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2018年山东省水产养殖生产形势分析

2019-10-16李凯

中国水产 2019年8期
关键词:大菱鲆销售价格白对虾

文/李凯

为准确把握山东省养殖渔业生产形势,根据养殖渔情监测系统的采集数据,结合春季苗种调研及调查问卷,对全省主要养殖品种的销售情况进行分析。2018年山东省水产养殖生产形势总体向好,大菱鲆、海参等部分主导品种价格稳中有升,但因夏季高温造成的损失不容忽视。

根据农业农村部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站的工作部署,结合山东省水产养殖品种结构、产量权重和区域分布,对全省采集点及采集品种进行了全方面的优化布局,在23个市(县、区)的52个海淡水采集点开展信息采集工作。其中,淡水养殖采集试点县9个,采集点19个,采集池塘水面1.78万亩。海水养殖采集试点县14个,采集点33个。含海水池塘2.25万亩,筏式养殖1.83万亩,底播养殖10.68万亩,工厂化养殖1.21万平方米,网箱养殖1万亩。采集点包括养殖户、规模企业渔业合作社。采集品种共7大类16个品种,基本涵盖主要养殖品种,基本能真实、准确反映出山东省水产养殖生产的实际情况。

一、整体概况

养殖生产形势总体稳定。1月~12月,山东省采集点出塘总量14.12万吨,出塘收入14.01亿元。淡水养殖方面,受清理网箱网围影响,鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼价格上涨,草鱼价格下跌;乌鳢价格上涨明显,淡水南美白对虾价格基本平稳。海水养殖方面,大菱鲆、海参价格上涨;鲈鱼、蛤价格基本持平,梭子蟹、海带价格下跌。生产投入方面,饲料费成为主要的生产投入要素。受夏季高温影响,海参的生产损失较为突出。

二、重点品种分析

(一)淡水鱼类

采集点淡水鱼销售量1.63万吨,销售额3.05亿元,综合出塘价为18.70元/kg,同比增长20.64%。大宗淡水鱼方面,鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼综合出塘价格分别为5.31元/kg、10.07元/kg和14.22元/kg,同比分别上涨19.09%、7.59%和23.87%(见表1,图1)。鲤鱼出塘价格8.97元/kg,同比基本稳定。草鱼价格在10.35元/kg,同比下降15.72%。草鱼价格下降主要有三个方面的原因,一是南方草鱼大规模北上,对本地草鱼价格造成冲击,二是草鱼价格已经高位运行两年多,高利润激发了草鱼养殖热情,养殖户纷纷改投草鱼,造成草鱼养殖过饱和,供大于求引发草鱼价格下跌,三是2018年微山湖地区大面积清理网箱,要求所有网箱一律起水,造成草鱼集中上市。

表1 1月~12月主要养殖品种综合出塘价格(单位:元/kg)

图1 大宗淡水鱼价格走势

作为淡水名优品种的乌鳢,近年来出现价格回升态势,2018年采集点统货综合出塘价格22.63元/kg,同比增长17.13%。随着人们生活的提高,作为优质商品鱼的乌鳢的需求量越来越大,再加上乌鳢的医疗保健作用进一步挖掘,以及渔家乐等休闲渔业的开发,致使乌鳢消费市场逐年扩大,带动鱼价上涨。

(二)淡水甲壳类

淡水南美白对虾综合出塘单价43.43元/kg,同比基本稳定。从对滨州、东营及淄博等地的调查中,由于虾苗价格较上年有所上涨,2018年苗种投放密度有所降低,例如在高青县虾苗平均投放密度已由上年的3.5万尾/亩下降到3.2万尾/亩,因此虾苗的抗病能力较强,养殖过程病害同比较少。2018年淡水南美白对虾的产量也大幅提升,以利津县为例,2018年采集点南美白对虾平均亩产263kg,较2017年的亩均181kg增产82kg,单产增幅达到45.3%;亩均效益6630元,较2017年的3418元,每亩增收3212元,增收幅度达到94.0%。

(三)海水鱼类

海水鱼采集品种为鲈鱼和大菱鲆。鲈鱼近年来保持总体稳定,采集点鲈鱼养殖方式为网箱养殖,采集点统货销售量1989.33吨,销售收入1.11亿元,综合销售价格为56.00元/kg,同比基本持平。鲈鱼价格呈现出“中间低、两头高”的特点,低谷一般集中在7月~9月份,价格约在50元/kg~53元/kg,其他时间价格集中在60元/kg~75元/kg。

大菱鲆整体情况稳中有升,采集点销售量10.80万吨,主要以条重≥600g的标鱼和统货为主,销售收入533.76万元,综合销售价格为49.44元/kg,同比上涨15.41%。2018年大菱鲆价格相对较高且走势平稳,在春季、暑期及国庆中秋双节三个时段的价格有一定幅度的上涨,节假日后的回落幅度并不明显,没有出现大起大落的情况(图2)。从需求侧看,大菱鲆的消费主体主要集中在北方沿海地区,其市场潜力尚未完全挖掘,导致并未出现价格的大幅上涨。从供给侧看,近年来,由于饲料成本的不断上涨,加之环保要求日益严格,大菱鲆弃养转产的经营主体增多,整体养殖量萎缩严重,商品鱼存量较少,导致2018年价格维持在近几年的较高水平。

