶蒸“粒粒仁”产品入选G20杭州峰会，与全世界领导人同品江南味道。我们弘扬“工匠精神”，做实“匠心”。只有这样，才能全面提升姚生记品牌的价值，让新时代的消费者切实体验姚生记品牌产品的“品位”，增强消费者对姚生记产品的体验感和认同感。

记者：随着时代和市场的变化，姚生记品牌和产品始终走在市场的前端，请问姚生记在创新发展、精益管理等方面有什么样的经验？

王长青：我们从去年开始倡导三个“变”，也可以说是姚生记的三年行动方案，即2018思想变、2019行动变、2020结果变。在研发创新路上，我们制定了清晰的经营策略，狠抓基础、聚焦拓展、创新增长，以消费者需求为导向，做精山核桃产品线，丰富坚果零食品类，抓好“一个循环，两个基础，三个关键”，着重“产品创新&销售提升;渠道创新&市场开拓;营销创新&品牌驱动”。

姚生记历来秉承创新引领未来的理念，不断增加科技投入，企业技术装备水平和生产能力在国内同行业中名列前茅，与浙江大学等省内外科研院校组建了联合研究实验室及技术中心，在设备自动化、节能降耗、增加原材料综合利用率上也走在行业前列。2015年公司全自动山核桃剥仁设备投入运营，大大提升了自动化程度，降低了生产成本，确保了食品安全。

目前，公司与科研院校合著合作的科技项目“干坚果制品氧化劣变及品质控制技术研究”获得浙江省科学技术一等奖，2015年度获得中华农业科技成果一等奖。姚生记联合浙江省农科院合作的项目“干坚果贮藏与加工保质关键技术及产业化”，荣获国家科学技术进步二等奖，此项荣誉是姚生记有史以来获得的最高荣誉。

在姚生记，产品与技术的革新，是以適应和增强消费者对姚生记产品、姚生记服务的体验感为导向的，这就是姚生记品牌要实现的价值。不仅仅能让消费者体验到姚生记品牌的价值，我们还要努力做到给消费者创造价值，增加附加值。

记者：据了解，姚生记山核桃将有新品上市，请问这次推出的新品有什么优点、特点？

王长青：是的。9月10日，我们要推出两款全新礼盒，一款是528克精品山核桃仁·锦礼，一款是960克特好剥山核桃·吉礼。新品在传承姚生记一贯的品质严选、精工制作的基础上，实现了品质和包装的全面升级，更香更脆特好剥！

在产品和服务升级方面，我们坚持的宗旨是：从工艺改进上做文章，绝不把升级的成本转嫁到消费者身上。所以，此次新产品虽然实现了品质和包装的全面升级，但都是我们工艺改进、降低损耗、提升效能的结果。