采收后利用电解水处理农产品降低农残的效果

肖伟 Abdul Hakeem 陈珂 张彩君

蔬菜是人们日常饮食的重要组成部分，对人们的身体健康至关重要，可为人体提供了各种必需的维生素、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维等。为了减少蔬菜营养流失，越来越多的人开始选择生吃蔬菜，因而，蔬菜的品质特别是农残问题成为人们普遍关心的问题。农业生产者为了保证蔬菜生产的顺利进行，通常会施用农药来防治病虫害，特别是在蔬菜收获期。如何有效解决农残问题呢？一方面需要按照生产规范，选择高效、低毒和低残留的农药，并且选择适当的喷施时间，尽量保证在安全间隔期后采收；另一方面进行适当的采收后处理也能一定程度上降低农残含量，如采收后适当浸泡清洗可以有效降低农产品的农残含量。

近几年来，随着电解水农业技术的推广应用，西南科技大学中马绿色种植研究中心对采收后利用电解水浸泡清洗蔬菜来降低农残进行大量的研究，期望通过电解水农业技术措施有效降低农作物的农残，为消费者提供绿色安全健康的农产品。上一期专栏文章介绍了在采收前喷施碱性电解水能在一定程度上降解农产品生产过程中导致的农药残留，本专栏文章将进一步介绍采收后利用电解水浸泡清洗农产品降解农药残留的效果。

1 材料与方法

1.1 试验时间、地点及材料

试验于2019年2～7月在绵阳市游仙区石马镇利他利安蔬菜农场进行（图1），该农场土壤有机质含量在1.7%左右，土壤pH值在7.1左右。试验蔬菜品种为巨陇828螺丝椒，采购于绵阳市龙门种子市场。将酸性电解与碱性电解水稀释20倍，备用。

1.2 试验方法

辣椒于2019年1月7日播种，2月1日到3月4日育苗，3月5日移栽大田。育苗过程中通过喷施多效唑来进行蹲苗。前期辣椒生产按常规生产进行，苗期喷施50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液防治辣椒猝倒病等病害。移栽后3 d喷施1次多菌灵，后视病害发生情况再次喷施。辣椒挂果后喷施64%噁霜·锰锌可湿性粉剂600倍+25%苯醚甲环唑乳油3 000倍混合液防治辣椒青枯病、叶斑病及黑斑病等病害。辣椒样本采收前3 d喷施一次噁霜·锰锌与苯醚甲环唑混合液（浓度为挂果期的1/10）。

图1 辣椒的常规生产

1.3 试验设计

7月2日采收一批辣椒，采收后对辣椒样本进行浸泡清洗，共设置3个处理浸泡处理，即处理1：酸性电解水浸泡5 min，处理2：碱性电解水浸泡5 min，处理 3（CK）：清水浸泡 5 min。 处理过程要求辣椒完全浸泡在处理液中，每个处理组分别量取5 L处理液分别处理500 g辣椒样本，重复3次。辣椒样本送第三方检测公司 （青岛科创质量检测有限公司）进行辣椒样本农残的检测。

2 结果与分析

由表1可知，从研究的结果看，大田生产条件下辣椒收获后，短时间的酸性电解水浸泡和碱性电解水浸泡对辣椒上农药残留具有相反的降解作用。与对照相比，酸性电解水浸泡的辣椒样本的噁霜灵和苯醚甲环唑含量分别升高了50.0%和39.5%；碱性电解水浸泡辣椒样本的噁霜灵和苯醚甲环唑的含量分别降低了55.0%和39.5%。辣椒生产前期所施用的化学农药多效唑和多菌灵均未检出。

表1 不同处理组中农残比较 mg/kg

从本研究的测定结果看，辣椒采收后，用碱性电解水进行短时间的浸泡处理能有效地降低农产品的农残含量；酸性电解水不适用于在蔬菜采收后进行短时间浸泡去除农残。

3 讨论与结论

酸性电解水与碱性电解水在农业生产过程中的作用各不相同。在蔬菜生产过程中使用电解水农业技术能有效地对农作物的病害进行防治，从而达到不施用或者少施用化学农药的目的。正如在上一期电解水农业技术文章所提到的，在采收期利用电解水来进行病害防治，可达到有效防治作物病害和降低农残含量的目的；本次研究也证明，在农作物采收后，用碱性电解水进行短时间的清洗，能有效降低农产品的农残含量，从而保证农产品的安全，守住农产品到消费者手上的安全关。但蔬菜采收后进行酸性电解水浸泡处理会明显提高蔬菜的农残含量，这也从侧面表明利用稀释后的酸性电解水配制化学农药能有效地促进蔬菜对农药的吸收，增强防治病害的效果，从而有效地减少化学农药的使用量。正如在前面的电解水农业技术专栏文章中所提到，利用稀释后的酸性电解水配制化学农药，化学农药的使用量为常规使用量的30%或者50%，但病害的防治效果相当于或者优于常规配制喷施的防治效果，从而达到减少化学农药施用量的70%～100%。

利用碱性电解水来降低农作物的农残，可以有3个途径：①采收前喷施碱性电解水；②采收后利用碱性电解水浸泡农产品，即进行简单的后处理；③家庭中可以利用碱性电解水家庭装（图2）来清洗农产品。前2种方法主要是针对农业生产者和农产品销售商而言，第3种方法主要是针对单个消费者家庭而言。

图2 家庭装碱性电解水——果蔬清洗剂