基于三活模式的农家乐餐饮空间设计探究

宋晶 陈美竹

摘要：基于“三活”模式对文化农家乐餐饮空间设计进行设计研究，从“存活”“盘活”“激活”三个方面作为切入点。选址成都市新津宝墩镇，整体农家乐餐饮空间设计以核心立意“补火”为主轴，再与当地的特色文化相融合，让设计的语言在农家乐餐饮空间设计空间中点题，串联成流淌在整个农家乐空间里的文化情绪，让“喜火”文化从设计里生长出来。

关键词：乡村旅游;三活模式;农家乐餐饮空间设计;设计探究

一、研究背景

近年来，国家在政策层面不断加大振兴乡村的力度，各个地方的政府及其相关部门也在不断响应乡村振兴战略的号召，积极出台鼓励优秀人才进行乡村建设、投资、生产兴业以及对乡村闲置土地资源进行盘活等各种相关政策，这為农家乐餐饮空间设计产业的发展带来了前所未有的机遇，与此同时，农家乐餐饮空间设计产业的发展也与乡村振兴的光荣使命有着紧密的联系。因此如何打造具有特色文化的农家乐餐饮空间设计来助力乡村振兴，本设计选取从成都市新津宝墩镇农家乐餐饮空间设计，探究该出发点。

二、设计理念

（一）设计原则

文化融入：农家乐餐饮空间设计是展示当地文化特色的窗口，因此在对农家乐餐饮空间设计进行设计的过程中，要与当地的文化特色文化元素进行充分结合，能让游客来宾们体验到有所不同的文化生活，满足游客们对当地文化以及生活方式的好奇心。

色彩风格：在农家乐餐饮空间设计的整体空间构成以及陈设设计中，在与当地传统文化元素进行充分结合的同时，也要通过设计思考，找到更具有代表性和独特性的色彩元素，进而加强农家乐餐饮空间设计自身的特色，增加农家乐餐饮空间设计的艺术吸引力和独特性。

环保舒适：在对农家乐餐饮空间设计进行选址时，大多会选择人文价值或是自然环境价值相对较高的地方，可见环境对农家乐餐饮空间设计的重要性，因此在对农家乐餐饮空间设计进行打造的过程中，要做好对周边生态的充分保护措施，以免造成生态环境破坏问题。

（二）功能布局

1.总体布局

整体的形态在具有现代化几何形态的简洁利落感的同时也加入了传统“合院”模式的特点，采用单纯的长方体块进行叠加，组合呈现出“合院”的模式特点，即从四面进行围合，取合，合心之意，寓意团结和美，心想事成。经典与现代的相互融合，让建筑布局焕发新的生命力。

2.分区布局

文化农家乐餐饮空间设计区别于普通农家乐设计，设计由会客空间、休闲空间、用餐空间、住宿空间、戏台空间以及红薯养生空间等六大空间分布组成，在每个空间的设计中都要加入主题文化和色彩，进而在满足基本农家乐餐饮空间设计功能需要的同时，也能够加强游客的文化体验感。

（1）会客空间：会客空间是农家乐餐饮空间设计进行入住体验的一个起点，因此在对会客空间进行设计的过程中，不仅要满足功能性的需要，还要是一个能展现一定趣味性和个性化设计的地方。

（2）休闲空间：本次的休闲空间设计更像是一个互动空间，设有制作台、文创区、交流休闲区等几大分区，可静可动，满足游客的不同需求。

（3）用餐空间：用餐空间单独在二层的一个区域，以开放式料理区进行展开，设置单人、双人、多人、吧台以及聚会等不同模式的用餐区，满足游客的用餐需求。

（4）住宿空间：农家乐餐饮空间设计是一种对生活的体验，因此打造出具有独特风格的客房在农家乐餐饮空间设计设计的过程中是非常重要的部分。在本次的农家乐餐饮空间设计设计中，会更注重原生态的软装表现，用天然生态的道侣来让整个房间实现床位聚焦，在追求自然生态质感的同时也会加以主题色彩进行点缀。

