职高旅游专业课课堂教学有效开展方法探究

王丽珍

摘 要：旅游专业是职业高中一门别具特色的学科，与学生的现实生活息息相关，教师要做的就是培养学生的学习技能，提高学生的准也素养，促使教学课堂变得高效、高质。本文对职高旅游专业课课堂教学有效开展方法进行探究，就是基于旅游专业的学习内容，对教师教学进行了探索，提出了适宜旅游专业学习的教学措施，给学生的专业进步提供了便利。

关键词：职高旅游专业;课堂教学;方法探究

职高旅游专业教师在开展旅游专业有效教学方法的探究时，应结合学生的学习特点和学习情况进行，加强学生专业技能的培养，使学生能够尽快将知识吸收理解，完成转化。教师可以围绕学生的生活，利用教学情境、组织学生实践来提高课堂教学的效率。

一、围绕学生生活——培养学生文明礼仪

中国作为礼仪之邦，自古以来，就对文明礼仪十分重视，可以说，礼仪的延续一直以来就未断过，即使朝代更迭，我们依然遵守着礼仪。教师在教学中培养学生的文明礼仪，既是时代变化的需要，又是学生学习的主要内容。教师可以围绕学生的生活对学生进行文明礼仪的培养，让学生结合专业素养来培养自己的礼仪，促使学生学会礼貌待人，提高学生的专业素养。

例如，在学习“餐前准备-仪表仪容”时，笔者为了使学生掌握相关的仪表仪容内容，能够以更加饱满的精神姿态对待他人，促进学生举一反三的学习能力，使学生能够符合仪表易容的要求，在教学中向学生传播了餐前准备时的仪表准备知识，培养学生自然的精神表情，提出了对学生之家、发饰的要求，让女生尽量选择淡妆，避免浓妆，男生不留胡子，并且保持工作服的整洁等。学生跟着笔者的要求走，对表情进行了练习，知道了頭发和指甲的标准，选择了适宜的妆容，通过与同学合作，完成了拉椅让座、斟倒酒水等任务，学生保持微笑，与客人形成了良好的互动。同时，学生还尝试对突发情况进行处理，以锻炼自己的应变能力。这样，笔者通过围绕学生的生活对学生进行文明礼仪的指导，让学生看到了餐前准备中仪容仪表的重要作用，培养了学生的专业素养，提高了学生的整体认识。

二、利用教学情境——丰富学生素养积淀

情境，是教师在教学中为了激发学生的学习热情，给学生提供动态化的教学课堂，使学生的课堂不再显得单调，利用多媒体为学生展示与所学内容相关的情景的一种教学手段。教师在教学中利用教学情境来辅助学生理解课堂所学知识，能够为学生提供丰富的学习资源，使学生对相关知识进行深层次的理解，丰富学生对专业素养知识的积淀。

例如，在学习“迎宾服务”时，笔者为了使学生在迎宾的过程中，能够展示自己的职业素养，给客人留下好的印象，转变学生的学习态度，让学生能够把握迎客服务的相关技巧，在教学中利用多媒体电子白板为学生播放了迎宾的教学案例，让学生通过案例视频来把握迎宾的细节，能够为客人提供灵活适度的服务。学生观察视频后，了解了迎宾服务的程序和技巧，获得了直观的认识，学习了迎宾的站姿、鞠躬、引领和归位等内容。在此之前，笔者还向学生传播了迎宾服务的积极意义，以转变学生的学习思想，避免学生出现抵触心理，推动了教学的发展。这样，笔者通过围绕教学情境来帮助学生理解所学知识，使学生学会了如何向客人提供优质、热情的迎宾服务，丰富了学生的职业素养。

三、组织学生实践——增强学生操作体验

实践，是学生成长过程中不可避免的，是学生对知识进行应用的表现，能够检验学生对知识的掌握程度，帮助学生建立系统的学习机制，增强学生的自信心。教师围绕学生实践来完成对学生的操作训练，给学生提供了练习的机会，使学生在动手参与的过程中，获得了操作体验，提高了学生对知识的掌握和理解水平，给学生的长远发展提供了更多的便利。

例如，在学习“餐巾折花的基本技法”时，笔者为了使学生了解餐巾的作用与种类，掌握餐巾折花的造型种类与选择，知道餐巾折花的基本技法及其操作技巧，增强学生的操作体验，笔者在教学中为学生创设了参与实践的环节，让学生跟随教师，对餐巾进行折花的训练，是学生能够用自己的双手折出造型美观的花来。学生在训练中，利用手中的餐巾进行了实践探索，学习了餐巾折花六种基本技法的操作要领，做到了在规定时间内正确、迅速地折叠并摆放餐巾花，了解了餐巾的作用，知道了餐巾的种类及特点，提高了学生发现美、创造美、完善美的能力，使学生养成了良好的行为习惯、端正的工作态度和认真负责的服务意识，陶冶了学生的情操。这样，笔者通过在教学中组织学生实践，使学生获得了参与的机会，促使学生在参与的过程中，完成了对餐巾折花的学习任务。

总之，本文通过围绕学生的生活，利用教学情境、组织学生实践，培养了学生的文明礼仪，丰富了学生的素养积淀，增强了学生的操作体验，营造了和谐的专业课讲授氛围。

参考文献：

[1]张伟，石丹.高职高专旅游管理专业应用型人才培养模式探讨[J].佳木斯职业学院学报，2018（08）：28.

[2]程冰. 高职高专旅游管理专业学生顶岗实习模式研究[A]. 中国旅游研究院.2013中国旅游科学年会论文集[C].中国旅游研究院：中国旅游研究院，2013：6.