生猪屠宰检疫中猪瘟检验检疫方式与处理方法

赵立志

摘要：生猪屠宰必须经过动物卫生监督机构的检验检疫，标准全部达到要求才能进人市场，这一措施是为保障广大人民的食品安全，確保群众能吃上放心的猪肉产品，因此，屠宰检疫工作的重要性愈发凸显。

关键词：生猪屠宰;检疫;猪瘟;处理方法

中图分类号：S851.34

文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.097

0引言

猪瘟是一种常见的流行性猪疫病，又称为“烂肠瘟”，主要是由黄病毒科猪瘟病毒引发的一种猪流行性传染疫病。各地区农业主管部门要重视猪瘟疫病，加强生猪屠宰检疫工作，避免带病的生猪及其病死猪肉流人市场，危害人民群众的身体健康。要提高生猪屠宰中的猪瘟检验检疫效果，需熟知猪瘟的病理特征，结合实际情况进行猪瘟疫病的诊断，还要采用科学的方法进行猪瘟疫病预防工作，若在屠宰检疫中发现患病生猪，则需进行无害化处理。

1猪瘟病理特征

猪瘟病毒属黄病毒科，具有较强的生存能力，对高温的抵抗能力较弱，可采用56°C以上的温度将其灭杀，同时也可利用强酸、强碱等物质进行灭杀。猪瘟病毒有较强的传染性，能通过直接接触和间接接触的方式进行传播，并且传播范围较广、传播速度较快，任何育龄、品种的猪有可能在任何季节感染猪瘟病毒。从猪瘟病毒发病速度角度分析，猪瘟又可分为慢性猪瘟和急性猪瘟，猪感染猪瘟病毒后，会在15d内出现猪瘟病理特征，并逐渐死亡，通常猪瘟病的发病时间最长可延迟到几个月，在此期间，病猪会出现暴瘦等症状。

猪瘟病毒仅在猪之间进行传播，主要是通过猪的排泄物及猪体液等渠道进行传播，并具有15d左右的潜伏期。此外，猪瘟病毒还可通过母婴渠道进行传播，即孕期或哺乳期的母猪通过体液交换的形式传染给仔猪。

2猪瘟检验检疫方式

2.1鉴别诊断方法

生猪屠宰检疫分为宰前检疫和宰后检疫，宰前检疫是对待宰的生猪进行活体检查，宰后检疫是指在屠宰检疫中，对猪头部、体表、酮体、内脏、等部位进行检疫。

2.1.1生猪屠宰前检查方法

生猪进人屠宰场后，屠宰场人员向驻场地方兽医检疫人员申报检疫，检疫员立即到场进行宰前检查。检疫员对待检猪群初步进行群体检查，通过观察猪的静态、动态、饮食等情况，将异常猪挑选出来放置到隔离圈。对隔离圈里疑似患病生猪进行个体检查，借助视诊、听诊、触诊、叩诊等基本临床检查方法进行查看。典型猪瘟在临床上表现为以下4种类型。

第1种，最急性型。通常突然发病，高热，体温为41°C以上，外观病猪的黏膜发绀，之后很快死亡。多发于夏季或是饲养环境发生骤变时，其病原体为猪巴氏杆菌，具有较强的流行性;若猪患最急性型猪瘟，饮食情况正常，突然发生发热症状，继发急性咽喉肿胀、口鼻流泡沫、呼吸困难、可视黏膜有紫绀、咳嗽、咽候部肿胀出血、视网膜出血等情况，并在病发1d内死亡。

第2种，急性型猪瘟。其具有明显症状，体温40.5°C左右，稽留热，沉郁嗜睡，食欲废绝，好钻草窝，全身无力，喜饮污水，间有呕吐。先便秘后呕吐，粪便恶臭，内有纤维白色粘液和血丝。黏膜脓性结膜炎，眼睑粘封。鼻、唇、耳、下颌、四肢内则、腹下、外阴等处的皮肤点状出血，指压不褪色。且公猪患有急性型猪瘟时，会出现四肢处有恶臭体液情况，仔猪有神经衰弱情况，如转圈、强直、后退、磨牙、侧卧及昏迷[1]。

第3种，慢性型猪瘟。具有食欲不振、体温变化明显、精神菱靡、腹泻、便秘等情况。猪患有慢性型猪瘟时，由于钙磷代谢紊乱，会引发坏死性肠炎、全身性出血等情况;由于骨化障碍，会引发猪发生秘与腹泻交替的情况，并随着病情的加深依次出现贫血、消瘦、紫斑、腹部蜷缩、后肢无力等。母猪患有慢性型猪瘟无表面症状，猪瘟病毒会随着胎盘传播给幼猪，并引发早产、死胎等情况。通常病猪会出现尾尖、耳尖、四肢下坏死及脱落等情况，病程长达30d左右，死亡率较大。