（5）戏台空间：戏台是一个体验空间，让农家乐餐饮空间设计与当地文化进行融合，进而也能够让旅客来感受到当地具有特色的本土文化，增强农家乐餐饮空间设计入住的体验感。

（三）材料运用

本案设计中主要以原生态的材料为主，大量就地取材、因地制宜，例如本地旧木、红砖、夯土和石材等，以此来打造出较为粗粝的原始生机感，强调建筑与空间传达出的生命力。同时四川盆地多为紫色土壤，气候暖湿，盛产水稻，水稻寓意着丰收与喜悦，在夯土等原生态材料表面撒入稻壳，稻壳与夯土相结合加强了空间的整体质感。

（四）设计过程

设计着重从成都市新津宝墩镇显性物质空间进行切入，分析研究乡村生产生活方式、流线组织、功能需求等要素，结合隐性精神层面的民风民俗、农民产业与社会经济等方面，进行民俗文化的农家乐餐饮空间设计设计探究，关于“三活”模式的要点主要从“存活”“盘活”“激活”三个方面作为出发点。

1.“存活”：明确选址位置，加强“活态”“生态”保护

当地具有气候环境宜人舒适，是城市近郊的生态屏障。在“存活”的过程中，要重视对文化主体“人”的保护，所以在对文化农家乐餐饮空间设计进行开发的过程当中，要保护好当地村民所带来的生产生活方式、文化习俗、价值观念等“活态”文化，从而才能展现出具有本真意味的当地特色文化。与此同时，在开发农家乐餐饮空间设计的同时也要保护好当地原有的生态植被，让度假区能够沿河串景，让游客们感受到“原汁原味”原生态的绿色雁江。

2.“激活”：营造特色主题文化氛围，增强农家乐餐饮空间设计吸引力

在如何打造特色文明农家乐餐饮空间设计这个问题的思考上，首先想到是从当地的特点出发，四川人的饮食习惯通常无辣不欢，爱吃火锅，可以快速出汗排出湿气。当地也具有较为典型的川蜀文化，生活节奏较慢，闲适安逸，正所谓“少不入川，老不出蜀”，自有其的道理。综上所述，可以总结出当地特点的几个关键词，比如“湿热”“柔缓”、包容性强”“内秀细腻”等，而这几个特点，和传统五行文化相结合起来，偏向其中的“水型”特点。

综上分析，湿气重、节奏缓在五行文化中是喜火的，确立整体风格定位为“补火”路线、喜火空间，“喜火地”之名由此而来。在五行色彩中，“红”代表“火型”，因此农家乐餐饮空间设计以红色为主色调。在整个空间中红是第一视觉梯度的冲击，与活力黄色调和舒适灰色调的天然碰撞，产生视觉上的跳脱感，释放出沸腾的热度，是红红火火燥静相宜的精神契合。火焰燃烧能量，灰调释然沉静，有着理性与情感的平衡之力，补火也能拥有足够静力。现代都市人水型占比较多，在面对现实的各种矛盾和丑恶时，往往选择容忍，让人感到压抑或痛苦。农家乐餐饮空间设计整体色调中的暖黄色似乎可以坦陈这些，但是红一定可以消化这一切，在这个农家乐餐饮空间设计里，来补点火，睡个好觉，醒来面对身边的纯粹景色，还自己一个纯粹的笑容。

这种热烈与深沉的碰撞，再迸发出理性的硬朗和感性的时尚，红的炙热更加跳脱。以核心立意为主轴，让设计的语言处处点题，串联成流淌在整个空间里的文化情绪，让“喜火”文化从设计里生长出来。

3.“盘活”：活化乡村特色文化，发挥乡村资源与文化价值

通过对当地文化进行调查和分析，建造院坝戏台，来让农家乐餐饮空间设计与当地特色文化相融合，同时也作为体验项目，在旅行旺期时邀请相关人士来表演，让游客感受地道的本土文化，丰富近郊旅行的色彩。盘活农家乐餐饮空间设计中打造种植养生体验空间，让游客亲自来体验种植、采摘，增强乡村文化体验感。

三、总结

本课题基于“三活”模式对现场文化农家乐餐饮空间设计进行设计探究。“激活”模式中，处理好传统和现代的关系，让农家乐餐饮空间设计创意得到更有层次的激活;“存活”模式中，要明确农家乐餐饮空间设计应该位于最能够展示该地区代表性文化的地方，因此要注重当地的景观和文化特色，进而才能吸引更多的游客;“盘活”模式中，打造舒适的农家乐餐饮空间设计环境，适宜的功能分区，精心的经营模式，才能够让文化农家乐餐饮空间设计更加稳扎稳打地得到不断发展。

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