川渝冒菜店名实证研究

【摘要】店名是社会文化、社会心理的具体体现，能表现出一个城市或地区的区域特色文化内涵。店名研究长期以来都在文化学角度下进行，本文立足语言学和文化学基础理论，以四川和重庆各个地区的冒菜馆的店名为研究对象，分析冒菜店名的使用情况现状。从社会和语言等角度，运用文献分析法和定量分析法，对通过收集来的店名语料加以分析研究，从而获得川渝冒菜店名的取名特色。

【关键词】冒菜店名；社会语言学；文化特色；研究价值

【中图分类号】H0-05 【文献标识码】A

一、冒菜取名特色和取名现状

（一）具有方言特色的取名

地方语言是一个特定地理区域中某种语言的变体。极具特色的川渝方言当然是经营者在为商铺取名的首选。例如“鹅鸡婆冒菜”（“鹅鸡婆”意思为脾气很暴躁的女子）“哈妹冒菜”（“哈”意为傻子）“冒皮皮冒菜”（“冒皮皮”意为吹牛的意思）“拽味冒菜”（“拽”意为了不起）“川魂冒牌货冒菜”（“冒牌货”意为伪造或假造的意思）“嘿快冒菜”（“嘿”意为非常）“鬼火冒冒菜”（“鬼火冒”意为非常生气的意思）“好巴适冒菜”（“巴适”意为很少、很舒服的意思）“醉巴适”冒菜等这些内含川渝方言的店名非常有创意，最能体现川渝特色，在形形色色的饭馆中十分醒目，很吸引消费者的眼球。

（二）体现经营者心理的取名

不同地区的店铺名体现了不同的地域文化，反映出经营者招揽顾客的需求和希望生意兴隆的愿望。通过研究川渝地区的冒菜店名可以较清楚地了解到经营者的取名心理。

1.以特色取名

例如“骨汤冒菜馆”，就是在冒菜的汤汁上下功夫，用大骨熬制做汤，想必味道一定让人流连忘返。“砂锅冒菜馆”，与其他冒菜馆将食材放在锅里煮不同的是，砂锅冒菜馆打的是砂锅煮冒菜这个特色。这类的店名还有很多，例如“干拌冒菜”“双椒记忆冒菜”“小辣椒冒菜”“肥牛砂锅冒菜”“原味冒菜馆”“农家冒菜”等。这些冒菜店以自家的特色命名店名，使其与众不同。

2.以地名取名

地名是一个地域的名称，它代表了一个地区的地域文化，提起一个地名，人们就会以此联想到该地区的风土人情、历史文化等。一提起四川和重庆，人们可以联想到很多相关的词语，例如熊猫、火锅、山城、冒菜，等等。经营者往往借用地名来命名店名，第一是能够使其他地区的人或者本地人看到这个招牌，在心中产生一种这家店味道比较正宗的感觉，第二是能够使漂泊在异乡的川渝人，在异地看到这个店名有一种家乡的感觉。例如“成都冒菜”“渝味冒菜”“老成都冒菜”“正宗蜀味冒菜”“雾都冒菜”“蜀香冒菜”等。

3.寄托经营者心态的取名

有些店名寄托了经营者对自己事业的美好祝愿。如“顺意冒菜馆”就将经营者想要生意红火、顺心如意的想法流露了出来；如“冒财冒菜”“金典冒菜馆”中地位带“金”和“财”字的店名寄托了经营者想要赚钱的心理，而“王牌冒菜馆”“极品冒菜馆”则是经营者想要向消费者表达自家的冒菜是最好的。

4.迎合顾客心理的取名

消费者在进行消费时，关注的焦点无非是产品的安全，价格是否便宜，味道好不好吃，简言之就是物美价廉。所以经营者在命名店名时就抓住了消费者这个心理，打出了一系列“宣言”。例如“好实惠冒菜”“美实惠冒菜”“香喷喷冒菜”“佑香佑味冒菜”。

还有一些经营者，为了拉近自己与消费者的距离，用自己的姓氏或者绰号取名，例如“胖妹冒菜”“彬哥冒菜”“蒋记冒菜”“重庆廖式美味冒菜”“毛记冒菜”“冯小厨冒菜”“凤姐冒菜”“眼镜冒菜”等。

