一瓶小小的油茶籽油，妙用何其多？

连丽芬

一些朋友在买回油茶籽油之后，询问油茶籽油是否可以凉拌做菜，答案当然是可以的！其实，油茶籽油具有比其他食用油更多的用途。

油茶籽油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其他添加剂，不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达80%～83%，亚油酸达到7%～13%，并富含蛋白质和维生素，是一款真正的绿色保健油，适宜三高人群、孕产妇及婴幼儿食用。

一、食用法

凉拌：普通的食用油在不加热至热的情况下，不能直接用于凉拌，而油茶籽油在不需要加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调至色拉酱，具有色泽鲜亮，口味爽滑，清爽，不油腻的特点。

热炒：油脂营养专家赵亮指出“热锅凉油”的烹调方式是可以保证菜品色香味和营养的正确方法。用油茶籽油热炒食品不发黑，味道鲜美，不油腻。

清蒸：喜欢吃清蒸食物的也有福了！在清蒸前或者清蒸后加入一匙油茶籽油，如蒸魚或者蒸蛋的时候，会更加清香鲜亮，且营养成分会更好保留。

煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而油茶籽油含有抗氧化物（维E）可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙油茶籽油，汤菜会更加清鲜味美。

二、食疗法

三高人士：高血压及降低胆固醇用法：取两汤匙油茶籽油拌米饭早上食用，每日食用油茶籽油做的饭菜，长期有益降低三高。

糖尿病：糖尿病用法：取适量油茶籽油炒番石榴嫩叶，每天早上食用一次，可以一定程度上改善糖尿病患者的症状。

孕产妇：孕妇产后用法：用油茶籽油炒菜，可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材;用油茶籽油煨鲫鱼汤可增加母乳;产妇食疗，还可以补肾，促进伤口愈合等。

婴幼儿：蒸鸡蛋羹的时候，滴入一至两滴油茶籽油，不仅可以增加宝宝食欲，还可以促进宝宝智力发育。这是因为婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要营养物质，油脂是其中重要的营养之一。而医学研究证明，油茶籽油中的油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称“脑黄金”）和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。

三、外用法

宝宝湿疹红屁屁：油茶籽油可为受损皮肤提供油酸、维生素E等多种天然营养成分，有利于改善宝宝湿疹，远离红屁屁。

孕妇妊娠纹：在整个孕期，油茶籽油除了可以通过食用、食疗方法为孕妇补充所需营养之外，还可以在孕妇生产后，通过按摩手法缓解和淡化孕妇妊娠纹，重塑产前美丽肌肤。

润肤美颜：对于爱美人士来说，油茶籽油可以起到润肤美颜的效果，相传古时候的唐朝杨贵妃和清代慈禧太后就以油茶籽油作为保持容颜不老的秘器。

另外，对于现代工作中需要长期面对电脑的人士，油茶籽油也有其妙用：每日清洁面部后，用两滴油茶籽油均匀按摩脸部和肌肤其他部位，能一定程度上缓解电脑辐射对肌肤带来的伤害。

护发养发：油茶籽油可滋养护发，洗发后，滴两滴油茶籽油融入护发素中，随后洗净，长期坚持可使头发光滑柔顺，改善发质干枯、开叉、烫染损伤等问题。