食在成都

张艺谋导演曾说，成都是一座让人来了就不想走的城市。白居易又曾说道，蜀道难，难于上青天。是怎么样的人或事让我们愿意排除万难，在成都这座城市流连忘返呢？我想除了成都的美景、美人，最让广大游客印象深刻的应该是成都的美食。

一提到成都美食，首先从我的脑中迸出的便是成都火锅。南有潮汕牛肉火锅，北有老北京涮肉火锅，然而一提到火锅二字，中国人心目中最有影响力的应该还是成都火锅。我在成都尝试了蜀九香火锅与大龙燚火锅，两者均为成都当地甚至全国范围内知名的成都火锅品牌。蜀九香名声在外，然而，我还是一直想来成都当地试一试发源地最道地的蜀九香味道。无论是店铺地理位置、外部装潢装修，还是蜀九香服务员的热情好客都令我印象深刻。店内墙壁上还用古风艺术加以装饰，例如“去发现，去感受，自然会说话。”这样的标语，让人即使吃着火辣辣的火锅，也不忘随时静心凝视生活的艺术。菜单设计的很简洁，谈起菜品，招牌的毛肚、黄喉是成都火锅的代表菜肴了，豆腐皮薄切密实，午餐肉摆盘还用萝卜拼了ART字样作为装饰，都很有新意。蜀九香食材新鲜，加以秘制锅底，非常美味。除了传统的川味涮品，还有肥牛的肉质也很赞，肉切的薄厚适宜，不到几秒，捞起便是一道饕餮。蜀九香的九宫格锅底十分值得推荐，选的微辣，作为一个外地人能接受，不会特别呛人。还想特别推荐蜀九香的酥肉这道菜，不用涮火锅，直接食用，口齿留香，味道很酥脆！当然说到缺点，也许就要数服务员普通话不太标准了，这也是成都服务业普遍的问题。总体感觉非常好的体验，也让人明白蜀九香的品牌名声在外不是没有原因的，四星推荐。大龙燚火锅则是让我更中意的一家成都火锅店。此次成都之行最辣的火锅，让我感受到了成都人到底有多能吃辣。火锅底一端上来就闻到浓浓的辣香，同时非常呛人，但这股呛人又深深吸引着每一个吃货，让人不由自主地想要去尝试。传统的成都毛肚、黄喉都非常嫩，腰子特别好，没有腥味，小涮几秒便是殿堂级的美味。鸭肠略少量，肠子很细，咀嚼感并不给力，但这家店价格非常便宜，所以觉得量少都不是什么问题。鱼皮超级吸辣，不能吃辣的游客慎入，特别不能在锅中长期滞留，鱼皮最终捞上来像是被辣椒粉泡过似的极辣。倒是黄鳝很美味，值得点，虽然小贵，但值得一试。自制酸梅汤的感觉很好，和火锅在一起搭配，这股冰凉的爽快感真是甚好。小吃冰粉一般，不是店鋪的招牌，但红糖糍粑做的不错，炸的很嫩，还有一个类似葱油饼的非常油却出人意外的好吃，必点！总的来说，大龙燚在我心目中超过蜀九香。

除了火锅，成都还有著名的冷串。初次尝试成都冷串是成都遍地开花的廖记棒棒鸡。其店铺之多，不亚于沙县小吃在东部。虽然名字为棒棒鸡，但我发现光顾店里的客人大多数点的都是冷串。鸭胗、鸡翅、鸡心、鸡爪、香菇、蔬菜等各种食物，在透明的冷藏柜中，以一串串的形式被展示给顾客，顾客可以根据自己喜好，选择自己想要的串串，交给服务员，选择所要的口味进行浸润，于是串串便有了相应的味道。捧着装满串串的廖记棒棒鸡纸筒，甚至还会有满满的幸福感。除了廖记，我还特地拜访了蜀锦香厕所串串。一听名字，也许有的人觉得非常匪夷所思。这是一家即使一个人都能享受美味的串串店。店铺里面虽然面积小，坐着很拥挤，但是这反而很有路边摊的调调，给人很接地气的感觉。我的感受真的是每串食物都非常好吃，既入味，又麻香，是令人人喜爱的辣但又不会呛人，非常特别。黑毛肚和黄喉真的口感太好，必点，强烈推荐。强力推荐这家店的凉糕，红糖水里蘸一蘸，太美味了，价格好，服务也很热情，这家店让人感觉很好！成都人白天吃串串，晚上还继续夜宵串串。

成都还有一种叫豆腐花的美食，我不是很能适应。首先它的配料是咸的，我可能吃惯了甜豆腐花，所以没法爱上。还有一款成都周边的甜味鸭，它的烹饪形式是我们熟悉的卤鸭，但是却是甜的，所以非常特别，说实在味道还不错呢。棒棒鸡我尝试了廖记棒棒鸡与棒棒鸡传奇，更喜欢前者，棒棒鸡肉质一般，但胜在调味。还想说说成都的面食文化。除了面条，还有米线等其他种类的面食。四川面食文化虽不如西北地区的名声在外，但也有其特色的米粉文化，川味米粉味道很棒，小菜也很精美，果然有辣在，无处不欢。还有宽窄巷子里的三大炮，蹄花与兔头，无不诉说着成都这座城市的美好。

除了传统的美食，现代化的食物也在成都遍地都是，IFS是成都最中心的街区，这里遍地都是现代化的饮食餐厅。我到访了一家叫天然呆冰の怪物店铺。这家天然呆的装修立马吸引了我们一行人。店铺装修非常日系，但座位区域相比就略普通了。食物是中规中矩的绵绵冰，但因为放了两颗眼睛，显得造型特别好。抹茶味和酸奶味都挺纯的，感觉很清新。另外还可以选择小料，弹珠很有弹性，带来了咀嚼的快乐，价格小贵，偶尔一吃是不错的选择。还有家喻户晓的一点点，在成都也遍地开花。而且让我惊讶的是，成都的一点点每杯价格比华东地区都低一元，非常让人惊喜。真的好羡慕成都人。除了味道扛扛的，我觉得这家店店员服务特别好，每次饮料不仅按照要求做好，还非常有礼貌，给我留下了深刻的印象。还有不得不提的一只酸奶牛，虽然是重庆的品牌，也在成都开有非常多连锁，作为一个酸奶爱好者，店铺菜单里的第一项酸奶紫米露真的太入我心了，十元一大杯，这性价比足以让人更享受成都的生活。

总的来说，成都是一座生活成本相对低、物价相对低的城市，作为旅游城市，成都的美食真的给这座城市添彩了不少，真的应了这座城市宣传的那样，这是一座来了就不想走的城市。

作者简介：

包文馨;性别：女籍贯：浙江，学历：研究生现有职称：讲师;研究方向：英语。