农产品中有机磷农药残留检测技术的应用

喻幸

摘   要：近年來，在农产品具体的种植过程中，为了对病虫害进行有效防治，加大了对农药的应用。通过这样的方式，虽然可以保证农作物健康生长，但是，农药作为化学药物具有较强的危害性。并且在对农药进行应用的过程中，如果农药本身存在有害物质或者使用方法不正确，那么就会使得农产品中残留大量的农药。所以，采用何种方式对农产品中的农药残留进行检测，已经逐渐成为农产品种植期间亟待解决的问题。在这种背景下，对农产品中有机磷农药残留检测技术的应用进行剖析，希望相关人员可以借鉴和参考。

关键词：农产品;有机磷;农药残留;检测技术;应用

近年来，在农业的发展过程中，农药的使用以及选择带来了非常大的经济效益，推动了农业整体的发展进程。但是，在进一步提升经济利益的同时，环境污染问题也变得严重，在一定程度上阻碍了社会的整体进步及发展。因此，在今后的发展过程中，为了可以最大限度地提升农产品使用安全性及可靠性，应该强化对农产品农药残留的检测，科学应用现代化检测技术，依照具体情况针对性地进行选择，从根本上促进农业的整体进步及发展。

1   有机磷农药残留对人体造成的影响分析

对于有机磷农药而言，其是一种用于防治植物病虫害的含有机磷的有机化合物。通过对这一类药物进一步分析和研究得知，其不仅具有非常多的种类，用途广泛，同时药效还非常强烈，是农业生产中一种比较重要的化合物。但是，对于有机磷农药产品来说，其对人体会造成很大的伤害。并且有机磷农药对人体的胆碱酯酶具有较强的抑制作用，在一定程度上对神经递质的传递造成阻断，使人体出现急性或者慢性中毒[1]。通过相关报道和资料得知，我国每年因为农药污染的食品而引发中毒的人数可达20万。

通常情况下，农药残留对人体造成的危害主要体现在两个方面：一方面是急性中毒。如果出现急性中毒，人体会引发肌肉痉挛以及呼吸道感染等情况，如果情况严重，甚至还会出现死亡，对人们的生命安全造成了非常严重的影响。另一方面是慢性中毒。一般而言出现慢性中毒的主要表现为长期食用有农药残留的蔬菜瓜果等农产品，如果残留的农药长时间蓄积在人体中，会在一定程度上引发人体慢性中毒，进而诱发各种慢性疾病。如果情况较为严重，甚至会通过胚胎以及乳汁传给下一代人，有可能引发癌症等病症，让人体出现基因突变现象[2]。由此可见，有机磷农药残留对人体造成的影响非常大，在今后的发展期间，应强化对有机磷农药残留检测技术的应用，保证农产品食用的安全性以及可靠性。

2   农产品中有机磷农药残留检测技术的应用分析

2.1   酶抑制快速检测法的应用

针对有机磷农药来说，其属于一种应用范围较为广泛的除草剂，同时也具备较强的杀虫功能[3]。在蔬菜及水果等农产品种植的过程中，对于有机磷农药的应用相对广泛，是当前我国农业生产过程中应用量非常大的农药之一。对这类农药来说，其比较容易分解，并且化学性质的稳定性相对较差。如果将其应用于农产品中，药物的残留比率非常大。此外，在农产品的实际种植过程中，有机磷农药的大量应用对人们的生命安全造成了非常大的影响。针对农产品中有机磷农药残留，合理地对酶抑制快速检测技术进行应用，其是通过对有机磷农药的应用，可以达到对胆碱酯酶活性进行抑制的效果和目的，从而建立一种可以应用于对农药进行分析的农药残留检测技术。然而，在具体的应用过程中，这一技术的灵敏性非常低，并且回收率也需要进一步提升。在酶抑制快速检测法中，其还包括了酶液比色法以及速测卡两种技术[4]。

