多吃“回锅油”或可促癌症发展

伊利诺伊大学香槟分校的科学家研究发现，长期摄入反复使用的食用油后，小鼠体内的基因表达状况会发生改变，促进乳腺癌的发展。

研究中，科学家们将小鼠分为两组，一组食用新鲜且未经加热的大豆油，另一组则摄入经过高温多次处理的大豆油，研究人员又往小鼠体内注射了晚期乳腺癌细胞，观察这些具有侵袭性的细胞在不同小鼠体内会出現怎样的反应。发现那些长期摄入“回锅油”的小鼠，注射部位的原发肿瘤是对照组的4倍。这些小鼠体内肿瘤也更容易出现转移。尽管这些细胞的注射部位是小鼠的胫骨，但短短20天后，就有许多肿瘤转移到了小鼠的肺部。且是对照组的两倍。

据科普时报