20款养生药膳食谱

文/白桦

1.姜糖苏叶饮

原料：生姜3 克，红糖15 克，紫苏叶3 克。

制法：将生姜洗净，切成细丝，与苏叶一起放入瓷杯内，再加红糖，用开水冲泡，盖上盖温浸10 分钟，趁热服用。

功效：温经解表散寒。

2.五味枸杞饮

原料：五味子50 克，枸杞子50 克，白糖20 克。

制法：五味子用小纱布袋装好，枸杞子剪碎，一起放入砂锅内，加净水1500 毫升，用文火煎沸，滤出药液，倒入盖杯中，加白糖20 克，搅匀，分次饮用。

功效：健脾胃，生津止渴。

3.黑芝麻粥

原料：粳米30 克，黑芝麻20 克，盐2 克。

制法：将黑芝麻洗净，炒香；黑芝麻加食盐少许，研碎待用；将粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量清水；煮至成粥，调入芝麻，即可食用。

评价：黑芝麻能润五脏，强筋骨，益气力。

4.枸杞叶粥

原料：新鲜的枸杞叶100 克，粳米200 克，豆豉汁、葱、五香调料各少许。

制法：枸杞叶洗净切碎，粳米淘洗干净。将枸杞叶和粳米一起放入砂锅，加水用武火烧至沸腾，改文火熬煮，待米开花、汤稠时，加入豆豉汁、葱、五香调料等，停火焖5 分钟即成。早晚温热饮用，可长期服用。

功效：补虚清热。

5.黄芪人参粥

原料：炙黄芪40 克，人参5 克(或党参30 克)，大米100 克，白糖适量。

制法：将黄芪、人参切成薄片，冷水浸泡半小时，放入砂锅内煎沸，改用小火煎成浓液；取液后再加冷水，如上法煎取二液，去渣；将两次煎液合并，分成两份。每日早晚各用一份，同大米一起煮成稀粥，加白糖，稍煮即可服食。每日2 次，5 天为一疗程。

功效：益气健胃。

6.天麻猪脑羹

原料：天麻15 克，猪脑1 个，调料适量。

制法：天麻泡软，猪脑冲洗干净，一起放入煲中，加水适量，以小火煮炖一小时以上，成稠厚羹汤，加入精盐调味。一日分3 次，喝汤吃猪脑。

功效：祛风补虚。

7.花生小豆鲫鱼汤

原料：花生米200 克，赤小豆120 克，鲫鱼1 条。

制法：将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼剖腹去鳞及肚肠；一起放入大碗中，加料酒、精盐少许，用大火隔水蒸炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。

功效：健脾和胃，利水消肿。

8.木耳红枣汤

原料：红枣10 枚，黑木耳15 克，冰糖适量。

制法：红枣洗净，清水浸泡约2 小时后捞出，剔去枣核；黑木耳清水泡发，择洗干净；把红枣、黑木耳放入汤盆内，加适量清水、冰糖，上笼蒸约1 小时即成。每日早、晚餐后各服一次。

功效：补虚养血

9.红枣花生衣汤

原料：红枣50 克，花生米100 克，红糖适量。

制法：红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火焖煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。

功效：健脾益气。

10.黄芪鳝鱼汤

原料：黄芪20 克，鳝鱼1 条，红枣10 个，盐、姜、蒜、油适量。

制法：黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1 小时，加盐调味即可。

功效：补益安神。

11.韭菜炒核桃仁

原料：韭菜200 克，核桃仁50 克，香油、食盐各适量。

制法：核桃仁用开水浸泡，剥去皮衣备用，韭菜择洗干净，切成段；将油锅烧热，放入去过皮的核桃仁，不断翻炸，待核桃仁炸至焦黄时，沥干油捞出；再将韭菜放入锅中，翻炒，可以根据口味加入鸡精、盐、味精，再点一些开水，等韭菜炒到七八成熟时，放入刚才炸好的核桃仁，可以再加一些生粉、麻油，大火翻炒均匀即可。佐餐随量食用。

12.黄花熘猪腰

原料：猪肾500 克，干黄花菜50 克。植物油、葱、姜、蒜、盐、白砂糖、芡粉各适量。

制法：将猪腰切开，剔去筋膜，洗净，切成腰花块；黄花菜用水泡发，撕成小条；葱、姜、蒜切末，备用；炒锅内把油烧热，先煸炒葱末、姜末、蒜末；再爆炒猪腰，至变色熟透；再加入黄花菜、盐，煸炒片刻，加芡粉，至汤汁明透即可。

13.泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅500 克，豆腐250 克。

制法：将泥鳅剖洗干净，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，备用；锅里放入少量油，待油温热后放入蒜末，煸炒出香味后，放入豆腐一起煸炒2 分钟左右，盛出待用；再将鸡汤倒入锅里，放进葱段、姜片和泥鳅，加适量的盐和豆腐一起煮，约40 分钟后加入适量的胡椒粉，出锅前加入调好的豆粉汁，这道泥鳅炖豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥鳅、豆腐，喝汤。每日1 次。

功效：健脾益气。

14.归地烧羊肉

原料：鲜羊肉500 克，当归15 克，生地15 克，大枣10 克，姜丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。

制法：将羊肉洗净，切成长约3 厘米、粗约0.8 厘米的条，入沸水中烫一下，捞出用温水洗净；当归、生地洗净，大枣用水浸泡后，用温水洗净。锅内加入少许猪油，用中火烧至五、六成热时，用姜丝爆锅，放白糖炒化，加羊肉煸炒一会，加入料酒，注入清汤，放入酱油、精盐、当归、生地、大枣等，用旺火烧沸，再改用小火烧约1 小时，拣去当归、生地，淋入水淀粉勾成浓溜芡，加味精，翻匀，盛入盘内即成。

15.良姜炖鸡块

原料：公鸡1 只，良姜6 克，草果6 克，陈皮3 克，胡椒3 克，葱、酱、盐适量，醋少许。

制法：将公鸡宰杀，去毛除内脏，洗净切块，放入锅内，加入良姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋，加水适量。把锅放在武火上烧沸，再用文火炖至鸡肉熟烂即成。

功效：健脾益气，散寒温中。

16.蜜饯黄精

原料：黄精100 克，蜂蜜200 克。

制法：将黄精放在锅内，加水适量浸泡透发，再以小火煎煮至熟烂，水干，加入蜂蜜，煮沸，调匀即可。待冷，装瓶备用。每日食用3 次，一次一汤匙。

17.饴糖豆浆

原料：饴糖20 克，豆浆500 毫升。

制法：将生豆浆装入锅中煮开，然后加入饴糖，改用文火熬10 分钟，并不断搅拌，让饴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。

18.山药汤圆

原料：糯米500 克，山药50 克，白砂糖90 克，胡椒粉1 克。

制法：将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖，胡椒少许，调成馅备用。糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。将山药馅与糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。当作主食，早晚食用。

19.丹参酒

原料：丹参200 克，米酒1000 克。

制法：将丹参粉碎，用米酒浸泡半个月，早晚服用，每次15 毫升。

20.芝麻核桃阿胶膏

原料：阿胶150 克，冰糖250 克，黄酒350 毫升，黑芝麻、核桃仁各适量。

制法：将阿胶砸碎，放入黄酒中浸泡一周，待阿胶呈海绵状，加水炖化，然后加入黑芝麻、核桃仁，再加冰糖上笼蒸1 小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。