第一，速测卡。针对胆碱酯酶来说，其是固化处理中存在的敏感物，在具体的检测工作进行期间，将其置于类似载体物质或者滤纸片上，通过胆碱酯酶的进一步作用，可以让靛酚乙酸醋在短时间内被分解，最终形成胆碱以及乙酸。在对这一方法进行应用的过程中，其自身的优势也比较多，但是最为主要的优势就是检测的时间可以控制在15min左右，其检测的速度要远远快于其他的检测方法。并且这一方法成本相对较小，检出限通常在0.2～3.6mg/kg，操作具有较强的便利性。但是，应用速测卡存在一定的缺点，植物汁液中经常会出现很多的次生物质。而这一物质的出现，很大程度上对阳性检测结果造成影响。同时，其反应的时间以及温度也会在一定程度上对检测结果产生影响。

第二，酶液比色法。其主要是指针对胆碱酯酶的功能，有机磷农药具有较为强烈的抑制效果。在某些情况下，抑制作用可以与农药的浓度呈现正比的关系。通过对光度计进行应用，合理地检测400mm的吸光度，随着时间的不断改变，对其抑制程度进行有效的检测。对于酶液比色法，其在检测期间，农产品中的水分以及蛋白质等不会被检测所影响，也不用进行分离作用，大大提升了检测的整体效率。但一些蔬菜中的次生物质会对结果造成影响，影响了结果的精准度[5]。

2.2   生物传感器的应用

当前，在具体的农产品中有机磷农药残留检测技术应用过程中，生物传感器也是一种应用效果比较好的方法。针对生物传感器而言，其主要是由两部分组成：一部分为敏感部件，另一部分为分析装置。针对敏感部件来说，其可以采用pH值进行科学的测定，对农产品中的农药残留进行检测。在对这一方法进行应用的过程中，其具有灵敏度高以及成本低等优势，可以在现场直接进行研究。

2.3   发光菌检测的应用

通常而言，如果有氧气参与，发光细菌体的荧光素就会呈现出不同程度的光，而如果农药与细菌接触，细菌的发光程度就会造成很大的影响。通过相关研究得知，在应用敌敌畏以及氧乐果等农药进行检测的过程中，发光细菌的发光程度就会被影响，一旦有机磷农药的浓度非常强烈，那么发光细菌发出的荧光就会变得越来越弱，检出限可以达到3mL/L，完全能够满足检测的规定以及标准。同时，对发光菌检测手段进行科学合理的应用，不仅价格相对低廉，检测农产品的速度也非常快速。因此，在检测期间可以应用于对水果及蔬菜的检测，会获得相对良好的效果。

3   结语

在当前的农产品中，如果农药的残留物超标，那么就会出现食物中毒等情况，对人们的生命安全造成非常严重的威胁。一般情况下，出现这一问题的因素有很多，但最为主要的就是在具体的测定过程中，其需要应用相对昂贵的气相色谱仪等，同时还需要通过对有机溶剂进行应用，对其进行提取和应用，检测的周期比较长。但是针对农产品，尤其是蔬菜以及水果，其生命周期本身就非常短，不能做到随时随地进行检测。所以，必须应用有机磷农药残留检测技术，科学且及时地进行检测，可以保证最大程度降低农产品的有机农药残留，为人们的饮食安全提供保障。

参考文献：

[ 1 ] 杨丽芳，龙晶.蔬菜中有机磷农药残留快速检测技术及应用[J].中国农业信息，2016（15）：85.

[ 2 ] 周芳，赵鑫.快速检测果蔬中有机磷类农药残留方法的研究[J].食品研究与开发，2017，34（18）：70-74.

[ 3 ] 曾瀚熙.果蔬中有机磷农药残留快速检测技术[J].养殖技术顾问，2018（8）：246-247.

[ 4 ] 王婷婷.果蔬中有机磷农药残留快速检测技术[J].现代农业科技，2018（3）：177.

[ 5 ] 陈晓明.新鲜蔬菜中有机磷农药残留快速检测技术的研究[J].安徽农业科学，2018（22）：9696-9698.

（收稿日期：2019-07-13）