糖尿病专用一周食谱

文/ 阿胡

治疗糖尿病离不开饮食疗法，但一日三餐吃什么好成了糖尿病人头痛的问题。既要吃得好、保证营养，又要控制血糖，两者怎么兼顾呢？适合糖尿病人的食谱有哪些？下面介绍糖尿病人的一周食谱，糖友不妨参考一下。

一、糖尿病人的一周早餐食谱：

1.豆浆1 碗（300 毫升），茶叶蛋1个，稞麦面包2 片（50 克）。

2.荞麦面包2片（50克），咸鸭蛋1个，豆浆1 碗。

3.小米粥1 碗，煮鸡蛋1 个，豆腐干拌菠菜（100 克）。

4.咸燕麦面包2 片（50 克），鲜牛奶1 袋（250 克），鸡蛋1 个（带壳60 克），咸菜少许。

5.鲜牛奶1 袋，杂合面窝头1 个（50克），煮香肠1 根（熟重20 克），酱菜少许。

6.牛奶250g，玉米饼2 个，蒜肠1 根、咸芹菜50 克。

7.玉米粥1 碗，煮鸡蛋11 个，酱豆腐100 克，拌萝卜丝100 克。

二、糖尿病人的一周午餐食谱：

1.黄精鸡蛋面

黄精15 克，黄瓜50 克，胡萝卜50克，鸡蛋1 个，姜5 克，葱少许，大蒜10 克，精盐少许，挂面100 克，酱油适量，高汤1000 克，鸡精3 克，花生油10克。先将黄精洗净。黄瓜、胡萝卜洗净切片。大蒜去皮，切片。姜葱洗净，葱切花，姜切丝。鸡蛋打入碗中搅碎。炒勺放在中火上，加花生油，烧六成熟时，将鸡蛋倒入锅中两面煎黄，加大蒜、葱、姜下锅煸香，加入高汤、黄精、黄瓜、胡萝卜，用文火煮20 分钟后，调入盐、胡椒粉、鸡精，将挂面放入锅中煮至熟，捞起碗内即可食用。

2.草菇菜心

青菜150 克，草菇200 克，调料：盐3 克，鸡精2 克，胡椒粉2 克，玉米淀粉3 克，鸡油10 克。白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐。草菇去蒂洗净。汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味。用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透。用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。

3.蘑菇烧冬瓜

蘑菇150 克，冬瓜500 克。将蘑菇和冬瓜洗净切片备用。炒锅中放油烧至五成热，用葱花炝锅，放冬瓜片和蘑菇，加入盐、素汤350 毫升，烧至烂熟，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡收浓汤汁，起锅盛盘即成。

4.牛肉丸子汆冬瓜

牛肉末100 克、冬瓜250 克、酱油、香油、盐各5 克，葱、姜少许。牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。

5.节瓜蚝豉炖瘦肉汤

蚝豉50 克、瑶柱10 克、瘦肉250 克、冬菇（干）4 朵、姜2 片、水5 碗。节瓜刮毛削皮洗净，切块。蚝豉浸泡洗净。用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质。瘦肉洗净切块。煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用。

6.木瓜鲫鱼汤

活鲫鱼500 克，木瓜250 克，干银耳20 克，蜜枣15 克，生姜2 片，食盐适量。银耳浸泡，撕成小朵。木瓜洗净，去皮及瓤，切成小块。蜜枣洗净。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，再放入热油锅中，加入姜片，将两面煎至金黄色。将适量清水放入煲内煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2 小时，加盐调味即可。

7.绿豆鹌鹑汤

绿豆50 克，鹌鹑1 只，瘦肉50 克。盐5 克。将绿豆洗净泡发，瘦肉切成厚块。鹌鹑洗净斩成块，与瘦肉块一起下入沸水中焯去血水后，捞出。将所有材料放入锅中，加清水适量，一起煲25 分钟，调入盐即可。

三、糖尿病人的一周晚餐食谱：

1.枸杞子炒苦瓜

枸杞子30 克，苦瓜200 克，混合油60 毫升，醋、盐、酱油、葱花、味精适量。枸杞子洗净、泡软。苦瓜洗净，剥开去籽，切成条丝，放少许盐拌匀稍腌片刻。热锅内将油烧至7 成熟，放入葱花、烧1 分钟，将枸杞子和苦瓜一同置油锅内快炒，苦瓜断生时放入食醋、酱油、味精即可。

2.苦瓜炖豆腐

苦瓜250 克切片，豆腐200 克。食油烧热后，将瓜片倒入锅内煸炒，加盐、酱油、葱花等佐料，添汤，放入豆腐一起炖熟，淋香油调味，随饭食用。

3.油焖茭白

带壳茭白500 克，黄酒10 克，酱油20 克，白糖25 克，油250 克。味精、葱、姜、麻油少许。菱白去根削皮，洗净，切5 厘米长，手指粗条形。油锅烧至五成热时。投人菱白，炸2 分钟，沥干油。锅内剩少许余油。加葱、姜片，爆出香昧再人茭白。加黄酒、酱油、白糖和清水适量，烧开后，稍加焖烧，用旺火稠干卤汁，去葱、姜片，加味精，淋麻油，装盘。

4.玉米须煲瘦肉

取玉米须30 克，瘦猪肉100 克，加水共煮汤。待熟后去玉米须，饮汤食肉。本方适用于一般糖尿病患者，但偏于肾阳不足者不宜。

5.蚌肉苦瓜汤

取苦瓜250 克，蚌肉100 克。将活蚌放清水中养两天，洗净后取蚌肉，与苦瓜共煮汤，熟后酌加油、盐调味，即可服食。

6.腐竹拌菠菜

水发腐竹150 克，菠菜250 克，味精、精盐、姜末适量。腐竹用沸水浸泡，洗净，放温水中焖透，晾干，切4 厘米长的段，加精盐、味精。拌匀，放盘中。菠菜洗净，放沸水内烫熟，捞出用凉开水浸凉，挤干，切3 厘米长的段。加精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末。

7.清炖蚌肉

蚌肉500 克，生姜1片。将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3 小时后，调味供食用。

以上介绍的就是糖尿病人的一周食谱了，有了它，糖友就不用烦恼吃什么了，糖友可以根据自己的口味搭配每天吃什么。