白鹤翠微里，黄精幽涧滨

李红珠

黄精是百合科黄精属植物，其根茎肉质肥大，形状像山芋、颜色如黄姜，煲汤或者炒菜吃味道甘美。黄精除了能够充饥，还能强身健体。黄精属的黄精、多花黄精和滇黄精的根茎可入药，有填补精髓、乌发驻颜的功效，被李时珍誉为 “宝药”。 黄精还有一股“仙气”。唐代诗人李颀曾于诗中言：“白鹤翠微里，黄精幽涧滨。始知世上客，不及山中人。”

|欲倚黄精除白发|

黄精生于山地林下、灌丛或山坡背阴处。我国有黄精属植物三十多种，全国各地都有分布。春末夏初，黄精开出黄绿色花朵，形似串串风铃，悬挂在叶间，随风摇曳。它的花期长达20天。待花凋谢，黄精便结出果实。从春末至仲秋，黄精可谓满目芳华，是植物界不可多得的观赏、食用、药用价值兼具的佳品。

古今诗词对黄精益寿之功颇多赞誉。唐代诗人杜甫为避安史之乱，辗转逃难到同谷。因为穷困潦倒，诗圣只好去山上挖黄精充饥。有一天，杜甫收获颇丰，心里很高兴，于是诗兴大发，写下了《黄精》，诗云：“长馋长馋白木柄，我生托予以为命。黄精无苗山雪盛，短衣数挽不掩胫。”杜甫还酷爱种药，在秦州时见到太平寺泉水下流，便想此地适合开辟作药圃，赋诗道：“何当宅下流，馀润通药圃。三春湿黄精，一食生毛羽。”

强身健体的黄精既被诗人唱和，也作为礼物互相赠送。北宋文豪苏轼在《黄精鹿》中写下“幽人只采黄精去，不见春山鹿养茸”之诗句。南宋诗人陆游在《怀青城旧游》中有“少陵老子未识真，欲倚黄精除白发”的诗句。清代文学家、美食家袁枚把天台山僧人赠送的黄精转赠给著名散文家姚鼐。姚鼐享用黄精后写下《谢简斋惠天台僧所饷黄精》，诗云：“衰年不愿海山居，愿舐淮南药鼎馀。但使体中还少壮，更偕儿辈向诗书。苍山旨蓄承分乞，白首飞蓬或埽除。想见赤城霞畔路，长馋木柄下空虚。”

|延缓衰老的补品|

在古代养生家的眼里，黄精是一味神奇的延年益寿之品。《圣济总录》说常服黄精可“助气固精，补填丹田，活血驻颜，长生不老。”唐代诗人韦应物在他的《饵黄精》一诗中极力赞美黄精的神奇功效：“灵药出西山，服食采其根。九蒸换凡骨，经著上世言。候火起中夜，馨香满南轩。斋居感众灵，药术启妙门。自怀物外心，岂与俗士论。终期脱印绶，永与天壤存。”当然，食用黄精不可能成仙，但确实可以延缓衰老。黄精的这种功效不仅在古籍中有记载，而且已经得到现代药理学研究的证实。

我国第一部中药学专著《神农本草经》，将黄精列为上品，认为黄精能“益脾气，安神志……久食轻身不老”。明代李时珍的《本草纲目》称其“补诸虚，止寒热，填精髓”。经过历代医家的实践，中医理论认为黄精味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有养阴润肺、补脾益气、滋肾填精的功效。黄精主治阴虚劳嗽，肺燥咳嗽;脾虚乏力，食少口干，消渴;肾亏腰膝酸软，耳鸣目暗，须发早白，风癞癣疾等。但是，黄精滋腻，易助湿滞气，所以心脾虚有湿、咳嗽痰多、中寒便溏及痞满气滞的人不宜服用。

现代研究显示：黄精中含有黄精多糖、黄精低聚糖、甾体皂苷、黏液质、有机酸、氨基酸、锌、铜、铁等。药理研究表明：黄精具有抗病原微生物、降血压、降血脂、增加冠脉流量、延缓动脉粥样硬化、降血糖、促进DNA、RNA及蛋白质的合成、促进淋巴细胞转化、抑制肾上腺皮质功能、提高机体免疫功能、延缓衰老等作用。

|白云深处黄精盛|

黄精是古人喜欢吃的食品，也是一种药食两用的佳品。《抱朴子》中说：“黄精甘美易食，凶年可以与老小代粮，谓之米铺也。” 《本草正义》记载：“黄精，徽人常以为馈赠之品，蒸之极熟，随时可食。”早在唐代，人们就将黄精作为食物，并且入食方式多样，如黄精饼、黄精丸等。现在，我国不少地区的居民，会将黄精的根状茎挖出、洗净，切成薄片，直接用来蒸食、煮粥、炒食或做汤。以下为您推荐几款黄精美食：

黄精膏

材料与制法：黄精、当归各300克，黄酒450克，蜂蜜适量。将黄精、当归用冷水浸泡1小时，倒入黄酒，加热煎煮，每隔1小时滤取煎液1次，共取煎液3次。然后合并煎液，文火熬至稠厚，加入1倍量的蜂蜜，将其冷却装瓶。开水冲服，每次1～2汤匙，每日2次。

功效：具有补气养血，行血活血，抗老防皱的功效。

黄精当归鸡蛋汤

材料与制法：黄精20克，当归12克，鸡蛋2只。把黄精、当归加水同煮，鸡蛋用水煮熟后，取出剥壳，放入药汤再煮，煎至汤剩1碗，饮汤吃蛋。

功效：适用于血虚体弱、面色无华的人。

黄精粥

材料与制法：黄精20克，粳米100克，白糖适量。将黄精洗净，水煎20分钟，去渣取汁;将粳米淘洗干净，加水煮粥，粥成时加入药汁、白糖即可食用。

功效：具有补脾胃、润肺止咳的功效。本品适用于肺痨、干咳少痰，或咯血、身体虚弱、体倦乏力、食少纳呆者，可用于肺结核恢复期的辅助治疗。

黄精炖鸡

材料与制法：黃精100克，鸡1只（约1500克）， 料酒、盐、白糖、葱段、姜片适量。将黄精洗净切段;将鸡宰杀、去毛、洗净后切块，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。锅内放鸡块、黄精和适量水，加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，武火烧沸， 改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜，出锅即成。

功效：具有补中益气、润肺补肾的功效，适用于体倦乏力、虚弱羸瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。