第4种，非典型猪瘟，这种类型的猪瘟病情发展过程较慢，仔猪的患病率与死亡率较高，主要体现为食量减少、精神萎靡、体温升高、皮肤有出血小点、腹部下方有坏死，皮肤出现紫斑等。非典型猪瘟的病程时间较长，通常为60～90d，病猪的食欲时好时坏，粪便会出现便秘与腹泻交替，死亡率较高，抗生素无明显作用。患非典型猪瘟的新生仔猪会出现体弱、吃奶无力、精神菱靡、皮肤出血斑、震颤、消瘦、呕吐等症状。

2.1.2生猪屠宰后检疫方法

在生猪屠宰后对头部、体表、内脏、酮体进行检疫。患猪瘟疫病的猪最为明显的特点是体内大多数脏器、黏膜、淋巴结等都有不同程度的出血现象，尤其是在心、肺、胆囊等部位，分布有不同密度的血红色斑点，轻轻挤压有渗血现象。淋巴结病变较特殊，以腹腔内淋巴结最为明显，肿大、充血、出血，剖检切面呈现红白相间的大理石样病变。肾脏表面和切面布满针尖大小出血点。脾部表面有丘状出血，有的在边缘有出血性梗死灶，这种梗死灶在亚急性和慢性病较为多见。病程稍长的病例肠道病变主要为坏死性肠炎，通常多见于回肠末端，盲肠和结肠黏膜上形成许多同心轮层状钮扣状溃疡。常突出于黏膜表面，中央低陷，尤其在回盲口附近形成的钮扣状溃疡特别典型。上述症状多见于慢性型和温和型猪瘟，如果病猪属于急性型猪瘟，则会有部分症状表现不明显。因此在进行屠宰检疫诊断猪瘟时，应细心观察，综合判断。在检疫中，检疫人员要认真观察猪酮体表面、猪内脏的有无出血点、观察猪淋巴是否肿大。由于猪瘟病会对猪的内脏发生病变，因此，当检疫人员发现猪的盲肠发生溃烂、坏死等情况时，可以基本判定猪患猪瘟病[2]。

3猪瘟处理方法

3.1预防方法

生猪养殖人员要做好猪瘟的预防工作，降低猪瘟感染率。养殖场兽医人员要及时清理猪舍，保证猪的生活环境卫生，并且在养殖场中实行定期消毒制度，对所有进入养殖场的车辆、人员进行消毒，进入养殖场的猪进行隔离饲养，防治猪瘟病毒感染养殖场;养殖场兽医人员还要制定相对完善的消毒计划，针对养殖场实际情况，选择科学、合理的养殖方案，选择“高效低毒”的消毒药剂，定期对猪舍、食具、水具进行消毒，清理猪舍中的垃圾与废物。养殖场兽医人员要加强猪疫病的免疫监测工作[3]。

3.2无害化处理方法

若在宰前发现疑似猪瘟病猪应将病猪隔离、采样送检，根据检验结果确认此猪是否患猪瘟，如果是，检疫员，对之前与病猪同处一圈舍的生猪进行跟踪观察，判断其他生猪是否被感染。同时检疫员监督屠宰场工作人员对病猪停留的场地和猪舍进行严格科学的消毒。随后发现其他生猪也有异常情况发生，工作人员应及时向检疫员报告。并在驻场官方兽医监督下由屠宰场人员严格按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》中的规定进行焚毁处理，确保不会对其他猪群产生危害。若在屠宰后发现患有猪瘟，也要按照上述要求进行无害化处理。

4结束语

生猪屠宰检疫是保证猪肉产品质量安全，避免病死猪肉流入市场的主要途径之一一，要强化生猪屠宰中的猪瘟检验检疫工作，需提高猪瘟的鉴别与诊断方法，准确掌握猪瘟病理特征，熟知不同类型的猪瘟发病症状，并灵活运用猪瘟检疫方法，准确判定猪瘟疫病，避免与其他猪疫病发生混淆，为人民群众的肉食品安全与健康提供有力保障。

参考文献

[1]王兴，非洲猪瘟的危害及防控措施[J].兽医导刊，2019（15）：12.

[2]林滨，潘乐铭，黄敏，等.屠宰检疫中5种常见猪病的技术判别与处理方式[J].畜禽业，2018，29（5）：27-28.

[3]赵平林，王文庶，生猪定点屠宰检疫常见病害猪肉的检疫与处理实践[J].畜禽业，2017，28（9）：44-45，47.