李凌霄 酒文化的传播者

廖群严 刘志梅

人物简介

李凌霄先生，国际葡萄酒及烈酒评审、葡萄酒及威士忌专栏作家、美的·君兰酒业（香港）有限公司高级行政经理（业务发展），获得苏格兰威士忌研究院SWRI认证，爱丁堡威士忌学院EWA单一麦芽威士忌及氈酒文凭，葡萄酒与烈酒教育基金会认可导师、西班牙雪利酒局认可导师、高级清酒侍酒师等资格，撰稿专栏有：Etnet Diva“相醉今霄”、Whisky Magazine HK、M & S Magazine“Louis Talks Whisky同李去威”、Wine & Spirits Magazine“李至威水”等。

与酒打交道二十多年来，李凌霄先生不但自己曾开设过葡萄酒专卖店，还被邀请到港澳及内地各处授课，在粤港澳地区培训了大批评酒师、品酒师，功不可没，更成为了国际葡萄酒及烈酒评审、葡萄酒及威士忌专栏作家。

虽然对酒业发展起到了一定的推动作用，但李凌霄先生一直将自己定位於“酒文化的信差和使者”，他认为：“酒文化其实代表着一种高品质的生活理念，因而我希望从酒着手，带动人们认识和提升高品质生活，更加注重自身的健康管理和生活态度，享受高品质人生。”

2018年，李凌霄先生喜欢並推荐过的台湾威士忌——OMAR威士忌已成功在香港面市，为此他感到欣喜，並表示希望未来能夠挖掘出更多优质的威士忌，为广大的酒类爱好者带去一份甘醇至美的享受。

十岁嚐酒，结下与酒的缘份

李凌霄先生与酒结缘，可以说离不开父亲对他的影响。

在李凌霄先生的印象中，父亲是一位富有生活情趣、热爱生活的人，“我父亲比较前卫，因工作的关係，他经常要飞往世界不同的机场考察，所以对各地的美食也比较有研究。在家中的大厅裏，父亲就特别设立了一个喝酒的吧台，地方虽然不大，但别具风情。”

閒暇时分，他的父亲便喜欢坐在这裏欣然地饮上几杯好酒，也不阻止孩子早一点认识酒。十岁时，在父亲的允许下，李凌霄先生开始品嚐了啤酒的滋味，不过，那“有些苦涩”的味道並没让他对酒建立起好感，倒是往後步入社会，他才学会品酒，並懂得去享受酒。

从加拿大读书返回香港工作时，从事金融经济的李凌霄先生所面对的客户都是银行家们，日常的应酬必不可少。其中，具备专业的点菜与点酒知识也十分必要。为了更好地做好这份工，他开始去进修有关葡萄酒的课程。1996年，对葡萄酒认识颇深的李凌霄先生，索性投入全部积蓄，自己开设了一家葡萄酒专门店，销售产自法国波尔多产区的葡萄酒。“大致来讲，全球的葡萄酒主要分为新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒，新世界葡萄酒以智利、美国，澳大利亚为代表，旧世界葡萄酒以法国、意大利、西班牙为代表，这个新旧之分，一部分重要原因是在於气候的稳定与否，如新世界葡萄酒的代表——智利，憑着优良的地理气候及发达的酿造工艺获得了世人的广泛好评。”

然而，在李凌霄先生创建葡萄酒专门店不久，就碰上了2007年金融危机，整个香港经济十分萧条，大家对酒的消费亦急剧缩减，为此，他只好关了专门店，另谋他路，以待机会，希望重头再来。

桃李满园，助推酒业的进步

凭借着以前考取的各种葡萄酒相关的资格，李凌霄先生顺利地进入了一间葡萄酒培训学校当老师，开启了他传播酒文化的新旅程。

2004年，李凌霄先生开始在香港公开大学授课；2008年，他又在澳门授课，还将培训班开到了广东一带，並集结多年的专业知识沉淀，出版了《葡萄酒百科》一书。他介绍，由其所授的课程当中，有关葡萄酒的全方位知识，历史、产地、气候、技术、品鉴等各方面都有涉及。十几年来，在粤港澳培训了大批专业人才。