(四)海水甲壳类

采集点海水南美白对虾销售901.36吨,销售收入3274.4万元,综合销售价格36.33元/kg,同比下降28.65%。近年来,由于海参养殖风险加大,以及近几年对虾养殖生产效益较高,渔民由养参转为养虾,海水南美白对虾出塘较往年增多,导致对虾价格下降。

梭子蟹综合销售价格83.14元/kg,同比下降3.51%。从规格上看,通货综合销售价格为65.24元/kg,125g/只~200g/只的公蟹价格为59.54元/kg~67.79元/kg,11月~12月份的200g/只的母蟹价格120元/kg~126.21元/kg。2018年日照地区梭子蟹的投苗密度有所增加,亩均放养密度0.35万只,蟹苗平均单价850元/万只。梭子蟹亩产量40kg~50kg,与上年基本持平,但由于价格下降,养殖效益略低于去年。

(五)贝类

图2 大菱鲆价格走势

图3 生产投入要素比例图

采集点鲍销售112.68吨,销售收入1830.30万元,综合销售价格为162.43元/kg,同比降低9.12%。其中4月份由于处理滞长的小规格,价格为一年中最低点98.5元/kg。最高点出现在10月份达到231.25元/kg。牡蛎销售量3036.90吨,销售收入2595.69万元,综合销售价格为8.55元/kg。7月~8月份,由于夏季高温及浒苔的影响,造成度夏牡蛎出现部分死亡。同时,品牌建设及电商销售渠道的拓展使得市场需求量增大,造成牡蛎价格上涨。扇贝销售量1637.03吨,销售收入868.60万元,综合销售价格5.31元/kg。莱州主要以海湾扇贝为主,出塘价格为3.06元/kg,同比下降12.57%。长岛以虾夷扇贝为主,出塘价格为9.02元/kg,同比上涨约20%。采集点蛤销售量10.35万吨,销售收入6.85亿元,综合销售价格为6.62元/kg。其中胶州市采集杂色蛤,销售价格为5.45元/kg;河口区和无棣县采集文蛤,销售价格6.09元/kg和6.77元/kg;海阳市采集中国蛤喇,销售价格为19.01元/kg。

(六)海带

采集点海带销售1.21万吨,销售收入2652.22万元,综合销售价格2.20元/kg(干海带)。2018年鲜海带价格较低,鲜菜平均价格0.46元/kg~0.48元/kg,食品菜价格0.6元/kg,从销售额上看,2018年比2017年销售有所降低,主要原因是2018年海带病害较少,收割季节气候好,海带丰收,市场需求未增,产量过剩。海藻加工企业比常年收购海带减少,部分海带转化为晾干菜进入市场,进一步促进市场饱和。

(七)海参

采集点海参销售量1100.98吨,销售收入1.64亿元,综合销售价格148.81元/kg,同比上涨34.16%,主要是夏季高温导致海参大面积死亡所致。从区域上看,海参价格依旧呈现东高西低的特点,黄河口地区的垦利、河口的价格分别为88.13元/kg和96.96元/kg,胶东地区的文登价格为156.91元/kg。

三、生产特点分析

(一)生产投入饲料费为主

采集点生产投入共5.76亿元(见图3),主要包括物质投入、服务支出和人力投入三大类,分别为50766万元、1353万元和5491万元,分别占比为88.12%、2.35%和9.53%。在物质投入大类中,苗种、饲料、燃料、塘租费、固定资产折旧分别占比23.13%、53.06%、7.08%、3.58%、1.26%。服务支出大类中,电费、水费、防疫费、保险费及其他费用分别占比1.23%、0.23%、0.21%、0.18%和0.50%。

(二)海参损失较为严重

采集点受灾损失2085.83万元,其中海参受灾损失为1872.85万元,占全部损失额的89.79%,占海参出塘收入的11.43%。其中夏季高温导致的损失79.8吨,直接经济损失1112.56万元。病害和其他灾害损失量分别为4.68吨和33.81吨,经济损失分别为87.66万元和672.64万元。

(三)养殖空间日益压缩

近年来,受清理网箱网围影响,淡水养殖规模日益缩减。以枣庄市为例,全市5座大中型水库的养殖网箱已全部清理完毕,累计清理网箱8.5万多架。同时沿海地区也在开展海上养殖

设施清理,威海市海上养殖设施整治涉及面积为7.5万亩。养殖空间的压缩虽然在一定程度上影响了渔业生产,但这是调整渔业产业结构,实现渔业高质量发展的必由之路,从长远来看,有利于渔业的健康、持续发展。

四、生产形势预测

目前山东省养殖渔业总体向好,大菱鲆、刺参等部分养殖品种价格显著回升。因网箱及近岸养殖设施清理工作,部分大宗淡水鱼及乌鳢价格还有上涨空间。随着水产品质量安全工作的深入开展,加之市场舆论的正确引导,大菱鲆价格从前几年的持续低迷中逐渐回升。得益于品牌建设和电商销售模式的逐渐成熟,市场需求逐步扩大,牡蛎价格保持乐观。海带、贝类、虾蟹类等价格保持相对稳定,海参的价格则取决于能否安全度夏。

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