故事性元素设计在主题性餐饮空间中的应用

田雅星 杨柳

摘  要：当代消费者对于餐饮体验十分重视，越来越多的消费者不单单留恋于饮食的味道，更多的在选择餐饮空间是否适合这次的见面或者聚会。设计师在不断丰富餐饮空间的功能，努力使传统的单一餐饮空间变成一个复合空间。尤其近几年主题餐饮空间的兴起，越来越受到消费者的喜爱，使得复合空间又多了许多可能性。本文研究了故事性的元素在主题性餐饮空间的应用，用装饰风格、艺术手法、文化元素等设计方法进行设计分析，旨在拓展设计师的设计手段，丰富空间设计的可能性。使得空间成为有趣味、有故事、吸引人的主题餐饮空间设计。

关键词：主题;氛围营造;故事性

绪论

随着我国消费水平的提升人们对于餐饮环境和服务更加注重，餐饮行业越来越的多元化各种主题餐厅如雨后春笋般的冒出来，如何让餐饮空间脱颖而出成为了每个设计师的难题，本文围绕着主题餐饮空间为中心，浅析主题餐饮空间的种类、国内外发展及故事性在主题餐饮空间中的作用和表达。

一、主题餐厅发展以及现状分析

主题餐厅是通过一个或者多个主题，或者一个或多个以文化为主题的餐饮空间，最早的“主题餐厅”的概念出现在上世纪90年代的百货商店，消费者被其独特的装饰布置所吸引，出色的氛围使得消费者流连忘返。如今的消费者已经走出从吃饱到吃好的阶段，在外出就餐方面，消费者提出了更高的要求。消费者开始关注餐饮环境、文化氛围和个性化，尤其是符合心思的个性化，就会备受瞩目。主题餐厅在一方面充分的展现了人性的一面，可以提供给消费者更加新颖、个性的体验。收到了不少消费者的青睐。尤其一些特定的人群对于他们，餐厅不仅仅是吃喝，更是为娱乐和放松。

主题文化是这种餐厅的核心概念，设计师正是根据主题文化来营造餐饮空间氛围。新颖性、趣味性、个性化都是主题餐厅优于传统的餐厅的地方。独特的主题文化和食物交融，使主题文化更鲜活，食物更有深意。

二、故事性元素的提取

（一）故事性元素的發展

故事性原本是文学作品的一种表现手法，避免平铺直叙要设置剧情悬念，把故事内容演绎的跌宕起伏，引人入胜。

但近些年随着消费者能力的增加，消费者开始追求更加新颖、独特的消费空间。越来越多的的设计师把故事性的概念代入到设计里，通过更加细致的场景设计来表达空间的风格，希望消费者可以像阅读文学作品一样捕捉空间内的细节，体验空间主题文化所带来的氛围，感受理解设计师所想表达认知，从而留下深刻的印象。

餐饮空间作为一个特定的功能空间，主题文化给它带来不一样的改变，从单一的功能空间，到可以给消费者更多元化的体验，不管是从视觉感受，还是精神文化都可以带给消费者新的体验。

（二）餐饮空间主题的分类

“主题文化”是餐厅的核心，它应该体现主题空间的方方面面。主题文化的表达应准确、完整有独特氛围。因为主题表达文化的不同将主题餐厅的划分为以下五类：

1.民俗地域型主题

国内：化作为具有五千多年历史中国，辽阔的土地和丰富的物产使得中国饮食文化催生了八大菜系。不同的地域菜系各当地自身的特点，拿川菜来说，出自四川天府之国，调味品繁多，嗜辣椒、麻椒餐厅大都以麻辣为买点，辅以当地盛产的竹制品做装饰，来、体现餐厅的主题。除此之外湘菜、闽菜徽菜等等都有其各自的特点。

国外：世界餐饮文化博大精深，丰富多彩。料理方式众多，高档奢华的法国大餐精致清淡的日本料理、传统色彩浓郁的非洲饮食文化等等都是优秀的餐厅主题。

2.怀旧复古型主题

根据不同的历史时期或某一历史事件为主题，如80年代的青春成长也是常见的怀旧主题，有很多餐饮空间将空间做成教室，餐桌用以前的课桌，可以勾起一代人的回忆。

3.文学作品为主题

丰富的文学作品给不少主题餐厅提供了思路，餐厅把书中的场景描述勾画出来。这些主题餐厅因为文学作品的巨大的影响而成为消费者的兴趣焦点。如漫威主题餐饮空间，就是针对于漫威主题漫画作品为主导的空间设计。

4.影视文化型主题

影视作为近代最流行的消费载体，一直是消费者关注的重点。许多优秀的影视作品被各种场景所应用，餐厅当然也不例外火遍全世界的哈利波特在美国就有其主题餐厅，店内装修充满了魔幻的风格。如“哈利波特”主题餐厅。

5.音乐歌舞类主题

音乐舞蹈作为做传统的娱乐方式一直存在与生活中。身边的音乐餐厅简直数不胜数，用餐时静静欣赏音乐，安静且惬意。而舞蹈作为华丽的代表一只出现在国内外各大酒店里。

三、故事性在主题餐饮空间中的设计应用

消费者的观念文化会影响消费者的餐饮选择，各个地域文化的不同装修风格也有很大不同。主题风格不同所营造的餐饮环境也是是不同的，每一种主题风格都有其特定的主题文化背景作为支撑，所以主题餐饮空间主题的选择决定了餐厅受众的人群及消费者的消费能力。

（一）故事性元素应用的位置

一个合适的主题可以给消费者带来不一样的体验。

主题餐饮空间中通过空间软装饰设计、色彩搭配设计、餐具选择以及细节装饰设计来凸显其主题。

我们通常会选择在与客人可以解除到的位置进行重点的设计，以及客人进入房间内的重点位置进行设计，将已经提取好的元素进行使用。

（二）故事性元素应用的手法

在设计中元素的应用手法很重要，在此笔者进行了总结;

1.元素提取法;

在设计前应好好选择适合的元素切入点，将可以使用的内容先进行筛选，选择切入点之后，开始进行元素提取。

2.材质表现法：

装饰材料都是主题故事性的重要表现介质，很容易把消费者带入情景当中，

所以在进行元素安置的时候应该更多的考虑元素与材质的结合。

3.软装配合法：

软装方面尽量贴合空间，塑造整体氛围。

结论

综上所述，通过对住主题设计探究，我们可以看出塑造故事性主题对于空间设计的重要性。

故事性主题餐饮空间是区别于普通餐饮空间的，主题餐饮空间不仅仅只是售卖食品，更重要的是消费者可以体验和了解有别与一般餐厅的主题文化故事，带来精神上的体验。

参考文献

[1]  索安勇、餐饮空间的主题性营造[J]连云港职业技术学院学报2002.12

[2]  张绮曼.室内设计资料集[ M] .北京：中国建筑工业出版社，1999.4

[3]  韩巍.餐饮空间的主题性营造[J].室内装修与设计，2006.3

[4]  邱裕.未来餐饮环境主题性设计探讨[D].武汉：武汉工程大学艺术设计学院，2006.3