（三）以修辞手法取名

1.谐音

例如“尝莱冒菜、筷来冒菜、友缘冒菜、晶品冒菜、菜冒双拳冒菜、醉巴适冒菜”。

2.夸张

例如“勾魂冒菜、灵魂冒菜、金品冒菜、绝味冒菜、顶级冒菜”。

3.双关

例如“顺鑫冒菜”，“顺鑫”与“顺心”同音，暗含了顺心如意的意思。

4.引用

例如“貂蝉冒菜、三顾冒菜、蜀道冒菜、包公冒菜、孔明冒菜、军师冒菜”。

5.反语

例如“无名冒菜、冒牌冒菜、哈妹冒菜”（川渝方言，“傻子”的意思），等等。

6.仿词

例如根据“风华正茂”改造得来的“风华正冒冒菜”；“品冒不凡冒菜”是根据“品貌不凡”所改造；“原知袁味冒菜”是根据“原滋原味”所改造过来的。

二、冒菜店名的语音和结构分析

（一）冒菜店名的语音分析

1.音节长度

经过对收集得来的178个冒菜店名的分析，音节最短的冒菜店名的长度是4，最长的音节是10。冒菜店名由四音节、五音节、六音节组成的比较多，三部分加起来所占比例高达90%。而数量最多、所占比例最大、使用最广泛的就是四个音节。其次就是五个音节，所占比例仅此于四音节。冒菜店名由七、八、九、十音节组成的数量非常少，所占比例相当小。

由此我们可以得知，在经营者命名店名时，更加青睐于“XX+冒菜”（其中“X”代表一个音节，下文中的“X”均为此用法）这类四音节的店名，这类店名十分简短明了，易于傳说和记忆。五、六音节的冒菜店名也十分普遍，毕竟音节较短，也不难记忆。七音节以上的店名所占比例就很少了，较少的经营者会使用长音节所组成的店名。

2.平仄搭配

按照传统的说法，平声是平调，上声是升调，去声是降调，入声是短调，在明朝释真空的《玉钥匙歌诀》中提到“平声平道莫低昂，上声高呼猛烈强，去声分明哀远道，入声短促急收藏”。阴平和阳平能产生声调上扬，发音相对洪亮的特点。因此，店主在命名店铺的时候，更加倾向于使用阴平或阳平的音节来结尾。从心理学角度来看，以阴平或阳平的音节结尾的店铺名更能营造出一种欢快兴奋的气氛，在某种程度上可以刺激顾客的消费欲望，增强消费者的食欲1。例如“江湖”“王牌”“皇上皇”“传奇”等这类的词汇都是经营者常用的词汇。

3.叠音

叠音又称叠字，是指相同的字或者音节的重叠。冒菜店名中采用叠音不仅念起来朗朗上口，而且使消费者便于记忆。例如“天天精品冒菜”“天天冒菜”“森森芊芊特色冒菜”“麻麻香冒菜”“吙啦啦冒菜”“辣嚯嚯干拌冒菜”等。

（二）冒菜店名的词汇构成分析

1.带地名

在为商铺名命名时，在所有的词汇中，地名无疑是较好的选择。地名是一个城市文化的象征，所以，很多经营者会选择将地名与其他词汇放在商铺名中或者是独立成为一个商铺名。例如“成都冒菜”“蓉城冒菜”。

2.带英文字母

冒菜店在命名时也会采用这种方法以增添国际色彩来吸引消费者，例如“agogo冒菜”“M冒菜王”，英文字母“M”与中文结合形成的商铺名带给人一种新鲜感。

3.带数字

有些经营者甚至会直接采用数字命名的方法，采用一些有影响力的数字，或者是对于经营者来说有意义的数字。例如“630冒菜”“98K冒菜”。

4.带古语词

例如“食味轩冒菜”中的“轩”字，这类内含古语词的冒菜店名无形之中为商铺增添一抹古色古香之味。

5.带方言

在词汇选择中，方言无疑是所占比例最大的一类。冒菜本就是属于接地气的一类川渝小吃，在为其取名时，词汇的选择更加的接地气。例如“一飘根”（意为一勺的意思），这类包含方言的冒菜名体现了极具魅力川渝语言文化。

三、结语

全文論述了冒菜店名的冒菜取名特色、取名现状、冒菜店名的语音和结构分析，从方言、修辞手法、经营者心理出发，去分析现代川渝冒菜店取名的特点。在冒菜店名的语音分析中，我们通过统计整理语料和表格分析，又从音节的长度、平仄搭配和叠音分析冒菜名的使用状况。在结构分析中，笔者将词汇来源分为地名、英文字母、数字、古语词、方言五类进行研究，在词汇组合的分析中，将构成词汇组合的三个部分进行解释定义，通过表格的方式清晰地表现出三种组合方式的使用概况。冒菜店名，通过经营者们赋予了川渝语言知识文化后，向世人展现出了川渝独特的语言魅力。本文对川渝冒菜店名的研究只是冰山一角，相信在未来会有更多的学者去研究。

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作者简介：蒋淞宇（1991-），男，汉族，四川省成都人，助教，硕士研究生，研究方向：汉语词汇。