快检技术在食品安全检测中的有效运用

摘 要：随着经济以及科技的不断发展，许多人的观念也在迅速地转变，越来越注重安全以及健康问题。不可避免地在将来的社会中，人们也将会更多地着手于健康以及安全的话题。相信在今后的发展中，安全问题将越来越引人瞩目。正是大家迫切渴望未来平稳、安全性高的社会环境，所以政府以及相关部门对食品检测的投资是很大的。那么关于食品安全检测技术就有了需求，它是目前食品现代化技术的璀璨结晶，如果可以有效地应用这项检测，就会使得我们的生活更加安全、有保障。

关键词：快速检测技术;运用;安全检测

我国越来越重视食品的安全问题，于是食品方面的监管技术也就得到了有效地发展。以往比较传统的食品实验室的安全检测方法不足以贴切目前食品安全监测的要求。当前，已经出现了许多快速检測技术，并成功地解决了许多种突发的食品安全问题的事件。这样一来，既可以检测所需要的降低成本，还能够极大地减短检测所需要的时间。

1快检技术的基本概念

一般来说，在两个小时内就可得出结果的就被称为快速检测。将过去的检测作为参照，微生物检验的时间往往是以往时间的三分之一到二分之一，并且得出可靠的数据就可以被称作是快速检测。比如：现场的快速检验的时间就是三十分钟以内要得出检测的结果。食品安全快速检测包括：现场检测以及实验室中的检测。前者是：要求在三十分钟以内得到食品安全检测的结果，利用一切手段并且要结合着快速定性和半定量的形式。而后者则是：要在一百二十分钟的时间内应用化学技术和试剂、相关的仪器设备得到想要的检测结果。这样一来就可以使得结果数据更加的精准。这样就可以得出食品安全快速检测的特点：保存时间长、准备更加轻松、样品制备的快、使用的化学试剂比较少、保存周期相对较长;样品处理比较快速。

2快检技术在食品安全控制中所起到的重要作用

2.1检测方法操作简便，且可以减少食品检测成本

和以往旧的实验室中的检测技术相比较，快检技术所需要的实验之前的准备、样品的制备以及操作都要简便与传统的实验室检测技术相比，快速检测技术的实验准备、样品制备和操作过程更加简单，检测所需的花费也十分地少。快检技术也是企业中食品质量的一种控制手段，对操作的要求也十分地具有可操作性。在一些企业生产加工食品中，运用快检技术就能够对出现的质量安全问题进行及时的监测，从而保证食品的安全性以及合格的比例，避免造成不必要的经济损失。

2.2有助于检测食品安全的控制点

以往旧的实验室检测方法，比较倾向于被动的检测。我国生鲜类的农产品在这方面出现的频率比较高。这就由于我国的生鲜类产品所处的地域十分广阔、且比较分散，并且管理存在着一些问题：管控的能力比较差、发生的事故又比较多等等。因为生鲜类的产品具有流通速度快的特点，因此就造成有具有一定的被动性的问题。还有信息不便利、事故处理难以及时进行、处罚力度不够、没有针对性等等。而我们所说的快检技术就不同了，它可以极其高效率的对生鲜类产品进行检测。并且检测的设备比较轻便，方便携带。通过这样便捷的技术，就能够大大地为食品质量安全带来保障，也相当的可靠1。

3快检技术在食品安全检测中的有效运用

3.1相关的安全快速检验技术在非食用物质方面的应用

在目前所存在的一些食品安全的检测当中，有一些食品当中出现的主要添加剂有：甲醛、三聚氰胺以及食用胶类的、甲醇等等。上述提到的添加剂，都是我国所规定可以被加工，以及作为添加剂使用在食品当中的2。不过也有一些规定以及法律限制着其在使用过程当中的用量。因此，各企业、工厂在使用这些添加剂时，要严格的按照国家所规定的标准进行使用。因为若是在使用产品当中使用大量的食品添加剂为了延长保质期，就会对人类的身体产生巨大的副作用。比较严重的情况，会引起人自身产生按癌症或者一些严重的疾病。上述所说的目前所出现的问题，就与食品安全检测技术息息相关了，更与相关的检测部门有着很大的关系。因此进行相关的食品安全检测是十分有必要的，能够确保食品中的添加剂的量以及组成成分等，都是对人们安全的负责，以及社会的迫切渴望。比如国家在水稻粉中就要对添加剂进行详细的检测，以及具体的规定。

3.2安全快速检验技术在农药残留物方面的应用

众所周知，如果在相应的农业类产品生长的过程中，使用了超过常规总量的农药，那么在农产品中就会残留一些农药，在人们使用的过程中就间接的吸收了农药。这样的一种危害，会给人们身体带来严重的安全隐患。人们服下带有农药残留的食品后，就会导致人出现安全方面的问题：比如造成人体肠胃不适、或者食物中毒、对相关的器官造成影响。不过在平常的农业生产过程当中，不光存在着农药问题还有一些农民在种植的过程当中，还加入了许多激素、抗生素等等。其目的在于提高产品的产量。这些添加有激素等的农产品，也影响了相关产品的质量以及安全性。因此在面对这些问题时，食品安全快检技术主要出现了以下两种方法来对这些情况进行检测：第一种就是生化测定的方法。操作的过程比较简便，步骤也简略，具有简单易行的特点。而第二种就是色谱监测的方法。虽然这种检测没有上一种简便易行，当时它的准确性比较好。在一些要求比较高的检测当中充当了十分重要的角色，也正在被广泛的应用中。于是这就要提到便携式的色谱质谱联用仪。伴随着近些年来的发展，相关的一些检测的设备装置都在进步与创新。目前对于食品安全方面的具体检测，也可以解决以往无法解决的问题以及相关的技术难题。

4结束语

综上可知，食品快速检测的技术在目前多种食品检测当中占有很大的比例，也十分的重要。因此我们要将这种技术应用于食品检测当中，为了保障人们的安全质量以及生活质量。这样下来，通过相关监管机构的辅助，可以让我国的经济不断地、更快地进行发展。

参考文献：

[1]林琳.食品安全检测中的化学技术应用现状[J]. 食品安全导刊. 2017（33）

[2]王睿.分析食品安全检测中重要有机有害化学物质的残留检测技术[J]. 化工设计通讯. 2017（03）

作者简介：

韦玉杰，1989年1月，女，民族壮族，籍贯：广西南宁，学历本科，职称中级，研究方向信息技术在食品安全中的应用，主要是食品安全

注释：

1 马驰.快速检测技术在食品安全监督管理工作中应用的必要性[J].食品安全导刊，2017（36）：112.

2史晓亚，高丽霞，李鑫，黄登宇.无损检测技术在食品安全快速筛查中的应用[J].食品安全质量检测学报，2017，8（03）：747-753.