“众所周知，酒与食物的合理搭配是非常重要的。但美酒如何与美食搭配才能彼此增色、相得益彰？这是我所授课程中的重点内容。简单来说，可以从颜色、香味、甜度、酸度、单宁、丰富性等方面去着手搭配。”在酒与食物的搭配方面，李凌霄先生多年来撰写有多个专栏，如Etnet Diva“相醉今霄”、Whisky Magazine HK、M & S Magazine“Louis Talks Whisky同李去威”、Wine & Spirits Magazine“李至威水”等。一直以来，他经常外出寻美食，再配以好酒，撰写出文章，以飨读者，这倒不失为消费者提供了一项颇为理想的美食指南呢。

在此，李凌霄先生特别指出，“自古以来，餐饮以‘餐为先，以‘饮为後，说明酒为美食之配角，千万不要贪杯，从而影响了美食的享用。而过量饮酒，一来浪费了美酒，二来伤身体，得不偿失。”

值得一提的是，在授徒的同时，李凌霄先生也不断扩展自己的眼界，在获得苏格兰威士忌研究院SWRI认证、爱丁堡威士忌学院EWA单一麦芽威士忌及毡酒文凭、葡萄酒与烈酒教育基金会认可导师等资格後，还取得了西班牙雪利酒局认可导师、高级清酒侍酒师资格。

酒中黑马，OMAR威士忌让世人着迷

在研究酒的过程中，李凌霄先生对威士忌情有独鍾，也因如此，他在众多酒类中接触了产自台湾的OMAR威士忌，对此讚叹不已。

据李凌霄先生介绍，OMAR威士忌是由位於台湾中心南投县的南投酒厂所生产。这家有着四十年历史的南投酒厂，专门以酿製葡萄酒、白兰地、威士忌、兰姆酒及各种水果酒为主，在台湾同类酒厂中颇有实力。曾经，为传承洋酒技术，坚持追求卓越的理念，该厂远赴苏格兰学习正统麦芽威士忌酿製、蒸馏、熟陈等相关工艺技术与专业知识，回台後着手进行建立台湾威士忌酒厂。2013年10月，台湾南投酒厂首度推出单桶限量之原桶强度麦芽威士忌，就以台湾风土特色的热带水果香气，深受威士忌爱好者好评。因而，当OMAR单一麦芽威士忌自2014年起参加ISC、SFWSC、MMA、IWSC、WWA、CMB Spirits Selection等多项国际酒类竞赛，竟然获得了数十个奖项，包括威士忌界公认最难得奖的“麦芽狂人竞赛日常饮用类的至尊赢家”“最佳雪利桶”“最佳波本桶”等等，毫无悬念地成为酒类中的“黑马”。

正所谓：你若盛开，蝴蝶自来。由於品质优良、富有鲜明的台湾特色，OMAR威士忌引起了许多人的高度关注。2017年，李凌霄先生亦专门为此前往台湾南投酒厂考察，回来後与身边朋友们分享，大家对OMAR威士忌给予了一致的好评。随即，一家香港实力雄厚的酒业公司LETS （1689） LIMITED做出决定：代理OMAR威士忌，並一举拿下了台湾南投酒厂的香港澳门地区特许代理资格。

2018年，李凌霄先生再次考察南投酒厂，专程做了特别的报道：“自去年访问过南投酒厂後，2018年已看到其水果酒和OMAR单一麦芽威士忌登陆香港，尤其後者已可在大型连锁零售店找到。OMAR基本酒也是以波本桶和雪利桶为主，但其特别水果风味酒桶确实踏出一条新出路，在国际酒坛扬威，也给世人欣赏到台湾威士忌的独特风格。”

本着“好的东西要与大家共同分享”的想法，李凌霄先生在酒的道路上越走越远，如今他担任着美的·君兰酒业（香港）有限公司高级行政经理（业务发展），致力於发现好酒，推广和传播酒文化。

他说道：“未来，我将把自己的重点放在亚洲区。因为亚洲当前正冒出许多新的酒厂，例如生产OMAR威士忌的南投酒厂就是其中之一，同时日本也湧现出了一些好的威士忌品牌，这些酒产品优良，非常值得去挖掘。另一方面，我也花了很多心思在内地的培训工作上，特别是随着内地消费观念的转变，他们对专业酒类人才的需求日益增大，所以我希望精编课程，让更多人拓宽饮食的眼界，懂酒，更懂生活。”

与酒携手二十多年，李凌霄先生感悟：机会是留给有准备的人的。曾经，因金融危机，他选择激流勇退，然而他从来不曾放棄过，他明白，时刻准备着，才能在机会来临时，一跃而上，实现梦想。伴随着酒香，他做得舒心，也期待让更多人透过美酒享受到非凡的人生。