上错菜

文嵊

和亲戚午间小聚，叫了几个小炒，大家边吃边聊，其乐融融。

吃了一会，服务员小妹上了一个潮汕风味菜——井都菜脯焖油筷。一个小亲戚哇地一声叫——这个菜好久没吃到了，太棒啦！就在他要夹菜时，另一个亲戚刘生按住他的手说，等等。他说，这个菜不是我们点的，小妹上错了。

小亲戚说，我们不偷不抢，人家送货上门，不吃白不吃，只怪老板倒霉。刘生说，还是稍等我一下。说罢，他起身走到餐厅外面，很快回来，叫大家可以吃啦。

大家问，刚才不可以吃，怎么现在又可以吃了。他笑呵呵地说，处理好了，吃吧。

不消十几秒，一盘油筷瞬间被一扫光。

油筷是一种在潮汕海边并不多产的鱼。个子细细长长，像缩小版的白鳝，但白鳝外表黑白分明，它则呈浅黄色。它在水里游得飞快，像一根快速前进而身体会扭动的筷子，在我看来，与其叫油筷，不如叫“游快”。每年七八月份，渔民要用网格细密的渔网，才能网到一些。

这种并不多见的鱼之所以美其名曰“油筷”，除了外观像筷子，可能和它肉质鲜美，尤其是煮熟后鱼油散发出的天然清香有关吧。潮汕地区不少地方出产萝卜干，当地人叫做“菜脯”，而我老家的萝卜是长在南海沙滩边细沙里的，做成萝卜干后以地命名，叫做“井都菜脯”，是潮阳十大特产之一。用井都菜脯焖煮油筷鱼，两者香味交相辉映，闻之令人垂涎欲滴。

又上了一道紫苏炒薄壳，刘生喝了一口单枞茶，缓缓开言，说，大家知道，我以前是开过餐厅的。我告诉大家，在餐厅遇到这种上错菜的情况，最正确的做法就是把它吃了。小亲戚一听得意洋洋，朝他竖起拇指。刘生接着说，但也不是白吃，而是加到菜单上，买单时给钱。按餐厅规矩，上错菜客人退回去后小妹要给菜钱，一天白干，月底还会扣罚奖金。

小亲戚说，她们做事不认真，出错被罚活该。刘生说，每个人都不容易，得饶人处，且饶人。

大家问，那你刚才出去溜一圈干吗？他说，我去看看外边有没有没做的油筷，有的话就补单，没的话就静静找来那个妹仔叫她悄悄端走。

我们一听，纷纷朝他竖起拇指，说亏他想得周全。

小亲戚有点不服，说得那么冠冕堂皇，你是自己想吃吧。刘生说，的确如此，我虽然不是潮汕人，但井都菜脯焖油筷这个菜我百吃不厌，见到就会点，刚才点菜时没留意。

小亲戚说，如上的是一个你吃不惯的辣菜，你也会补单吗？刘生说，当然会，我不吃总有人吃。出门在外，捣食艰难。

刘生的话使我想起《朱子家训》里的两句话一“与肩挑贸易，毋占便宜;见穷苦亲邻，须加温恤”。我想，关爱贫苦，体恤幼弱，不正是中华文明内核之一吗？

劉生说罢，手搭在小亲戚肩上，露出憨厚笑容，小亲戚笑了，大家一起笑。“

袁成荐自《深圳商报》2019年4月3日