任飞：与地沟油“较劲”九年的警察

杨珏

任飞，山西省太原市公安局刑侦支队技术大队的一名理化检验工程师。从小他就有一个“警察梦”——穿一身帅气的警服、手握钢枪破奇案。28岁时，他实现了自己的梦想，不同的是身穿白大褂手握试管。

第一次见到任飞，是在陈列着各种仪器、摆放着瓶瓶罐罐的实验室里。“第一步，提取少量油品，和提取剂混合，等待分层;第二步，抽取上清液和稀释剂混合;第三步，將混合液滴在试纸条反应孔中等待检测结果。”两分钟左右，两条红线清晰显示，任飞露出了欣慰的笑容，“这是合格的食用油。”整个过程用时不到10分钟，任飞告诉记者：“出现一条红色印记是地沟油，出现两条红色印记则是正常食用油。”

眼前的这一幕，任飞9年间不断重复着。

2009年，任飞从山西医科大学法医学院毒物分析专业研究生毕业后进入警察队伍。在查封一家涉嫌贩卖地沟油的粮油店时，眼前的一幕彻底改变了任飞的从警轨迹。在事发现场，臭气熏天的地沟油成吨地从储油罐中流出;而在不远处，一群天真烂漫的孩子在嬉笑玩耍。这强烈的画面冲击，让任飞“冒出”一个朴素的想法：为了孩子们的健康，要找到一种地沟油检测方法。

从那天起，任飞像着了魔一样，脑海里只有“地沟油”三个字。但是，由于第一次接触地沟油，检测方法一筹莫展。他白天正常工作，晚上继续留在实验室，几百个日夜换来的却是千百次失败。不止一次，任飞怀疑过自己。每当第二天睁开眼，看到重新升起的太阳，任飞又燃起了希望。他告诉自己：再换一种方法。

任飞又一头钻进了实验室。

他参与审讯犯罪嫌疑人，了解生产地沟油的过程，甚至亲手搭锅炼制地沟油;他试过几十种溶剂和萃取柱，摸清了地沟油中上百种物质的特性。但是，依然找不到检测地沟油的有效方法。

2012年，任飞吃火锅时，不小心吃到一串绿藤椒，这一麻把他麻醒了：地沟油都是规模炼制，主要来自火锅、麻辣烫这些“重口味”的餐厨废弃用油，如果能从地沟油里检出调味品，能不能“揪出”地沟油呢？

之后，又经过上千次的反复试验，地沟油的“孪生兄弟”——调味品辣椒碱终于浮出水面。辣椒碱检验灵敏度极高，就算是一个游泳池里只有一滴辣椒碱，都能被检测出来。

经过反复验证，液质联用仪检测地沟油的办法成功了。这一方法通过了卫生部国家食品风险评估中心组织的多轮盲测考核，最终从281个科研院所和个人提交的315项地沟油检测方法中脱颖而出，被确定为4种地沟油检测方法之一，并向公安部等11个部委推广使用，为多起地沟油炼制食用油案件侦破提供了重要技术支持。

2018年9月，任飞将“地沟油快检试纸条”这一技术成果无偿转让给一家企业生产，很快在全国推广使用。

在很多人眼里，任飞很幸运，一顿火锅吃出来的灵感成就了地沟油检测法。人们不知道的是，今年38岁的他为了这一目标，在实验室一待就是9年。

（摘自《光明日报》）