以自律推向律人——访锦州烹饪协会会长刘广军

□ 谢冰 王新 朱敬 李爱玲 卫红辉

2019年9月上旬，食品安全导刊“食安中国行”调研小组走进辽宁锦州调研采风。

调研小组一行在有关部门推荐下，走访了该市烹饪协会。作为政府与企业之间沟通的纽带，锦州市烹饪协会在帮助政府规范烹饪行业的合法经营，确保食品安全的落实方面做了许多工作。结合本地烹饪行业特点，协会下设老字号部、中餐部、饭店部、烧烤部、综合部（包含快餐、早餐、火锅、团膳、名厨、西餐、软件、酒业、设备等）五个部门。

协会新晋“70后”会长刘广军先生接受采访时说，食美美乐口福，食安安享口福，食美诚可贵，食安重于泰山。为了食安食美这个大目标，协会在政府与企业间承担起沟通桥梁的重任，搞好业务培训，规范行业经营，并定期做好基础调研，帮助企业反映问题、解决问题。

据介绍，协会目前拥有副会长单位10余家，会员单位及会员个人近400家，而且仍然在发展之中。采访中，刘会长始终表达对协会发展及未来充满着期待与信心。锦州是座英雄的城市，是共和国国歌诞生的地方，锦州餐饮人作为英雄城市的一员深感自豪，锦州全市人民在积极创建食品安全示范城市，在这具有深远意义和现实意义的伟大实践中，餐饮协会率先引领全市餐饮企业，身先士卒，率先垂范，快速且稳妥地摸索行业标准，秉承诚信、精美、绿色、健康的餐饮新理念，唱响“魅力锦秀之州，‘以安引领美的餐饮’，把辽西中心城市食安食美、美食美味推向新高度”主旋律。

同时，刘会长作为深入消费者内心的锦州王牌烧烤——“大漠豪情”烧烤品牌创始人，从食品源头抓起，秉承创新引领、标准流程、狠抓细节、注重甄选、特殊味道、进食安全、味赢天下的共赢理念，发展加盟连锁50余家。他说，自律方可律人，作为会长，理应成为协会的带头人，行业的领头羊。

目前，协会在刘会长率领下，正在积极策划筹备即将于本年度10月11日在大连召开的东北美食节，并紧锣密鼓筹划本年度10月25日由协会主办的餐饮技能大赛，相信这诸多举措，必将使协会工作积极有效地推向前进。