地域人文特色在餐饮装饰空间中的运用

盛楠

一、地域人文特色在餐饮空间中的重要性

我国历史文化悠久，对于丰富的历史人文、优美的自然景观与室内环境设计空间的融合，是现如今的室内环境设计走出有一条具有中国特色设计风格的必然之路。在现在的一些室内空间设计中，中国几千年来传承下来的具有中国特色的传统文化和人文特点越来越少，同时还在面临全方位的挑战。人们现在更热衷于“时髦设计”“欧式设计”等等，传统的东西渐渐淡出人们的视野，从我们的身边消逝。在商业化、同一化的全球浪潮下，越来越多的设计师开始回归初心，寻找我国民族最初的一些传统文化和人文特点。

每个地域、每个民族、每个宗教都有不同的人文特色，例如北方的气候条件限制的自然环境就是比较灰暗的，然后使得建筑和装饰在是色彩上就趋于纯度高的、色彩明亮的颜色。而南方的气候条件下，青山绿水，就以黑白灰为主色调，营造出清秀淡雅的格调。例如江南地区的许仙楼，这个餐厅的名字也非常富有诗意和吸引力，让人想起江南烟雨朦胧的场景，这个餐厅的用餐环境也是运用黑白灰为主的一个色调，白色朴素的墙面，黑色的窗线和栏杆形成非常鲜明的对比，更富有韵律感和节奏感，其间还有少许的绿色作为点缀，这就成为了就餐空间中优美的风景线，同时也表现了这个设计中所凸现出来的细节，使整个空间呈现出清新淡雅的感觉意境。

传统文化就像是一些经过洗礼的物质延续与精神传承，历经时间的风雨留下了不朽的沉淀。这些不仅仅在摆设和色彩上，更表现在细节的点点滴滴中。例如我国传统木结构建筑的榫卯制作装饰，明清家具的外形和样式特征，古代的二方连续和四方连续的花纹装饰。又如西方传统的罗马风、哥特式等，法国豪华家具的爵床叶形纹样和边角包铜处理的装饰手段，都是在传统装饰的基础上进行演化再设计，提炼成为现代各种空间装饰主要运用的创作手法。传统装饰所创造的环境常常给人非常浓厚的地域特色，虽然简单直白的历史持续虽然能显示出悠久的文化渊源，但复杂繁琐的传统装饰会给人压力沉重的感觉，这就要进行再设计，传统装饰对室内设计的影响是非常广阔以及深厚的。

二、晋东南地域文化对餐饮空间的影响

认识晋东南文化的人文特点

就整个山西而言，晋东南它的东面是太行山，西面为太岳山，就像是居于山西大封闭区的一个小区，被环绕包围。晋东南不仅多山，而且还有河湖山河草地等多种类、多层次的生态格局，适合人类居住生活。晋东南地域的人文首先具有大山的品性，大山所具有的品性正是晋东南人民的灵魂，晋东南人民将山的厚重、豪壮都融入到他们不屈的精神中，在地形崎岖的黄土高坡上，山间里狭长蜿蜒的小道更是锻炼了他们的坚韧与勤苦。其次，由于在时间长河中摸爬滚打，形成丰富的农耕文明，在恶劣环境和艰苦条件的双重压擊，养成就了晋东南人民敦厚与质朴的性格。其三是传奇般的英雄神话文明，促成了晋东南地区人民顽强抗争、不畏艰难、坚韧刚烈等等为主要特色的人文特点。

室内餐饮空间中的人文装饰元素分析

随着社会飞速的发展，仅仅只能就餐的环境已经不能满足现代人们的审美和追求了。现如今的餐饮空间中，除了要满足单一的用餐需求外，更要在精神层面上挖掘出更多的意义和需求。人们对于用餐的整体环境要求越来越高，要求环境要清幽淡雅，要有文化内涵和历史底蕴，要彰显独特的个性，还要有休闲舒适的氛围，这样既可以满足人们的用餐需求，还可以让人们在其中得到精神层面的满足和享受，才是现如今人们所真正需要的的餐饮空间。

三、晋东南地域人文特色在室内餐饮空间中的应用

（一）地域方言文字对餐饮空间中提示语的设计

地域性方言文字是及其有特点的，说例如说摇晃叫圪涌，说瞎话叫圪扎，角落叫角圪栏，说拉面叫圪扯等等，都非常具有趣味性，既展现了浓厚的地域人文气息，还使更多的人了解到晋东南方言独特的魅力。在餐饮空间的设计中展示所流传下来的方言文字，装饰的设计融入晋东南方言文字或者民间谚语等，不仅可以做成菜谱还可以做成提示语标牌，它可以使空间中的趣味性增加，提升了就餐环境的细节设计，还增强了人们一种身处地域环境的舒适感和对这个空间的兴趣感。

（二）地域民俗（戏曲、人物 、故事等）对餐饮装饰空间中的设计

晋东南地域戏曲文化元素的设计

山西的地方戏曲，有浓郁的山西本土气息。各地区不同的面部造型和色彩的使用，基本上都使用夸张的手法表现了不同地域的不同文化进行碰撞交融，同样，也使得山西戏曲脸谱形成了独特的造型和色彩，丰富了山西戏曲的表现特色。

晋东南地区典型著名人物文化元素的设计

在晋东南地区，也不缺乏一些有名的人物。赵树理饱受这片地域文化的熏陶、浸染，他为此而陶醉其中，并且过分溺爱甚至痴迷于这种文化，形成了其独特的精神特质，也就是晋东南人民所拥有的求实，淳朴，坚韧不拔，威武不屈的人格精神。

由此观之，晋东南地域文化的养料深深植根于赵树理的思想意识之中，并形成了作家独特的人格精神，指导着他的人生之路，并成就了他的辉煌人生。将典型著名人物可以设计成人偶或者动漫卡通人物，让人们有一种回归家乡的熟悉感和吸引人们的眼球视线的新鲜感。

地域特色的饮食对餐饮装饰空间中的设计

面食作为一类常见的食物，在山西更为盛名，山西的面食在经历历史的发展和变迁中，在取材、做法、口味、营养价值等方面体现出显著的地域文化特色，形成别具一格的山西面食文化。

山西晋东南地区面塑题材丰富、造型朴拙、色彩清晰、清新雅致，不仅可食用且极具观赏性，在餐饮空间中可大量使用这类元素设计，不仅体现在食物造型，还可以在桌椅装饰，灯具墙面造型等方面下手，打造一个具有晋东南特色的餐饮空间。设置一些展示柜 ，展示这些地域特色的手工面塑制作，还可以在餐厅增加一部分区域，让人们亲手感受一下面塑的制作，更深层次的了解具有山西地域特色的面文化。

四、地域人文特色与餐饮空间融合的展望

地域文化与创新、吸收和融合并不矛盾，传统本身也就是吸收的过程，在历史长河中，传统文化不断吐故纳新向前发展，在地域本土资源中找到新的继承点和创造价值，进一步拓展出多元化的餐饮空间设计，充分展现地域的人文特色，绽放出新的时代意义。

中国的饮食文化源远流长，与中国悠久的传统历史文化不可分割，传承传统，并不是一味的模仿和复制，而是通过对传统文化的认识和了解，运用现代的创作手法，创造出符合时代潮流的餐饮空间设计，这样才能使地域传统文化散发出新的价值和光辉。

参考文献

[1]王群生.赵树理小说里的方言词汇[J].荆州师专学报，1985（1）.

[2]乔润令.山西民俗与山西人[M].北京：中国城市出版社，1995.

[3]温端政.试论晋语的特点与归属[J].语文研究，1997（2）.